Suala ətraflı ekspert cavabı: Hansı protein daha yaxşıdır?

İdman elminin mövcud olduğu dövrdə idmançının qələbə qazanmasına, yeni rekordlar qoymasına, yeni zirvələrə çatmasına kömək edəcək gözəl eliksirlərin axtarışı daim aparılır... Son zamanlar belə inkişaflara maraq durmadan artır. Dünyada müxtəlif idman qida məhsullarının istehsalı üçün bütöv bir sənaye var. Əlbəttə ki, zülal həm yeni başlayanlar, həm də peşəkarlar üçün ən populyar hesab olunur. Bu məqalənin məqsədi sizə bu ən faydalı məhsul haqqında hərtərəfli məlumat verməkdir ki, sona qədər oxuduqdan sonra: "İndi mən protein haqqında hər şeyi bilirəm!"

Tez-tez olduğu kimi, idmana yeni gələnlər ilk protein kokteylini onların peşələrinə uyğunluğu barədə heç düşünmədən və həqiqətən də anlamadan alırlar: bu, məqsədlərinə çatmağa kömək edəcək, ya yox? Bu boşluqları doldurmaq və gözlərinizi açmaq üçün bu sinif idman qidası məhsulları ilə əlaqəli vacib məqamları nəzərdən keçirəcəyik, istifadəsinin nüanslarını öyrənəcəyik, həmçinin hansı zülalın daha yaxşı və hansı məqsədlər üçün olduğunu anlayacağıq.

1. Tərif.
2. Məhsul çeşidləri:
3. yumurta.
4. zərdab.
5. Kazein.
6. Bitki mənşəli məhsullar.
7. soya.
8. noxud.
9. Heyvan məhsulları.
10. Ət.
11. Balıq.
12. Tərkibi və udma dərəcəsi.
13. Seçimlə bağlı qərar...
14. Mündəricat:

Tərif.

Protein protein qarışıqlarına əsaslanan idman qida əlavəsidir. Əslində bunlar amin turşularından ibarət yüksək molekulyar azot birləşmələridir. Bu, bədən toxumalarının əmələ gəldiyi əsas plastik tikinti materialıdır. Zülallar çox yüksək kimyəvi aktivliyə və mürəkkəb quruluşa malikdirlər, həmçinin orqanizmin bütün əsas həyat proseslərində iştirak edirlər.

Güc idmanı fənlərində bu maddəni aşağıdakı məqsədlərə çatmaq üçün istifadə etmək məna kəsb edir:

1. əzələ böyüməsinin stimullaşdırılması,
2. yağ səviyyəsinin azaldılması,
3. eləcə də yaxşı fiziki forma saxlamaq üçün.

Ru-Net-də bu məhsul haqqında çoxlu müxtəlif məlumatlar var, lakin o, həmişə yaxşı sistemləşdirilməmişdir, buna görə də təcrübəsiz bir idmançı üçün əsas sualları başa düşmək çətindir: hansı zülal daha yaxşıdır, onu necə düzgün istifadə etmək olar və bir çox başqaları... Bütün bu suallara hərtərəfli cavab verəcəyik:

Əvvəlcə mənşəyinə görə hansı zülal növlərinin olduğuna baxaq...

Məhsul çeşidləri:

yumurta.

Yumurta, çoxlarının fikrincə, mükəmməl bir məhsuldur və hamısı insan orqanizmi üçün lazım olan bütün amin turşularını ehtiva etdiyi üçün. Qeyd etmək lazımdır ki, bəzi idmançılar məlumatsızlıq üzündən sarının qəbuluna məhəl qoymur, əsasən yalnız zülala üstünlük verirdilər. Bu, tamamilə düzgün deyil, çünki yağlardan əlavə, sarısı kifayət qədər miqdarda protein (2,8 qram) və yalnız 4,5 qram yağ ehtiva edir və sarıdan alınan yağların 70% -dən çoxu tamamilə zərərsizdir! Odur ki, yumurta sarısını tamamilə atlamayın.

Hər bir şirkət yumurta albuminini təmiz formada istehsal etmir, lakin hər halda bir çox idman məhsullarına az miqdarda daxil edilir.

İndi müsbət və mənfi cəhətlərə gəldikdə: yalnız bir mənfi var - kifayət qədər yüksək qiymət. Ancaq daha çox üstünlüklər var, buna görə də ixtiyarınızda kifayət qədər miqdarda pul varsa, bu növ proteini götürün. Demək olar ki, sıfır yağlı amin turşularının çox balanslaşdırılmış tərkibi bu zülal növünün böyük üstünlüyüdür. Maraqlı bir fakt, hazır kokteyllərin qiymətləri ilə bağlı bəzi arifmetik hesablamalar apararaq deyə bilərik ki, toyuq yumurtası (bərk bişmiş) istehlak etməklə eyni nəticəni əldə etməklə çox qənaət edə bilərsiniz. Hazırlamağa vaxtınız yoxdursa, o zaman hər zaman qabdan hazır zülaldan istifadə edə bilərsiniz.

