Câu trả lời chi tiết của chuyên gia cho câu hỏi: Protein nào tốt hơn?

Trong sự tồn tại của khoa học thể thao, người ta không ngừng tìm kiếm những loại thần dược tuyệt vời giúp vận động viên giành chiến thắng, lập kỷ lục mới, đạt được tầm cao mới... Gần đây, sự quan tâm đến những phát triển như vậy ngày càng tăng lên. Trên thế giới có cả một ngành công nghiệp sản xuất các sản phẩm dinh dưỡng thể thao khác nhau. Tất nhiên, protein được coi là phổ biến nhất, cho cả người mới bắt đầu và người chuyên nghiệp. Mục đích của bài viết này là cung cấp cho bạn những thông tin toàn diện về sản phẩm hữu ích nhất này, để sau khi đọc đến cuối, bạn có thể thốt lên: “Bây giờ tôi đã biết mọi thứ về protein!”

Như thường lệ, những người mới tham gia thể thao mua món protein lắc đầu tiên mà không hề suy nghĩ gì về khả năng tương thích của nó với nghề nghiệp của họ và không thực sự hiểu: liệu nó có giúp họ đạt được mục tiêu hay không? Để lấp đầy những khoảng trống này và mở rộng tầm mắt của bạn, chúng tôi sẽ xem xét những điểm quan trọng liên quan đến loại sản phẩm dinh dưỡng thể thao này, nghiên cứu các sắc thái của việc sử dụng nó, đồng thời tìm ra loại protein nào tốt hơn và cho mục đích gì.

1. Sự định nghĩa.
2. Các loại sản phẩm:
3. Trứng.
4. Váng sữa.
5. Casein.
6. Sản phẩm có nguồn gốc thực vật.
7. Đậu nành.
8. Đậu xanh.
9. Sản phẩm động vật.
10. Thịt.
11. Cá.
12. Thành phần và tốc độ hấp thu.
13. Quyết định lựa chọn...
14. Mục lục:

Sự định nghĩa.

Protein là thực phẩm bổ sung dinh dưỡng thể thao dựa trên hỗn hợp protein. Trên thực tế, đây là những hợp chất nitơ phân tử cao bao gồm các axit amin. Đây là vật liệu xây dựng bằng nhựa chính để hình thành các mô cơ thể. Protein có hoạt tính hóa học rất cao và cấu trúc phức tạp, chúng cũng tham gia vào tất cả các quá trình sống quan trọng của cơ thể.

Trong các môn thể thao sức mạnh, việc sử dụng chất này để đạt được các mục tiêu như:

1. kích thích tăng trưởng cơ bắp,
2. giảm mức độ chất béo,
3. cũng như duy trì vóc dáng cân đối.

Có rất nhiều thông tin khác nhau về sản phẩm này trên Ru-Net, nhưng không phải lúc nào nó cũng được hệ thống hóa tốt, vì vậy rất khó để một vận động viên mới tập hiểu được các câu hỏi chính: loại protein nào là tốt nhất, cách sử dụng đúng cách và nhiều câu hỏi khác... Chúng tôi sẽ đưa ra câu trả lời toàn diện cho tất cả những câu hỏi sau:

Trước tiên, chúng ta hãy xem xét nguồn gốc của các loại protein...

Các loại sản phẩm:

Trứng.

Theo nhiều người, trứng là một sản phẩm hoàn hảo, tất cả là do nó chứa tất cả các axit amin cần thiết cho cơ thể con người. Điều đáng chú ý là một số vận động viên do thiếu hiểu biết đã bỏ qua việc ăn lòng đỏ mà chủ yếu chỉ ưu tiên protein. Điều này không hoàn toàn chính xác, vì ngoài chất béo, lòng đỏ còn chứa đủ lượng protein (2,8 gam) và chỉ 4,5 gam chất béo, còn hơn 70% chất béo từ lòng đỏ là hoàn toàn vô hại! Vì vậy đừng bỏ qua hoàn toàn lòng đỏ trứng nhé.

Không phải công ty nào cũng sản xuất albumin trứng ở dạng nguyên chất, nhưng trong mọi trường hợp, nó được đưa vào với số lượng nhỏ trong nhiều sản phẩm thể thao.

