Smakfull trädgård

Trädgårdssmak: en medicinalväxt och krydda för köket

Garden savory, även känd som savory, är en medlem av familjen Lamiaceae och används som medicinalväxt och kökskrydda. I den här artikeln kommer vi att titta på den botaniska beskrivningen av salta, dess användningshistoria, metoder för odling, insamling och beredning av örten, såväl som dess medicinska effekter och användning som smaksättning.

Botanisk beskrivning

Garden savory är en örtartad växt som kan nå en höjd av 30-40 cm.Den är starkt grenad från basen och har en hårig stjälk på vilken lansettlika spetsiga blad finns. Blommorna, som finns i bladens axlar, kan vara lila till vita. Salta blommar vanligtvis från juli till september. Dess hemland är Svarta havet och östra Medelhavsregionerna.

Användningshistorik

Trädgårdssmak fördes till Alperna av benediktinerna och odlades i trädgårdar. Den har använts som medicinalväxt och krydda sedan Karl den Stores tid. Varje hemmafru som har åtminstone en bit trädgård till sitt förfogande bör försöka odla denna ört.

Odlingsmetoder

Salta frön sås i april i lös jord i ett väluppvärmt, vindskyddat område i trädgården i rader, på ett avstånd av 25 cm från varandra. För normal hemmabruk behövs cirka 15 g frön. Fröna gror inom tre veckor.

Samling och förberedelse

Gräset ska skördas under blomningen och lufttorkas. Unga blad kan plockas dagligen som krydda, men torkad krydda är en utmärkt stark krydda.

Läkande effekt och applicering

Salta har en gynnsam effekt på utsöndringen av juice i mag-tarmkanalen, vilket främjar matsmältningen. Det är lika lämpligt som ett botemedel mot uppblåsthet och för att stimulera aptiten. För fermentativ diarré ger det en märkbar förbättring på kort tid, troligen orsakad av den eteriska oljan. Tillsammans med detta används salta örter i form av te även mot hosta och rinnande näsa.

Använd som smaksättning

Salta spelar en framträdande roll i husmanskost. Dess smak är aromatisk-skarp till bitter. Det är tillrådligt att krydda tung mat som stekt potatis, kötträtter, fyllda grönsaker etc. Salta är också bra till marinader, såser och sallader. Den kan användas färsk, torkad eller fryst.

Intressanta fakta

1. Under medeltiden användes salta som en amulett mot onda andar och sjukdomar.
2. Inom folkmedicinen användes salta för att behandla sömnlöshet och huvudvärk.
3. Trädgårdssmak är en av få växter som kan överleva i torr jord och varma klimat.

Slutsats

Trädgårdssmak är inte bara en utmärkt krydda för köket, utan också en medicinalväxt med många fördelaktiga egenskaper. Den kan odlas i en sommarstuga eller på ett fönster i en lägenhet, och användas både färsk och torkad. Försök att lägga till salta till dina rätter och uppskatta dess unika smak och arom.