Zərdab - yağ yandırmaq və əzələ böyüməsi üçün ən yaxşı hesab olunur, mədə-bağırsaq traktından məhsulun yüksək dərəcədə sorulmasına görə sürətli adlanır. Əslində, bu, zərdabdan sintez edilən qlobulyar zülalların qarışığıdır. Qıvrılma zamanı maye tərkib kimi başa düşülməlidir. Bu növ idman əlavəsi pendir istehsalı zamanı əmələ gələn, ilk növbədə inək südündən 20% zərdab və 80% kazeindən ibarət zülallardan ibarətdir.

Bu növ protein üç formada istehsal olunur:

Konsentrat zərdab zülalının ən əlverişli və ümumi formasıdır. Tərkibinə təxminən 20% yağlar, karbohidratlar, xolesterol daxildir və 80% zərdab proteinidir. 30 qramlıq porsiyada zülal (24 q), karbohidratlar (3 q), yağ (2 q), milliqramlarda: xolesterin, kalium, natrium, kalsium, A vitamini var.

İzolyat uzun müddət filtrasiya nəticəsində əldə edilən 95% zülaldan ibarət çox təmiz məhsuldur. Maddənin bu formasını, məsələn, hidrolizatdan daha çox insan ala bilər. Bu zülalın mükəmməl üstünlüyü ondan ibarətdir ki, o, fiziki fəaliyyətdən əvvəl və sonra amin turşusu çatışmazlığını mükəmməl şəkildə kompensasiya edir.

Bir çox istehsalçı, daha çox pul qazanmaq üçün bir məhsulda üç növ proteini seyreltməklə keyfiyyətini azaldır və həmişə daha bahalı izolat və hidrolizatdan daha çox konsentrat olur.

Bu növ maddənin istifadəsi yaxşı bərpanı təmin edir, anabolizmi artırmaq və katabolizmi boğmaq deməkdir. Üstünlüklərə bu zülalın aşağı alerjenik dərəcəsi də daxildir; laktoza dözümsüzlüyü olan insanlar üçün də uyğundur. Bir çoxları hesab edir ki, eyni miqdarda pul üçün təcrid üçün pul xərcləməkdənsə, konsentrat qəbulunu BCAA ilə birləşdirsəniz, daha böyük effekt əldə edə bilərsiniz.

İdman qidası bazarında həmçinin, immuniteti artırmaq qabiliyyətinə malik olmaqla, daha yaxşı əmilir və antioksidant təsir göstərən təxminən 90% zülal ehtiva edən mikrofiltrlənmiş denaturlaşdırılmamış izolat da mövcuddur.

Zərdab zülalının ən bahalı növü olan hidrolizat, bir-birinə bağlı iki/üç amin turşusundan ibarət qismən parçalanmış zülaldır. Bu zülal artıq demək olar ki, parçalandığından, onun udulması idmançının bədəninə daxil olduqdan dərhal sonra baş verir. Bu, demək olar ki, heç bir yağ ehtiva etməyən və əla tolerantlığa malik olan çox yaxşı təmizlənmiş bir maddədir və həm də mürəkkəb istehsal proseduruna görə çox bahalıdır. Hidrolizat digər zülal növlərindən acı dadı ilə fərqlənir.

Bu bahalı maddə növünün üstünlüklərini nəzərdən keçirək:

1. birincisi, bu, ən yüksək udma dərəcəsi, sürətli bərpa, glikogen ehtiyatlarının doldurulması,
2. ikincisi, insulin sekresiyasını stimullaşdırmaq üçün yüksək qabiliyyət və idmançılar tərəfindən daha yaxşı tolerantlıq.

Dezavantajlar arasında dərhal diqqətinizi çəkən əsas şey dərmanın yüksək qiyməti (konsentratdan 2-3 dəfə bahadır) və çox da xoş olmayan daddır. Həqiqətən, hidrolizat təcrid və konsentratdan daha yaxşıdır, lakin araşdırmalara görə, bu üstünlük yuxarıda göstərilənlərin 10% -dən çox deyil.

Ona görə də düşünün, sırf bu maraqlara görə 2-3 dəfə artıq pul ödəməyə dəyərmi? Fikrimizcə, bu növ zülal yalnız amin turşularını əvəz etmək və “relyef” işi zamanı katabolizmi yatırmaq üçün alınmalıdır.