Bây giờ về ưu và nhược điểm: chỉ có một điểm trừ - giá khá cao. Nhưng còn có nhiều lợi ích hơn nữa, vì vậy nếu bạn có sẵn một số tiền đáng kể, hãy sử dụng loại protein này. Thành phần rất cân bằng của các axit amin với chất béo gần như bằng không là một lợi thế lớn của loại protein này. Một sự thật thú vị, sau khi thực hiện một số phép tính số học liên quan đến giá của các loại cocktail pha sẵn, chúng ta có thể nói rằng bằng cách tiêu thụ trứng gà (luộc chín), bạn có thể tiết kiệm rất nhiều mà vẫn đạt được kết quả tương tự. Nếu không có thời gian chuẩn bị, bạn có thể sử dụng protein ăn liền từ lọ.

Whey - được coi là tốt nhất để đốt cháy chất béo và tăng trưởng cơ bắp, nó còn được gọi là nhanh do tốc độ hấp thu cao của sản phẩm từ đường tiêu hóa. Trên thực tế, nó là hỗn hợp của cái gọi là protein hình cầu được tổng hợp từ váng sữa. Nó nên được hiểu là một thành phần chất lỏng trong quá trình đông tụ. Loại thực phẩm bổ sung thể thao này bao gồm các protein được hình thành trong quá trình sản xuất phô mai, chủ yếu từ sữa bò, bao gồm 20% whey và 80% casein.

Loại protein này được sản xuất dưới ba dạng:

Cô đặc là dạng whey protein phổ biến và giá cả phải chăng nhất. Thành phần bao gồm khoảng 20% ​​chất béo, carbohydrate, cholesterol và 80% là whey protein. Một khẩu phần 30 gam chứa protein (24 g), carbohydrate (3 g), chất béo (2 g), tính bằng miligam: cholesterol, kali, natri, canxi, vitamin A.

Isolate là một sản phẩm rất tinh khiết chứa 95% protein thu được bằng quá trình lọc kéo dài. Nhiều người có đủ khả năng để mua dạng chất này hơn là chất thủy phân chẳng hạn. Ưu điểm hoàn hảo của loại protein này là nó bù đắp hoàn hảo lượng axit amin thiếu hụt trước và sau khi hoạt động thể chất.

Nhiều nhà sản xuất, trong nỗ lực kiếm nhiều tiền hơn, đã giảm chất lượng của nó bằng cách pha loãng ba loại protein trong một sản phẩm và luôn có nhiều chất cô đặc hơn loại cô lập và thủy phân đắt tiền hơn.

Việc sử dụng loại chất này mang lại khả năng phục hồi tốt, đồng nghĩa với việc tăng quá trình đồng hóa và ức chế quá trình dị hóa. Ưu điểm còn bao gồm mức độ gây dị ứng thấp của loại protein này; nó cũng rất phù hợp với những người không dung nạp lactose. Nhiều người tin rằng với cùng một số tiền, bạn có thể đạt được hiệu quả lớn hơn nhiều nếu bạn kết hợp việc tiêu thụ chất cô đặc với BCAA, thay vì chi tiền cho việc cô lập.

Trên thị trường dinh dưỡng thể thao cũng có một loại phân lập không biến tính được lọc vi mô, chứa khoảng 90% protein, đồng thời có khả năng tăng khả năng miễn dịch, hấp thu tốt hơn và có tác dụng chống oxy hóa.

Hydrolysate, loại whey protein đắt tiền nhất, là một loại protein bị phân hủy một phần bao gồm hai/ba axit amin liên kết với nhau. Vì protein này gần như đã bị phân hủy nên sự hấp thụ của nó xảy ra ngay sau khi vào cơ thể vận động viên. Đây là một chất được tinh chế rất tốt, hầu như không chứa chất béo và có khả năng dung nạp tuyệt vời và cũng rất đắt do quy trình sản xuất phức tạp. Hydrolyzate khác với các loại protein khác ở vị đắng.

Hãy xem xét những ưu điểm của loại chất đắt tiền này:

1. Thứ nhất, đó là tỷ lệ hấp thu cao nhất, phục hồi nhanh chóng, bổ sung lượng glycogen dự trữ,
2. và thứ hai là khả năng kích thích tiết insulin cao và khả năng dung nạp tốt hơn của vận động viên.

Trong số những nhược điểm, điều khiến bạn chú ý ngay lập tức là giá thành thuốc cao (đắt gấp 2-3 lần so với loại cô đặc) và dư vị không mấy dễ chịu. Quả thực, thủy phân tốt hơn so với cô lập và cô đặc, nhưng theo nghiên cứu, ưu điểm này không vượt quá 10% so với mức trên.

Vì vậy, hãy nghĩ xem liệu có đáng để trả gấp 2-3 lần chỉ vì những lợi ích này hay không? Theo quan điểm của chúng tôi, loại protein này chỉ nên được mua để thay thế axit amin và ngăn chặn quá trình dị hóa trong quá trình “cứu trợ”.

