Розгорнута відповідь експерта на запитання: Який протеїн кращий?

За час існування спортивної науки постійно ведеться пошук чудових еліксирів, які допоможуть атлету перемагати, встановлювати нові рекорди, добиватися нових висот… Останнім часом інтерес до таких розробок неухильно зростає. У світі є ціла індустрія з виготовлення різних продуктів спортивного харчування. Безумовно, найбільш популярним як для початківця, так і для професіонала вважається протеїн. Мета цієї статті - дати Вам вичерпну інформацію про цей корисний продукт, щоб дочитавши до кінця, Ви змогли сказати: "Тепер я знаю про протеїн все!".

Як це найчастіше буває, новачки у спорті купують свій перший білковий коктейль, зовсім не замислюючись про його сумісність з родом занять, і до ладу не розуміючи: чи допоможе він у досягненні поставленого завдання чи ні? Щоб загладити ці прогалини, і відкрити Вам очі, розглянемо важливі моменти, пов'язані з цим класом препаратів спортивного харчування, вивчимо нюанси його вживання, а також розберемося який протеїн краще і для яких цілей.

1. Визначення.
2. Різновиди товару:
3. Яєчний.
4. Сироватковий.
5. Казеїн.
6. Продукти рослинного походження.
7. Соєвий.
8. Гороховий.
9. Продукти тваринного походження
10. М'ясний.
11. Рибний.
12. Склад та швидкість засвоєння.
13. Визначаємось із вибором…
14. Зміст:

Визначення.

Протеїн (protein – білок) – є спортивною харчовою добавкою на основі білкових сумішей. Фактично це високомолекулярні азотисті сполуки, які складаються з амінокислот. Це основний пластичний будівельний матеріал, з якого формуються тканини організму. Білки мають дуже високу хімічну активність і складний пристрій, також вони беруть участь у всіх ключових життєвих процесах організму.

У силових спортивних дисциплінах цю речовину має сенс вживати для досягнення таких цілей як:

1. стимуляція зростання м'язів,
2. зниження рівня жиру,
3. а також для підтримки якісної фізичної форми.

У «ру-неті» є безліч різної інформації про цей продукт, але вона не завжди добре систематизована, тому спортсменові-початківцю важко розібратися в ключових питаннях: який протеїн все-таки краще, як правильно його застосовувати і багатьох інших… Ми дамо вичерпні відповіді на всі ці питання:

Спочатку розглянемо, які є види протеїну за походженням.

Різновиди товару:

Яєчний.

Яєчний - на думку багатьох, досконалий продукт, і все тому, що він містить усі амінокислоти, необхідні організму людини. Варто зауважити, що деякі атлети через незнання ігнорували прийом жовтка, переважно віддаючи пріоритет лише білку. Це не зовсім правильно, адже крім жирів, у жовтку міститься і достатня кількість білка (2,8 грам), а жирів лише 4,5 грама, а також понад 70% жирів з жовтка зовсім нешкідливі! Тому не відмовляйтеся від яєчного жовтка повністю.

Виробництвом яєчного альбуміну в чистому вигляді займається далеко не кожна фірма, але в будь-якому разі він у невеликій кількості входить до складу багатьох спортивних продуктів.

Тепер щодо плюсів та мінусів: мінус тут лише один – досить висока ціна. Але плюсів набагато більше, тому якщо ви розпоряджаєтеся чималою кількістю коштів, беріть цей вид білка. Дуже збалансований склад амінокислот із майже нульовим відсотком жирів – велика перевага цього виду протеїну. Цікавий факт, провівши деякі арифметичні розрахунки щодо цін на готові коктейлі, можна сказати що, вживаючи курячі яйця (зварені круто) можна значно заощадити, отримавши при цьому той самий результат. Якщо на приготування часу немає, завжди можна використовувати готовий до вживання білок з баночки.

Сироватковий – вважається найкращим для спалювання жиру та зростання м'язів, його ще називають швидким через високу швидкість абсорбції продукту із шлунково-кишкового тракту. По суті це суміш так званих глобулярних білків, що синтезуються з молочної сироватки. Під нею слід розуміти рідкий склад при створажуванні. Цей вид спортивних добавок складається з білків, які формуються при виробництві сиру переважно з коров'ячого молока, що складається на 20% сироватки і на 80% казеїну.

Цей вид білка виробляється у трьох формах:

Концентрат – найбільш доступна та поширена форма сироваткового протеїну. До складу входить близько 20% жирів, вуглеводів, холестерину, а 80% це сироватковий білок. До порції вагою 30 грам входять протеїни (24 г), вуглеводи (3 г), жири (2 г), в міліграмах: холестерин, калій, натрій, кальцій, вітамін А.

