Una risposta dettagliata da parte di un esperto alla domanda: quale proteina è migliore?

Durante l'esistenza della scienza dello sport, c'è una costante ricerca di meravigliosi elisir che aiuteranno un atleta a vincere, stabilire nuovi record, raggiungere nuove vette... Recentemente, l'interesse per tali sviluppi è in costante crescita. Esiste un'intera industria nel mondo per la produzione di vari prodotti per la nutrizione sportiva. Naturalmente, le proteine ​​sono considerate le più apprezzate, sia dai principianti che dai professionisti. Lo scopo di questo articolo è darti informazioni complete su questo prodotto utilissimo, in modo che dopo averlo letto fino alla fine tu possa dire: "Ora so tutto sulle proteine!"

Come spesso accade, i nuovi arrivati ​​allo sport acquistano il loro primo frullato proteico senza pensare affatto alla sua compatibilità con la loro professione e senza capire veramente: aiuterà a raggiungere il loro obiettivo o no? Per colmare queste lacune e aprire gli occhi, considereremo i punti importanti associati a questa classe di prodotti per la nutrizione sportiva, studieremo le sfumature del suo utilizzo e scopriremo anche quale proteina è migliore e per quali scopi.

1. Definizione.
2. Varietà di prodotti:
3. Uovo.
4. Siero.
5. Caseina.
6. Prodotti di origine vegetale.
7. Soia.
8. Pisello.
9. Prodotti animali.
10. Carne.
11. Pescare.
12. Composizione e velocità di assorbimento.
13. Decidere la scelta...
14. Sommario:

Definizione.

Protein è un integratore alimentare sportivo a base di miscele proteiche. In realtà, questi sono composti di azoto ad alto peso molecolare costituiti da aminoacidi. Questo è il principale materiale da costruzione plastico da cui si formano i tessuti corporei. Le proteine ​​hanno un'attività chimica molto elevata e una struttura complessa; inoltre prendono parte a tutti i processi vitali chiave del corpo.

Nelle discipline degli sport di forza, ha senso utilizzare questa sostanza per raggiungere obiettivi come:

1. stimolazione della crescita muscolare,
2. ridurre i livelli di grasso,
3. nonché per mantenere una buona forma fisica.

Ci sono molte informazioni diverse su questo prodotto su Ru-Net, ma non sono sempre ben sistematizzate, quindi è difficile per un atleta alle prime armi comprendere le domande chiave: quale proteina è la migliore, come usarla correttamente e molti altri... Daremo risposte esaurienti a tutte queste domande:

Innanzitutto, diamo un'occhiata a quali tipi di proteine ​​esistono per origine...

Varietà di prodotti:

Uovo.

L'uovo è, secondo molti, un prodotto perfetto, e tutto perché contiene tutti gli aminoacidi necessari per il corpo umano. Vale la pena notare che alcuni atleti, per ignoranza, hanno ignorato l'assunzione di tuorlo, privilegiando principalmente solo le proteine. Questo non è del tutto corretto, perché oltre ai grassi, il tuorlo contiene anche una quantità sufficiente di proteine ​​(2,8 grammi) e solo 4,5 grammi di grassi, e oltre il 70% dei grassi del tuorlo sono completamente innocui! Quindi non saltare completamente il tuorlo d'uovo.

Non tutte le aziende producono albumina d'uovo nella sua forma pura, ma in ogni caso è inclusa in piccole quantità in molti prodotti sportivi.

Ora per quanto riguarda i pro e i contro: c'è solo uno svantaggio: un prezzo abbastanza alto. Ma ci sono molti altri vantaggi, quindi se hai una notevole quantità di denaro a tua disposizione, prendi questo tipo di proteine. Una composizione molto equilibrata di aminoacidi con quasi zero grassi è un grande vantaggio di questo tipo di proteine. Fatto interessante, dopo aver effettuato alcuni calcoli aritmetici riguardanti i prezzi dei cocktail già pronti, possiamo dire che consumando uova di gallina (sode) si può risparmiare molto ottenendo lo stesso risultato. Se non hai tempo per prepararti, puoi sempre utilizzare le proteine ​​pronte da mangiare in barattolo.