Casein là kết quả của quá trình đông tụ sữa bằng công nghệ enzyme. Loại protein này khi đi vào dạ dày có khả năng phân hủy từ từ, do đó cung cấp cho cơ thể các axit amin. Nhưng đồng thời, nó làm chậm quá trình tiêu hóa của các loại protein khác, có giá trị sinh học thấp hơn nhiều, có tác dụng đồng hóa và có thể ngăn chặn sự thèm ăn.

Ngoài canxi caseinat cổ điển, micellar casein đang trở nên phổ biến do chất lượng tốt hơn nhưng đắt hơn.

Casein không được ưa chuộng lắm khi tăng cân nên chỉ mua nếu bạn có đủ lượng whey, chỉ uống vào ban đêm, điều này sẽ làm giảm đáng kể quá trình dị hóa và bảo vệ cơ khỏi tác động của cortisol. Để tăng cân, bạn nên dùng khoảng 40 gam chất, đồng thời giảm cân tới 20 gam, đồng thời, nếu không ăn được lâu thì uống 45 gam casein sẽ ngăn ngừa quá trình dị hóa.

Khi đốt cháy chất béo, nên tiêu thụ protein casein để loại bỏ cơn đói. Uống một ly cocktail với chất bổ sung thể thao này trung bình 3 lần một ngày: vào buổi sáng, trước khi đi ngủ và giữa ngày. Protein casein không thể thiếu đối với những người bị dị ứng với whey và các loại protein khác đã thảo luận ở trên.

Sản phẩm có nguồn gốc thực vật.

Protein thực vật không phải lúc nào cũng đầy đủ nên bạn nên kết hợp chúng, ví dụ: cây họ đậu với ngũ cốc. Người ta đã chứng minh rằng protein đậu nành và đậu Hà Lan rất giàu axit amin thiết yếu và gần như có giá trị như protein whey và trứng. Trong các môn thể thao sắt, các phân lập của các protein này thường được sử dụng nhiều nhất, vì điều quan trọng nhất là khả năng tiêu hóa.

Đậu nành.

Hãy xem xét protein đậu nành. Nó rất giàu axit amin, nhờ hấp thụ chất này nên mức cholesterol giảm xuống, rất tốt cho những người muốn giảm cân, protein cũng chứa nhiều loại vitamin và khoáng chất.

Loại sản phẩm này thường được những người tập thể hình thuần chay mới ưa chuộng, hãy đọc thêm về loại sản phẩm này tại đây. Đối với phụ nữ, việc bổ sung protein này rất hữu ích vì nó bảo vệ họ khỏi bệnh loãng xương và nguy cơ mắc bệnh ung thư vú sẽ thấp hơn nhiều.

Nhưng loại protein này không phải là không có tội vì nó có chứa trypsin - một chất ức chế enzyme tiêu hóa, hàm lượng trong thành phẩm phụ thuộc vào đặc điểm của quy trình công nghệ chế biến đậu.

Có thể bạn đã từng nghe nói rằng protein đậu nành không được khuyên dùng cho nam giới do đậu nành chứa nhiều phytoestrogen - điều này không hoàn toàn đúng. Các nghiên cứu khoa học gần đây đã chỉ ra rõ ràng rằng chúng liên kết với cùng các thụ thể như estrogen, nhưng tác dụng của chúng rất yếu.

Đậu xanh.

Protein đậu - thường được trình bày trong các sản phẩm dưới dạng phân lập với hàm lượng protein lên tới 90% và mức độ tiêu hóa cao. Nó chứa rất nhiều axit amin thiết yếu và không thiết yếu, đặc biệt rất giàu arginine (giúp giải phóng hormone tăng trưởng), lysine, glutamine.

Do lượng phytoestrogen thấp hơn nên nam giới có thể thoải mái sử dụng protein đậu mà không sợ làm giảm nồng độ testosterone. Protein này là một nguồn không gây dị ứng và cũng rất tốt vì nó rất tốt cho những người không dung nạp sữa, gluten, đậu nành, v.v.

Sản phẩm động vật.

Để xác định loại protein nào tốt hơn, chúng ta hãy xem xét thêm hai loại protein ít được biết đến:

Thịt.

Protein thịt - sản phẩm này, được làm từ protein thịt bò, mới gia nhập thị trường dinh dưỡng thể thao gần đây nhưng đã trở nên phổ biến. Đặc biệt là vì nó rất giàu protein (lên tới 85%), lượng axit amin thiết yếu (35%), khả năng tiêu hóa cao và tỷ lệ chất béo gần như bằng không. Đây là nguồn cung cấp protein chất lượng cao rất tốt, có thể so sánh với whey whey cô lập, không chỉ về sinh khả dụng mà còn về thành phần axit amin cũng như tốc độ hấp thụ của cơ thể.

