Uma resposta detalhada de um especialista à pergunta: Qual proteína é melhor?

Durante a existência da ciência do esporte, há uma busca constante por elixires maravilhosos que ajudarão o atleta a vencer, estabelecer novos recordes, alcançar novos patamares... Recentemente, o interesse por tais desenvolvimentos tem crescido constantemente. Existe toda uma indústria no mundo para a produção de diversos produtos de nutrição esportiva. Claro, a proteína é considerada a mais popular, tanto para iniciantes quanto para profissionais. O objetivo deste artigo é fornecer informações completas sobre este produto tão útil, para que depois de ler até o fim você possa dizer: “Agora eu sei tudo sobre proteínas!”

Como muitas vezes acontece, os recém-chegados ao desporto compram o seu primeiro batido de proteína sem pensar na sua compatibilidade com a sua profissão e sem realmente compreenderem: vai ajudar a atingir o seu objetivo ou não? Para preencher essas lacunas e abrir os olhos, consideraremos os pontos importantes associados a esta classe de produtos de nutrição esportiva, estudaremos as nuances de seu uso e também descobriremos qual proteína é melhor e para quais finalidades.

1. Definição.
2. Variedades de produtos:
3. Ovo.
4. Uau.
5. Caseína.
6. Produtos de origem vegetal.
7. Soja.
8. Ervilha.
9. Produtos de origem animal.
10. Carne.
11. Peixe.
12. Composição e taxa de absorção.
13. Decidindo a escolha...
14. Índice:

Definição.

A proteína é um suplemento nutricional esportivo baseado em misturas de proteínas. Na verdade, estes são compostos de nitrogênio de alto peso molecular que consistem em aminoácidos. Este é o principal material de construção plástico a partir do qual os tecidos do corpo são formados. As proteínas têm uma atividade química muito elevada e uma estrutura complexa; também participam em todos os processos vitais do corpo.

Nas modalidades esportivas de força, faz sentido usar esta substância para atingir objetivos como:

1. estimulação do crescimento muscular,
2. reduzindo os níveis de gordura,
3. bem como manter uma boa forma física.

Existem muitas informações diferentes sobre este produto no Ru-Net, mas nem sempre estão bem sistematizadas, por isso é difícil para um atleta iniciante entender as questões-chave: qual proteína é melhor, como usá-la corretamente e muitos outros... Daremos respostas abrangentes a todas estas perguntas:

Primeiro, vamos ver quais tipos de proteínas existem por origem...

Variedades de produtos:

Ovo.

O ovo é, segundo muitos, um produto perfeito, até porque contém todos os aminoácidos necessários ao corpo humano. Vale ressaltar que alguns atletas, por desconhecimento, ignoraram a ingestão da gema, priorizando principalmente apenas a proteína. Isso não é totalmente correto, pois além das gorduras, a gema também contém uma quantidade suficiente de proteína (2,8 gramas), e apenas 4,5 gramas de gordura, sendo que mais de 70% das gorduras da gema são totalmente inofensivas! Portanto, não pule completamente a gema do ovo.

Nem todas as empresas produzem ovoalbumina em sua forma pura, mas em qualquer caso ela é incluída em pequenas quantidades em muitos produtos esportivos.

Agora, com relação aos prós e contras: há apenas um ponto negativo - um preço bastante alto. Mas as vantagens são muitas mais, por isso se tens uma quantia considerável de dinheiro à disposição, toma este tipo de proteína. Uma composição muito equilibrada de aminoácidos com quase zero de gordura é um grande diferencial deste tipo de proteína. Um fato interessante, tendo feito alguns cálculos aritméticos sobre os preços dos coquetéis prontos, podemos dizer que ao consumir ovos de galinha (cozidos) você pode economizar muito e obter o mesmo resultado. Se você não tem tempo para se preparar, você sempre pode usar proteína pronta para consumo em uma jarra.

Whey - considerado o melhor para queima de gordura e crescimento muscular, também é chamado de rápido devido à alta taxa de absorção do produto pelo trato gastrointestinal. Na verdade, é uma mistura das chamadas proteínas globulares sintetizadas a partir do soro de leite. Deve ser entendido como uma composição líquida durante a coagulação. Este tipo de suplemento esportivo é composto por proteínas que se formam durante a produção do queijo, principalmente a partir do leite de vaca, composto por 20% de soro de leite e 80% de caseína.

Este tipo de proteína é produzido em três formas:

O concentrado é a forma mais acessível e comum de proteína de soro de leite. A composição inclui cerca de 20% de gorduras, carboidratos, colesterol e 80% de proteína de soro de leite. Uma porção de 30 gramas contém proteínas (24 g), carboidratos (3 g), gorduras (2 g), em miligramas: colesterol, potássio, sódio, cálcio, vitamina A.