Kazein südün texnoloji fermentativ qatlanmasının nəticəsidir. Mədəyə daxil olan bu zülal növü yavaş-yavaş parçalanma qabiliyyətinə malikdir və bununla da orqanizmi amin turşuları ilə təmin edir. Ancaq eyni zamanda, digər zülal növlərinin həzmini ləngidir, bioloji dəyəri çox aşağıdır, anabolik təsir göstərir və iştahı boşa bilir.

Klassik kalsium kazeinatdan əlavə, miselyar kazein daha yaxşı keyfiyyətlərinə görə populyarlıq qazanır, lakin daha bahalıdır.

Kazein qazanarkən o qədər də üstünlük verilmir, buna görə də onu yalnız kifayət qədər miqdarda zərdabınız varsa alın, onu yalnız gecə qəbul edin, bu, katabolizmi əhəmiyyətli dərəcədə azaldacaq və əzələləri kortizolun təsirindən qoruyacaqdır. Kökəlmək üçün təxminən 40 qram maddə qəbul etməlisiniz, 20-yə qədər arıqlayarkən, həmçinin uzun müddət yemək yeyə bilmirsinizsə, 45 qram kazein qəbulu katabolizmin qarşısını alır.

Yağ yandırarkən aclığı aradan qaldırmaq üçün kazein proteini istehlak edilməlidir. Bu idman əlavəsi ilə gündə orta hesabla 3 dəfə kokteyl içmək: səhər, yatmazdan əvvəl və günün ortasında. Kazein zülalı yuxarıda müzakirə edilən zərdab və digər zülal növlərinə qarşı allergiyası olan insanlar üçün əvəzolunmazdır.

Bitki mənşəli məhsullar.

Bitki zülalları həmişə tam deyil, buna görə də onları birləşdirməlisiniz, məsələn: taxıl ilə baklagiller. Sübut edilmişdir ki, soya və noxud zülalları əvəzolunmaz amin turşuları ilə zəngindir və demək olar ki, zərdab və yumurta zülalları qədər qiymətlidir. Dəmir idmanlarında bu zülalların təcridləri ən çox istifadə olunur, çünki əsas şey həzmdir.

Soya.

Soya zülalını nəzərdən keçirin. Amin turşuları ilə zəngindir, bu maddənin qəbulu sayəsində xolesterin səviyyəsi azalır ki, bu da arıqlamaq istəyən insanlar üçün faydalıdır, zülalın tərkibində müxtəlif vitamin və minerallar da var.

Bu məhsul növü adətən yeni doğulmuş vegan bədən qurucuları tərəfindən seçilir, burada hansı haqqında daha çox oxuyun. Qadınlar üçün bu proteini qəbul etmək faydalıdır, çünki o, onları osteoporozdan qoruyur və döş xərçəngi riski xeyli azalır.

Amma bu zülal günahsız deyil, çünki onun tərkibində tripsin - həzm fermentinin inhibitoru var, hazır məhsulda onun miqdarı lobya emalının texnoloji prosesinin xüsusiyyətlərindən asılıdır.

Yəqin ki, soya zülalının fitoestrogenlərlə zənginliyinə görə kişilər üçün tövsiyə edilmədiyini eşitmisiniz - bu, tamamilə doğru deyil. Son elmi araşdırmalar onların estrogenlərlə eyni reseptorlara bağlandığını açıq şəkildə göstərdi, lakin onların təsiri çox zəifdir.

noxud.

Noxud proteini - ən çox məhsullarda 90% -ə qədər zülal tərkibi və yüksək həzm qabiliyyəti olan bir izolat kimi təqdim olunur. Tərkibində çoxlu amin turşuları var, həm əsas, həm də vacib olmayan, xüsusən də arginin (böyümə hormonunu buraxmağa kömək edir), lizin, qlutamin baxımından çox zəngindir.

Fitoestrogenlərin daha az miqdarına görə, noxud zülalı kişilər tərəfindən testosteron səviyyəsini azaltmaqdan qorxmadan sərbəst şəkildə qəbul edilə bilər. Bu zülal allergensiz bir mənbədir və həm də əladır, çünki süd, gluten, soya və s. dözümsüz insanlar üçün əladır.

Heyvan məhsulları.

Hansı zülalın daha yaxşı olduğunu müəyyən etmək yolunda, daha iki az tanınan protein növünə baxaq:

Ət.