Ngoài ra còn có protein cá - kết quả nghiên cứu cho thấy loại này phân hủy rất chậm và lâu hơn nhiều so với casein. Vì loại này là loại mới nhất nên có rất ít thông tin về nó.

Thành phần và tốc độ hấp thu.

Chúng tôi đã xem xét các loại protein theo nguồn gốc, mời bạn tìm hiểu cách chúng được phân loại theo thành phần và tỷ lệ hấp thụ:

1. Phức hợp là sự “hỗn hợp” của nhiều loại protein khác nhau để cung cấp lượng axit amin cần thiết tối đa trong thời gian ngắn. Nó cũng chứa các loại protein để nuôi dưỡng cơ bắp lâu dài.
2. Chậm chủ yếu là casein, đậu nành và các protein thực vật khác.
3. Nhanh – whey protein mà chúng tôi đã xem xét, chẳng hạn như protein cô đặc, phân lập, thủy phân.

Quyết định lựa chọn...

Loại protein nào tốt nhất? - tùy bạn lựa chọn! Nhưng hãy nhớ: việc này phải được thực hiện một cách khách quan, đầu óc tỉnh táo và tùy theo mục tiêu mong muốn. Thị trường dinh dưỡng thể thao ngày nay có rất nhiều nhà sản xuất khác nhau và các cửa hàng có lọ đầy màu sắc, vì vậy khi trả lời câu hỏi loại protein nào tốt hơn, hãy chú ý đến nhà sản xuất, đọc các bài đánh giá, tìm hiểu xem nó đã có mặt trên thị trường được bao lâu, v.v. . Đừng để bị lừa, bởi vì có rất nhiều người buôn bán không trung thực sẽ bán cho bạn một chất rẻ hơn với giá đắt nhất.

Làm thế nào để kiểm tra một sản phẩm đã mua?

Làm thế nào để kiểm tra chất lượng của thực phẩm bổ sung đã mua? Làm thế nào bạn có thể chắc chắn rằng đó không phải là hàng giả cấp thấp? Nếu bạn mua protein ở cửa hàng, hãy nhớ kiểm tra tính xác thực của nó, để làm điều này, hãy đun sôi nước, đổ vào ly và thêm một thìa chất phụ gia này, quá trình biến tính phải được quan sát với sự hình thành kết tủa ( protein sẽ kết tụ lại với nhau), nếu điều này không xảy ra thì protein của bạn là - giả.

Chúng tôi thực sự khuyên bạn không nên mua sản phẩm:

1. thương hiệu chưa biết, ato và hư cấu,
2. từ bàn tay của những người chưa được xác minh,
3. ở những nơi đáng ngờ trong một ngày,
4. với số lượng lớn - bạn không bao giờ biết họ sẽ ném thứ gì vào bạn...
5. với bao bì bị hư hỏng hoặc mở.

Nhân tiện, ở đây hãy đọc một câu chuyện thú vị về trải nghiệm tiêu cực của những vụ mua lại như vậy - rất nhiều thông tin và mang tính hướng dẫn!

Chúng tôi chỉ giới thiệu cho bạn những cửa hàng dinh dưỡng thể thao trực tuyến đã được thử nghiệm trong nhiều năm và đã chứng tỏ được bản thân. Đừng quên: kẻ keo kiệt sẽ trả gấp đôi! Hơn nữa, nếu việc mua bán không thành công, bạn cũng có thể phải trả giá bằng sức khỏe của mình! Bạn có cần nó không?

Hãy nhớ rằng chỉ sử dụng các chất chất lượng cao sẽ giúp bạn đạt được kết quả mong muốn, đó là điều mà chúng tôi, toàn bộ đội ngũ biên tập của chúng tôi, chân thành mong muốn cho bạn!

Mục lục:

1. Bắt đầu
2. Sự định nghĩa.
3. Đẳng cấp.
4. Trứng.
5. Váng sữa.
   1. 1. Tập trung.
      2. Cô lập.
      3. Thủy phân.
6. Casein.
7. Sản phẩm có nguồn gốc thực vật.
   1. 1. Đậu nành.
      2. Đậu xanh.
8. Sản phẩm động vật.
   1. 1. Thịt.
      2. Cá.
9. Thành phần và tốc độ hấp thu.
10. Chọn cái gì?
11. Làm thế nào để kiểm tra?
12. Về hàng giả.