Ізолят – це дуже чистий продукт, що містить 95% білка, який отримується методом тривалої фільтрації. Цю форму речовини можуть дозволити придбати собі більше людей, ніж гідролізат. Ідеальним плюсом цього протеїну і те, що він добре заповнює амінокислотний дефіцит до і після заняття фізичними навантаженнями.

Багато виробників прагнучи заробити більше грошей, знижують його якість шляхом розведення трьох видів протеїну в одному продукті, причому концентрату завжди більше, ніж дорожчих ізоляту та гідролізату.

Використання цього виду речовини забезпечує гарне відновлення, засобом збільшення анаболізму та пригнічення катаболізму. До плюсів також можна віднести малий ступінь аллергенності цього протеїну, він також добре підходить для людей, які не переносять лактозу. Багато хто вважає, що за таку суму грошей можна досягти значно більшого ефекту, якщо комбінувати прийом концентрату з ВСАА, а не витрачається на ізолят.

На ринку спортивного харчування є мікрофільтрований неденатурований ізолят, який містить близько 90% білка, при цьому він має можливість підвищувати імунітет, краще засвоюється і має антиоксидантну дію.

Гідролізат - цей найдорожчий різновид сироваткового протеїну, являє собою частково зруйнований білок, який складається з двох/трьох пов'язаних разом амінокислот. Оскільки цей протеїн вже майже розщеплений, його засвоєння відбувається відразу після потрапляння в організм спортсмена. Це дуже добре очищена речовина, що майже не містить жирів і мають відмінну переносимість ще до всього іншого дуже дорогу, у зв'язку зі складною процедурою виробництва. Від інших видів протеїну гідролізат відрізняється гіркуватим присмаком.

Розглянемо плюси від цього недешевого виду речовини:

1. по-перше, це найвища швидкість засвоєння, швидке відновлення, поповнення запасів глікогену,
2. а по-друге, висока здатність стимулювання секреції інсуліну і краща переносимість спортсменами.

Серед недоліків, головне, що відразу впадає у вічі — це велика вартість препарату (у 2-3 рази дорожче, ніж концентрат), не дуже приємний присмак. Дійсно гідролізат краще ізоляту та концентрату, але за даними досліджень ця перевага не перевищує 10% перерахованих вище.

Тож подумайте, чи варто платити у 2-3 рази більше лише через ці відсотки? На наш погляд, цей вид протеїну варто набувати виключно для заміни амінокислот і придушення катаболізму під час роботи на «рельєф».

Казеїн - результат технологічного ферментного створаження молока. Цей вид білка, потрапляючи у шлунок, має здатність повільно розщеплюватись, таким чином, забезпечуючи організм амінокислотами. Але в той же час він уповільнює засвоюваність інших видів білка, має набагато меншу біологічну цінність, анаболічну дію, здатний пригнічувати апетит.

Крім класичного казеїнату кальцію у зв'язку з найкращими якостями набирає популярності міцелярний казеїн, але він дорожчий.

Казеїн не такий переважний при наборі, тому купуйте його лише за достатньої кількості у Вас сироваткового, приймайте його виключно на ніч, це дозволить значно зменшити катаболізм і зберегти м'язи від дії кортизолу. Для набору маси слід прийняти приблизно 40 г речовини, при схудненні до 20, також, якщо Ви довгий час не зможете поїсти, прийом 45 г казеїну запобігатиме катаболізму.

При спалюванні жиру казеїновий протеїн слід вживати для усунення голоду. Пийте коктейль із цією спортивною добавкою в середньому 3 рази на добу: вранці, перед сном та в середині дня. Казеїновий протеїн незамінний для людей, які мають алергію на сироваткові та інші розглянуті вище види білка.

Продукти рослинного походження.

Рослинні білки – не завжди повноцінні, тому слід комбінувати їх, наприклад: бобові із зерновими. Доведено, що соєвий та гороховий білки багаті на незамінні амінокислоти та цінні майже так само, як і сироваткові з яєчними. У залізному спорті найчастіше використовують ізоляти цих білків, адже головне це засвоюваність.

Соєвий.

Розглянемо соєвий білок. Він багатий на амінокислоти, завдяки прийому цієї речовини знижується рівень холестерину, що добре для людей, що бажають схуднути, також у протеїні присутні різні вітаміни та мінерали.

Цей різновид продукту зазвичай віддають перевагу новомодні бодібілдери-вегани, докладніше про які читайте ось тут. Для жінок прийом цього білка корисний тим, що уберігає їх від остеопорозу, ризик захворюванням на рак грудей ставати набагато нижче.

Але й цей протеїн не безгрішний, адже в ньому є трипсин – інгібітор травного ферменту, кількість його в готовому продукті залежить від особливостей технологічного процесу переробки бобів.