Ət zülalı - mal əti zülalından hazırlanan bu məhsul idman qidası bazarına bu yaxınlarda daxil olsa da, artıq müəyyən qədər populyarlıq qazanmışdır. Tərkibindəki zülalın zənginliyi (85%-ə qədər), əvəzolunmaz amin turşularının miqdarı (35%), yüksək həzm səviyyəsi və yağın demək olar ki, sıfır faizinə görə deyil. Bu, yalnız bioavailability baxımından deyil, həm də amin turşusu tərkibində, həmçinin orqanizm tərəfindən sorulma sürətinə görə zərdab izolyasiyası ilə müqayisə edilə bilən yüksək keyfiyyətli zülalın çox yaxşı mənbəyidir.

Balıq zülalı da var - araşdırmalar nəticəsində məlum olub ki, bu növ kazeindən çox yavaş və çox uzun müddət parçalanır. Bu tip ən yeni olduğu üçün onun haqqında çox az məlumat var.

Tərkibi və udma dərəcəsi.

Zülalların mənşəyinə görə növlərinə baxdıq, onların tərkibinə və udma dərəcəsinə görə necə təsnif edildiyini öyrənməyə dəvət edirik:

1. Kompleks, qısa sətirlərdə lazımi amin turşularının maksimum miqdarını təmin etmək üçün müxtəlif növ zülalların "qarışığıdır". O, həmçinin uzunmüddətli əzələ qidalanması üçün protein növlərini ehtiva edir.
2. Yavaş ilk növbədə kazein, soya və digər bitki zülallarıdır.
3. Konsentrat, izolat, hidrolizat kimi biz artıq nəzərdən keçirdiyimiz sürətli zərdab zülalları.

Seçimlə bağlı qərar...

Hansı protein daha yaxşıdır? -seçim sizin ixtiyarınızdadır! Ancaq unutmayın: bu, qərəzsiz, aydın düşüncə ilə və arzu olunan məqsədlərdən asılı olaraq edilməlidir. Bugünkü idman qidası bazarı müxtəlif istehsalçılarla və rəngli bankalarla mağazalarla doludur, buna görə də hansı zülalın daha yaxşı olduğu sualına cavab verərkən istehsalçıya diqqət yetirin, rəyləri oxuyun, bazarda nə qədər vaxt olduğunu öyrənin və s. . Aldanmayın, çünki sizə daha ucuz bir maddəni ən bahalısının qiymətinə satacaq bir çox vicdansız satıcılar var.

Alınan məhsulu necə yoxlamaq olar?

Satın alınan əlavənin keyfiyyətini necə yoxlamaq olar? Bunun aşağı dərəcəli saxta olmadığına necə əmin ola bilərsiniz? Əgər bir mağazada zülal almısınızsa, onun orijinallığını yoxladığınızdan əmin olun, bunun üçün su qaynadın, stəkana tökün və bu əlavədən bir qaşıq əlavə edin, çöküntünün əmələ gəlməsi ilə denatürasiya prosesi müşahidə edilməlidir. zülal bir yerə yığılacaq), bu baş verməsə, zülalınız saxtadır.

Sizə məhsulu almaqdan çəkinməyi tövsiyə edirik:

1. naməlum, ato və uydurma markalar,
2. yoxlanılmamış şəxslərin əlindən,
3. şübhəli bir günlük yerlərdə,
4. toplu - sizə nə atacaqlarını heç vaxt bilməyəcəksiniz ...
5. zədələnmiş və ya açılmış qablaşdırma ilə.

Yeri gəlmişkən, burada bu cür satınalmaların mənfi təcrübəsi haqqında maraqlı bir hekayə oxuyun - çox məlumatlandırıcı və ibrətamiz!

Biz sizə yalnız illər boyu sınaqdan keçmiş və özünü sübut etmiş onlayn idman qidası mağazalarını tövsiyə edirik. Unutma: xəsis ikiqat ödəyəcək! Üstəlik, satınalma uğursuz olarsa, sağlamlığınızla da ödəyə bilərsiniz! Bu sizə lazımdır?

Unutmayın ki, yalnız yüksək keyfiyyətli maddələrdən istifadə etmək istədiyiniz nəticəni əldə etməyə kömək edəcək, biz, bütün redaksiya komandamız, sizin üçün səmimi qəlbdən arzu edirik!

Mündəricat:

1. Başlamaq
2. Tərif.
3. Çeşidlər.
4. yumurta.
5. zərdab.
   1. 1. Konsentrat.
      2. Təcrid edin.
      3. Hidrolizat.
6. Kazein.
7. Bitki mənşəli məhsullar.
   1. 1. soya.
      2. noxud.
8. Heyvan məhsulları.
   1. 1. Ət.
      2. Balıq.
9. Tərkibi və udma dərəcəsi.
10. Nə seçmək lazımdır?
11. Necə yoxlamaq olar?
12. Saxtalar haqqında.