Siero di latte - considerato il migliore per bruciare i grassi e la crescita muscolare, è anche chiamato veloce a causa dell'alto tasso di assorbimento del prodotto dal tratto gastrointestinale. Si tratta infatti di una miscela di proteine ​​cosiddette globulari sintetizzate dal siero di latte. Dovrebbe essere inteso come una composizione liquida durante la cagliatura. Questo tipo di integratore sportivo è costituito da proteine ​​che si formano durante la produzione del formaggio, principalmente dal latte vaccino, costituite dal 20% di siero di latte e dall'80% di caseina.

Questo tipo di proteina è prodotta in tre forme:

Il concentrato è la forma più economica e comune di proteine ​​del siero di latte. La composizione comprende circa il 20% di grassi, carboidrati, colesterolo e l'80% è costituito da proteine ​​del siero di latte. Una porzione da 30 grammi contiene proteine ​​(24 g), carboidrati (3 g), grassi (2 g), in milligrammi: colesterolo, potassio, sodio, calcio, vitamina A.

Isolate è un prodotto purissimo contenente il 95% di proteine ​​ottenute mediante filtrazione prolungata. Più persone possono permettersi di acquistare questa forma di sostanza rispetto, ad esempio, all'idrolizzato. Il vantaggio perfetto di questa proteina è che compensa perfettamente la carenza di aminoacidi prima e dopo l'attività fisica.

Molti produttori, nel tentativo di guadagnare di più, ne riducono la qualità diluendo tre tipi di proteine ​​in un unico prodotto, e c'è sempre più concentrato rispetto all'isolato e all'idrolizzato più costosi.

L'uso di questo tipo di sostanza fornisce un buon recupero, significa aumentare l'anabolismo e sopprimere il catabolismo. Tra i vantaggi c'è anche il basso grado di allergenicità di questa proteina; è adatta anche per le persone intolleranti al lattosio. Molti credono che per la stessa somma di denaro si possa ottenere un effetto molto maggiore se si combina l'assunzione di concentrato con BCAA, invece di spendere soldi per l'isolato.

Sul mercato della nutrizione sportiva esiste anche un isolato non denaturato microfiltrato, che contiene circa il 90% di proteine, mentre ha la capacità di aumentare l'immunità, viene assorbito meglio e ha un effetto antiossidante.

L'idrolizzato, il tipo più costoso di proteine ​​del siero di latte, è una proteina parzialmente degradata composta da due/tre aminoacidi legati insieme. Poiché questa proteina è già quasi scomposta, il suo assorbimento avviene immediatamente dopo essere entrata nel corpo dell'atleta. Si tratta di una sostanza molto ben purificata che non contiene quasi grassi e ha un'ottima tollerabilità ed è anche molto costosa a causa della complessa procedura di produzione. L'idrolizzato si differenzia dagli altri tipi di proteine ​​per il suo sapore amaro.

Consideriamo i vantaggi di questo costoso tipo di sostanza:

1. in primo luogo, è il più alto tasso di assorbimento, rapido recupero, ricostituzione delle riserve di glicogeno,
2. e in secondo luogo, un'elevata capacità di stimolare la secrezione di insulina e una migliore tolleranza da parte degli atleti.

Tra gli svantaggi, la cosa principale che salta subito all'occhio è l'alto costo del farmaco (2-3 volte più costoso del concentrato) e il retrogusto poco gradevole. In effetti, l'idrolizzato è migliore dell'isolato e del concentrato, ma secondo la ricerca questo vantaggio non supera il 10% di quanto sopra.