Isolate é um produto muito puro contendo 95% de proteína obtida por filtração prolongada. Mais pessoas podem comprar esta forma da substância do que, por exemplo, o hidrolisado. A vantagem perfeita desta proteína é que ela compensa perfeitamente a deficiência de aminoácidos antes e depois da atividade física.

Muitos fabricantes, no esforço de ganhar mais dinheiro, reduzem sua qualidade diluindo três tipos de proteína em um só produto, e sempre há mais concentrado do que o isolado e hidrolisado mais caro.

O uso desse tipo de substância proporciona boa recuperação, significa aumentar o anabolismo e suprimir o catabolismo. As vantagens incluem também o baixo grau de alergenicidade desta proteína, sendo também adequada para pessoas com intolerância à lactose. Muitos acreditam que pela mesma quantia de dinheiro você pode obter um efeito muito maior se combinar a ingestão de concentrado com BCAAs, em vez de gastar dinheiro em isolados.

Também existe no mercado de nutrição esportiva um isolado não desnaturado microfiltrado, que contém cerca de 90% de proteína, ao mesmo tempo que tem capacidade de aumentar a imunidade, é melhor absorvido e tem efeito antioxidante.

O hidrolisado, o tipo mais caro de proteína de soro de leite, é uma proteína parcialmente degradada que consiste em dois/três aminoácidos ligados entre si. Como essa proteína já está quase decomposta, sua absorção ocorre imediatamente após entrar no corpo do atleta. Esta é uma substância muito bem purificada que quase não contém gordura e tem excelente tolerabilidade e também é muito cara devido ao complexo processo de produção. O hidrolisado difere de outros tipos de proteína pelo sabor amargo.

Consideremos as vantagens deste tipo caro de substância:

1. em primeiro lugar, é a maior taxa de absorção, recuperação rápida, reposição das reservas de glicogênio,
2. e em segundo lugar, uma elevada capacidade de estimular a secreção de insulina e uma melhor tolerância por parte dos atletas.

Entre as desvantagens, a principal que chama a atenção de imediato é o alto custo do medicamento (2 a 3 vezes mais caro que o concentrado) e o sabor pouco agradável. Na verdade, o hidrolisado é melhor do que o isolado e o concentrado, mas segundo pesquisas, essa vantagem não ultrapassa 10% das anteriores.

Portanto, pense se vale a pena pagar 2 a 3 vezes mais só por causa desses interesses? Em nossa opinião, este tipo de proteína deve ser adquirido apenas para repor aminoácidos e suprimir o catabolismo durante o trabalho de “alívio”.

A caseína é o resultado da coagulação enzimática tecnológica do leite. Esse tipo de proteína, ao entrar no estômago, tem a capacidade de se decompor lentamente, fornecendo aminoácidos ao corpo. Mas, ao mesmo tempo, retarda a digestibilidade de outros tipos de proteínas, tem valor biológico muito menor, tem efeito anabólico e pode suprimir o apetite.

Além do clássico caseinato de cálcio, a caseína micelar vem ganhando popularidade devido às suas melhores qualidades, mas é mais cara.

A caseína não é tão preferível na hora de ganhar, então compre somente se tiver soro suficiente, tome exclusivamente à noite, isso reduzirá significativamente o catabolismo e preservará os músculos dos efeitos do cortisol. Para ganhar peso, deve-se ingerir cerca de 40 gramas da substância, enquanto emagrecer até 20, além disso, se não conseguir comer por muito tempo, tomar 45 gramas de caseína evitará o catabolismo.

Ao queimar gordura, a proteína caseína deve ser consumida para eliminar a fome. Beba um cocktail com este suplemento desportivo em média 3 vezes ao dia: de manhã, antes de dormir e a meio do dia. A proteína caseína é indispensável para pessoas alérgicas ao soro de leite e a outros tipos de proteínas discutidos acima.

Produtos de origem vegetal.

As proteínas vegetais nem sempre são completas, por isso deve combiná-las, por exemplo: leguminosas com grãos. Está provado que as proteínas da soja e da ervilha são ricas em aminoácidos essenciais e são quase tão valiosas quanto as proteínas do soro e do ovo. Nos esportes de ferro, os isolados dessas proteínas são os mais utilizados, pois o principal é a digestibilidade.

Soja.

Considere a proteína de soja. É rico em aminoácidos, graças à ingestão desta substância os níveis de colesterol são reduzidos, o que é bom para quem quer perder peso; a proteína também contém diversas vitaminas e minerais.

Este tipo de produto é geralmente preferido pelos novos fisiculturistas veganos, leia mais sobre isso aqui. Para as mulheres, tomar esta proteína é útil porque as protege da osteoporose e o risco de cancro da mama torna-se muito menor.

Mas essa proteína tem pecado, pois contém tripsina - um inibidor da enzima digestiva, sua quantidade no produto acabado depende das características do processo tecnológico de processamento do feijão.