Ви, напевно, чули, що соєвий білок не дуже рекомендується приймати чоловікам через багатство сої на фітоестрогени — це не зовсім так. Нещодавно проведеними науковими дослідженнями було однозначно доведено, що вони зв'язуються тими самими рецепторами як і естрогени, але їхня дія дуже слабка.

Гороховий.

Гороховий протеїн – найчастіше в продукції представлений ізолятом із вмістом білка до 90% та високим ступенем засвоюваності. У ньому дуже багато амінокислот, як замінних, так і немає, зокрема дуже багатий на аргінін (допомагає вивільнити гормон росту), лізином, глутаміном.

У зв'язку з меншою кількістю фітоестрогенів, гороховий білок можна вільно приймати чоловікам без побоювання зниження рівня тестостерону. Цей протеїн є безалергенним джерелом і ще добрий тим, що відмінно підходить людям, які не переносять молоко, глютен, сою і так далі.

Продукти тваринного походження

На шляху до визначення, який протеїн краще, розберемо ще два маловідомі види протеїну:

М'ясний.

М'ясний протеїн – цей продукт, зроблений на основі яловичого білка, лише нещодавно надійшов на ринок спортивного харчування, але вже встиг завоювати певну популярність. У не останню чергу через багатство у ньому білка (до 85%), кількості незамінних амінокислот (35%), великого рівня засвоюваності та майже нульовим відсотком жиру. Це дуже хороше джерело якісного білка, що можна порівняти з сироватковим ізолятом, причому не тільки за біологічною доступністю, а й за амінокислотним складом, а також за засвоєнням організмом.

Є ще рибний білок - в результаті досліджень було визнано, що цей вид розщеплюється дуже повільно і набагато довше за казеїн. Оскільки цей тип — найновіший, інформації щодо нього дуже мало.

Склад та швидкість засвоєння.

Ми розглянули різновиди протеїнів за походженням, пропонуємо Вам дізнатися, як їх класифікують за складом та швидкістю всмоктування:

1. Комплексний – це «мікс» із різних видів білка для забезпечення максимальної кількості потрібних амінокислот у короткі рядки. Він також містить види білка для тривалого харчування м'язів.
2. Повільний – це насамперед казеїн, соєвий та інші рослинні білки.
3. Швидкий – білки молочної сироватки, які ми вже розглядаємо, такі як концентрат, ізолят, гідролізат.

Визначаємось із вибором…

Який протеїн все ж таки краще? - Вибирати Вам! Але, врахуйте: робити це треба неупереджено, з чистим розумом та залежно від бажаних цілей. Сьогоднішній ринок спортивного харчування рясніє різними фірмами виробників, а магазини різнокольоровими баночками, тому відповідаючи собі на питання який протеїн все ж таки краще, зверніть увагу на виробника, почитайте відгуки, дізнайтеся час існування його на ринку і так далі. Не дайте себе обдурити, адже існує безліч нечистих на руку ділків, які продадуть Вам дешевшу речовину за найдорожчою ціною.

Як перевірити придбаний продукт?

Як перевірити якість придбаної добавки? Як переконатися, що це не якась низькопробна підробка? Якщо Ви купили в магазині протеїн, обов'язково перевірте його на справжність, для цього закип'ятіть воду, налийте її в склянку і всипте ложку цієї добавки, повинен спостерігатися процес денатурації з випаданням осаду (білок зіб'ється в кому), якщо цього не трапилося, Ваш протеїн підробка.

Настійно Вам рекомендуємо утриматися від покупки товару:

1. невідомих, ато і вигаданих брендів,
2. з рук у неперевірених осіб,
3. у сумнівних місцях-одноденках,
4. на вагу - мало що вони там Вам сипнуть ...
5. з пошкодженою або розкритою упаковкою.

До речі, ось тут почитайте цікаву розповідь про негативний досвід таких придбань – дуже пізнавально та повчально!

Ми Вам рекомендуємо - лише перевірені роками і інтернет-магазини спортивного харчування, що добре зарекомендували себе. Не забувайте: скупий – заплатить подвійно! Тим більше, що при невдалій покупці можна ще й заплатити своїм здоров'ям! А воно Вам потрібне?

Пам'ятайте, що вживання тільки якісної речовини допоможе Вам досягти бажаного результату, чого ми Вам усією нашою редакцією від щирого серця і бажаємо!

Зміст:

1. початок
2. Визначення.
3. Різновиди.
4. Яєчний.
5. Сироватковий.
   1. 1. Концентрат.
      2. Ізолят.
      3. Гідролізат.
6. Казеїн.
7. Продукти рослинного походження.
   1. 1. Соєвий.
      2. Гороховий.
8. Продукти тваринного походження
   1. 1. М'ясний.
      2. Рибний.
9. Склад та швидкість засвоєння.
10. Що вибрати?
11. Як перевірити?
12. Про підробки.