Hartige tuin

Bonenkruid: een geneeskrachtige plant en specerij voor in de keuken

Bonenkruid, ook wel bonenkruid genoemd, is lid van de Lamiaceae-familie en wordt gebruikt als medicinale plant en keukenkruid. In dit artikel zullen we kijken naar de botanische beschrijving van bonenkruid, de gebruiksgeschiedenis, de teeltmethoden, de verzameling en bereiding van het kruid, evenals de geneeskrachtige effecten en het gebruik als smaakmaker.

Botanische beschrijving

Bonenkruid is een kruidachtige plant die een hoogte kan bereiken van 30-40 cm, sterk vertakt is vanaf de basis en een harige stengel heeft waaraan lancetvormige, puntige bladeren zitten. De bloemen, die zich in de oksels van de bladeren bevinden, kunnen paars tot wit zijn. Bonenkruid bloeit meestal van juli tot september. Het thuisland is de regio's van de Zwarte Zee en het oostelijke Middellandse Zeegebied.

Gebruiksgeschiedenis

Bonenkruid uit de tuin werd door de benedictijnen naar de Alpen gebracht en in tuinen verbouwd. Het wordt al sinds de tijd van Karel de Grote als geneeskrachtige plant en specerij gebruikt. Elke huisvrouw die op zijn minst een stukje tuin tot haar beschikking heeft, zou dit kruid moeten proberen te kweken.

Groeimethoden

Hartige zaden worden in april gezaaid in losse grond op een goed verwarmd, tegen de wind beschermd gedeelte van de tuin in rijen, op een afstand van 25 cm van elkaar. Voor normaal thuisgebruik is ongeveer 15 g zaden nodig. De zaden ontkiemen binnen drie weken.

Verzameling en voorbereiding

Het gras moet tijdens de bloei worden geoogst en aan de lucht worden gedroogd. Jonge bladeren kunnen dagelijks als smaakmaker worden geplukt, maar gedroogd bonenkruid is een uitstekende sterke specerij.

Helende werking en toepassing

Bonenkruid heeft een gunstig effect op de afscheiding van sappen in het maag-darmkanaal en bevordert de spijsvertering. Het is evengoed geschikt als middel tegen een opgeblazen gevoel en om de eetlust te stimuleren. Bij fermentatieve diarree geeft het in korte tijd een merkbare verbetering, hoogstwaarschijnlijk veroorzaakt door de etherische olie. Daarnaast wordt hartig kruid in de vorm van thee ook gebruikt tegen hoest en loopneus.

Gebruik als smaakmaker

Hartig speelt een prominente rol in de thuiskeuken. De smaak is aromatisch scherp tot bitter. Het is raadzaam om zwaar voedsel zoals gebakken aardappelen, vleesgerechten, gevulde groenten enz. op smaak te brengen. Hartig is ook goed voor marinades, sauzen en salades. Het kan vers, gedroogd of bevroren worden gebruikt.

Interessante feiten

1. In de middeleeuwen werd bonenkruid gebruikt als amulet tegen boze geesten en ziekten.
2. In de volksgeneeskunde werd bonenkruid gebruikt om slapeloosheid en hoofdpijn te behandelen.
3. Bonenkruid is een van de weinige planten die kan overleven in droge grond en warme klimaten.

Conclusie

Bonenkruid is niet alleen een uitstekend kruid voor in de keuken, maar ook een geneeskrachtige plant met veel gunstige eigenschappen. Het kan worden gekweekt in een zomerhuisje of op een raam in een appartement, en zowel vers als gedroogd worden gebruikt. Probeer eens hartig toe te voegen aan uw gerechten en waardeer de unieke smaak en het aroma.