Você provavelmente já ouviu falar que a proteína de soja não é recomendada para homens devido à riqueza da soja em fitoestrógenos - isso não é inteiramente verdade. Estudos científicos recentes demonstraram claramente que se ligam aos mesmos receptores que os estrogénios, mas o seu efeito é muito fraco.

Ervilha.

Proteína de ervilha - mais frequentemente apresentada em produtos na forma de isolado com teor protéico de até 90% e alto grau de digestibilidade. Contém muitos aminoácidos, essenciais e não essenciais, nomeadamente é muito rico em arginina (ajuda a libertar a hormona do crescimento), lisina, glutamina.

Devido à menor quantidade de fitoestrógenos, a proteína da ervilha pode ser ingerida livremente pelos homens, sem medo de reduzir os níveis de testosterona. Esta proteína é uma fonte livre de alérgenos e também é ótima porque é ótima para pessoas com intolerância ao leite, glúten, soja e assim por diante.

Produtos de origem animal.

Para determinar qual proteína é melhor, vejamos mais dois tipos de proteína pouco conhecidos:

Carne.

Proteína de carne - este produto, feito a partir de proteína bovina, só recentemente entrou no mercado de nutrição esportiva, mas já ganhou alguma popularidade. Até pela riqueza em proteínas (até 85%), pela quantidade de aminoácidos essenciais (35%), pelo alto nível de digestibilidade e pelo percentual quase zero de gordura. Esta é uma fonte muito boa de proteína de alta qualidade, comparável ao isolado de soro de leite, não apenas em biodisponibilidade, mas também em composição de aminoácidos, bem como na taxa de absorção pelo organismo.

Há também proteína de peixe - como resultado de pesquisas, foi reconhecido que esse tipo se decompõe muito lentamente e por muito mais tempo que a caseína. Como esse tipo é o mais novo, há muito pouca informação sobre ele.

Composição e taxa de absorção.

Vimos os tipos de proteínas por origem, convidamos você a descobrir como são classificadas de acordo com a composição e taxa de absorção:

1. Complex é uma “mistura” de diferentes tipos de proteínas para fornecer a quantidade máxima de aminoácidos necessários em linhas curtas. Ele também contém tipos de proteínas para nutrição muscular duradoura.
2. Slow é principalmente caseína, soja e outras proteínas vegetais.
3. Rápido – proteínas de soro de leite que já consideramos, como concentrado, isolado, hidrolisado.

Decidindo a escolha...

Qual proteína é melhor? - cabe a você escolher! Mas lembre-se: isso deve ser feito de forma imparcial, com a mente clara e dependendo dos objetivos desejados. O mercado atual de nutrição esportiva está repleto de diversos fabricantes e lojas com potes coloridos, então ao responder a pergunta de qual proteína é melhor, preste atenção no fabricante, leia as avaliações, descubra há quanto tempo ela está no mercado e assim por diante. . Não se engane, pois existem muitos revendedores desonestos que lhe venderão uma substância mais barata pelo preço da mais cara.

Como verificar um produto adquirido?

Como verificar a qualidade do suplemento adquirido? Como você pode ter certeza de que não é uma falsificação de baixa qualidade? Se você comprou proteína em uma loja, não deixe de verificar a autenticidade, para isso ferva a água, despeje em um copo e adicione uma colher desse aditivo, deve-se observar um processo de desnaturação com formação de um precipitado (o proteína irá se aglomerar), se isso não acontecer, sua proteína é falsa.

Aconselhamos vivamente que se abstenha de adquirir o produto:

1. marcas desconhecidas, ato e fictícias,
2. das mãos de pessoas não verificadas,
3. em lugares duvidosos de um dia,
4. a granel - você nunca sabe o que eles vão jogar em você...
5. com embalagem danificada ou aberta.

A propósito, leia aqui uma história interessante sobre a experiência negativa de tais aquisições - muito informativa e instrutiva!

Recomendamos a você apenas lojas online de nutrição esportiva que foram testadas ao longo dos anos e comprovadas. Não se esqueça: o mesquinho pagará o dobro! Além disso, se a compra não der certo, você também pode pagar com a saúde! Você precisa disso?

Lembre-se que utilizar apenas substâncias de alta qualidade o ajudará a alcançar o resultado desejado, que é o que nós, toda a nossa equipe editorial, desejamos sinceramente para você!

Índice:

1. Começar
2. Definição.
3. Variedades.
4. Ovo.
5. Uau.
   1. 1. Concentrado.
      2. Isolar.
      3. Hidrolisado.
6. Caseína.
7. Produtos de origem vegetal.
   1. 1. Soja.
      2. Ervilha.
8. Produtos de origem animal.
   1. 1. Carne.
      2. Peixe.
9. Composição e taxa de absorção.
10. O que escolher?
11. Como verificar?
12. Sobre falsificações.