Jardín sabroso

Ajedrea: planta medicinal y especia para la cocina

La ajedrea, también conocida como ajedrea, es un miembro de la familia Lamiaceae y se utiliza como planta medicinal y especia de cocina. En este artículo veremos la descripción botánica de la ajedrea, su historia de uso, métodos de cultivo, recolección y preparación de la hierba, así como sus efectos medicinales y su uso como condimento.

Descripción botánica

La ajedrea es una planta herbácea que puede alcanzar una altura de 30-40 cm, fuertemente ramificada desde la base y con un tallo peludo sobre el que se sitúan hojas lanceoladas y puntiagudas. Las flores, que se encuentran en las axilas de las hojas, pueden ser de color púrpura a blanco. La ajedrea suele florecer de julio a septiembre. Su tierra natal son las regiones del Mar Negro y el Mediterráneo oriental.

Historial de uso

La ajedrea fue llevada a los Alpes por los benedictinos y cultivada en los jardines. Se ha utilizado como planta medicinal y especia desde la época de Carlomagno. Toda ama de casa que tenga al menos un trozo de jardín a su disposición debería intentar cultivar esta hierba.

Métodos de cultivo

Las semillas saladas se siembran en abril en tierra suelta en un área del jardín bien calentada y protegida del viento en hileras, a una distancia de 25 cm entre sí. Para un uso doméstico normal, se necesitan aproximadamente 15 g de semillas. Las semillas germinan en tres semanas.

Recolección y preparación

La hierba debe cosecharse durante la floración y secarse al aire. Las hojas tiernas se pueden recoger a diario como condimento, pero la ajedrea seca es una especia fuerte excelente.

Efecto curativo y aplicación.

La ajedrea tiene un efecto beneficioso sobre la secreción de jugos en el tracto gastrointestinal, favoreciendo la digestión. Es igualmente adecuado como remedio contra la hinchazón y para estimular el apetito. Para la diarrea fermentativa, proporciona una mejora notable en poco tiempo, probablemente causada por el aceite esencial. Además de esto, la hierba salada en forma de té también se usa para la tos y la secreción nasal.

Usar como condimento

Lo salado juega un papel destacado en la cocina casera. Su sabor es aromático, picante a amargo. Es recomendable condimentar alimentos pesados ​​como patatas fritas, platos de carne, verduras rellenas, etc. Lo salado también es bueno para adobos, salsas y ensaladas. Se puede utilizar fresco, seco o congelado.

Datos interesantes

1. En la Edad Media, la ajedrea se utilizaba como amuleto contra los malos espíritus y las enfermedades.
2. En la medicina popular, la ajedrea se utilizaba para tratar el insomnio y los dolores de cabeza.
3. La ajedrea es una de las pocas plantas que puede sobrevivir en suelos secos y climas cálidos.

Conclusión

La ajedrea no sólo es una especia excelente para la cocina, sino también una planta medicinal con muchas propiedades beneficiosas. Se puede cultivar en una cabaña de verano o en la ventana de un apartamento, y se puede utilizar tanto fresco como seco. Intente agregar algo salado a sus platos y aprecie su sabor y aroma únicos.