Pertanto, pensa se vale la pena pagare 2-3 volte di più solo per questi interessi? A nostro avviso, questo tipo di proteine ​​dovrebbe essere acquistato esclusivamente per sostituire gli aminoacidi e sopprimere il catabolismo durante il lavoro di “sollievo”.

La caseina è il risultato della cagliatura tecnologica enzimatica del latte. Questo tipo di proteine, entrando nello stomaco, ha la capacità di scomporsi lentamente, fornendo così al corpo aminoacidi. Ma allo stesso tempo rallenta la digeribilità di altri tipi di proteine, ha un valore biologico molto più basso, ha un effetto anabolico e può sopprimere l’appetito.

Oltre al classico caseinato di calcio, la caseina micellare sta guadagnando popolarità grazie alle sue migliori qualità, ma è più costosa.

La caseina non è preferibile durante l'aumento di peso, quindi acquistatela solo se avete una quantità sufficiente di siero di latte, assumetela esclusivamente di notte, questo ridurrà significativamente il catabolismo e preserverà i muscoli dagli effetti del cortisolo. Per ingrassare bisognerebbe assumere circa 40 grammi di sostanza, mentre dimagrire fino a 20, inoltre, se non si riesce a mangiare per molto tempo, l'assunzione di 45 grammi di caseina previene il catabolismo.

Quando si bruciano i grassi, è necessario consumare le proteine ​​della caseina per eliminare la fame. Bevi un cocktail con questo integratore sportivo in media 3 volte al giorno: al mattino, prima di andare a letto e a metà giornata. Le proteine ​​della caseina sono indispensabili per le persone allergiche al siero di latte e agli altri tipi di proteine ​​discussi sopra.

Prodotti di origine vegetale.

Le proteine ​​vegetali non sono sempre complete, quindi dovresti combinarle, ad esempio: legumi con cereali. È stato dimostrato che le proteine ​​della soia e dei piselli sono ricche di aminoacidi essenziali e sono preziose quasi quanto le proteine ​​del siero di latte e delle uova. Negli sport con ferro, vengono spesso utilizzati isolati di queste proteine, perché la cosa principale è la digeribilità.

Soia.

Considera le proteine ​​della soia. È ricca di aminoacidi, grazie all'assunzione di questa sostanza si riducono i livelli di colesterolo, il che fa bene a chi vuole perdere peso; la proteina contiene inoltre diverse vitamine e minerali.

Questo tipo di prodotto è solitamente preferito dai bodybuilder vegani più innovativi, per saperne di più leggi qui. Per le donne, l'assunzione di questa proteina è utile perché le protegge dall'osteoporosi e il rischio di cancro al seno diventa molto inferiore.

Ma questa proteina non è priva di peccato, perché contiene trypsin, un inibitore dell'enzima digestivo, la sua quantità nel prodotto finito dipende dalle caratteristiche del processo tecnologico di lavorazione dei fagioli.

Probabilmente hai sentito dire che le proteine ​​della soia non sono raccomandate per gli uomini a causa della ricchezza di fitoestrogeni della soia: questo non è del tutto vero. Recenti studi scientifici hanno chiaramente dimostrato che si legano agli stessi recettori degli estrogeni, ma il loro effetto è molto debole.

Pisello.

Proteine ​​del pisello - spesso presentate nei prodotti come isolate con un contenuto proteico fino al 90% e un alto grado di digeribilità. Contiene moltissimi aminoacidi, sia essenziali che non essenziali, in particolare è molto ricco di arginina (aiuta a rilasciare l'ormone della crescita), lisina, glutammina.

Grazie alla minore quantità di fitoestrogeni, le proteine ​​dei piselli possono essere assunte liberamente dagli uomini senza timore di ridurre i livelli di testosterone. Questa proteina è una fonte priva di allergeni ed è ottima anche perché è ottima per le persone intolleranti al latte, al glutine, alla soia e così via.

Prodotti animali.

Per determinare quale proteina è migliore, diamo un'occhiata ad altri due tipi di proteine ​​poco conosciuti:

Carne.

Proteine ​​della carne: questo prodotto, a base di proteine ​​del manzo, è entrato solo di recente nel mercato della nutrizione sportiva, ma ha già guadagnato una certa popolarità. Anche per la ricchezza di proteine ​​(fino all'85%), la quantità di aminoacidi essenziali (35%), l'elevata digeribilità e una percentuale di grassi quasi pari a zero. Questa è un'ottima fonte di proteine ​​di alta qualità, paragonabile all'isolato del siero di latte, non solo in termini di biodisponibilità, ma anche di composizione di aminoacidi e velocità di assorbimento da parte dell'organismo.

Esistono anche proteine ​​del pesce: come risultato della ricerca, è stato riconosciuto che questo tipo si decompone molto lentamente e molto più a lungo della caseina. Poiché questo tipo è il più recente, ci sono pochissime informazioni su di esso.

Composizione e velocità di assorbimento.

Abbiamo esaminato le tipologie di proteine ​​per origine, ti invitiamo a scoprire come vengono classificate in base alla composizione e alla velocità di assorbimento:

1. Complex è un “mix” di diversi tipi di proteine ​​per fornire la massima quantità di aminoacidi necessari in brevi linee. Contiene anche tipi di proteine ​​per la nutrizione muscolare a lunga durata.
2. Slow è principalmente caseina, soia e altre proteine ​​vegetali.
3. Veloce – abbiamo già considerato le proteine ​​del siero di latte come concentrate, isolate, idrolizzate.

Decidere la scelta...

Quale proteina è la migliore? - sta a te scegliere! Ma tieni presente: questo deve essere fatto in modo imparziale, con la mente lucida e in base agli obiettivi desiderati. Il mercato odierno della nutrizione sportiva è pieno di diversi produttori e negozi con barattoli colorati, quindi quando rispondi alla domanda su quale proteina sia migliore, presta attenzione al produttore, leggi le recensioni, scopri da quanto tempo è sul mercato e così via . Non lasciarti ingannare, perché ci sono molti rivenditori disonesti che ti venderanno una sostanza più economica al prezzo di quella più costosa.

Come controllare un prodotto acquistato?

Come verificare la qualità dell'integratore acquistato? Come puoi essere sicuro che non sia un falso di bassa qualità? Se hai acquistato proteine ​​in un negozio, assicurati di controllarne l'autenticità, per fare questo fai bollire l'acqua, versala in un bicchiere e aggiungi un cucchiaio di questo additivo, si dovrebbe osservare un processo di denaturazione con la formazione di un precipitato (il le proteine ​​si aggregheranno), se ciò non accade, le tue proteine ​​sono false.

Ti consigliamo vivamente di astenerti dall'acquistare il prodotto:

1. marchi sconosciuti, ato e fittizi,
2. dalle mani di persone non verificate,
3. in dubbi posti di un giorno,
4. alla rinfusa: non sai mai cosa ti lanceranno...
5. con imballo danneggiato o aperto.

A proposito, leggi qui una storia interessante sull'esperienza negativa di tali acquisizioni: molto istruttiva e istruttiva!

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Ricorda che utilizzare solo sostanze di alta qualità ti aiuterà a ottenere il risultato desiderato, che è ciò che noi, tutta la nostra redazione, auguriamo sinceramente per te!

Sommario:

1. Inizio
2. Definizione.
3. Varietà.
4. Uovo.
5. Siero.
   1. 1. Concentrati.
      2. Isolato.
      3. Idrolizzato.
6. Caseina.
7. Prodotti di origine vegetale.
   1. 1. Soia.
      2. Pisello.
8. Prodotti animali.
   1. 1. Carne.
      2. Pescare.
9. Composizione e velocità di assorbimento.
10. Cosa scegliere?
11. Come controllare?
12. A proposito di falsi.