Cavolo bianco

Crocifere - Brassicaceae (Crociferae). Parti utilizzate: foglie.

Descrizione botanica.

Non c'è bisogno di dire a nessuno che aspetto ha una testa di cavolo, ma questa pianta è molto interessante. Dalle coste del Mar Mediterraneo fino all'Irlanda cresce spontaneo il cosiddetto cavolo riccio, che l'uomo cominciò ad utilizzare a scopo alimentare già in epoca preistorica, ed è da esso che hanno origine tutte le varietà di cavolo attualmente conosciute. In ogni caso, il cavolo è considerato una delle piante coltivate più antiche, e la sua infinita varietà di forme è così diversa nell'aspetto che è difficile credere in un antenato comune.

Confrontiamo, ad esempio, cavolfiore e cavolo cinese, cavolo rapa e rutabaga, cavoli di diversi colori. Il cavolo è ampiamente utilizzato come coltura vegetale, ma solo relativamente di recente si è saputo che il cavolo bianco è anche una meravigliosa pianta medicinale.

Raccolta e preparazione.

In autunno le teste di cavolo vengono tagliate e conservate.

Ingredienti attivi.

La composizione chimica del cavolo non è molto diversa da quella delle altre verdure (sali minerali e oligoelementi, vitamine, zucchero, amido, fibre, un po' di amarezza e acidi organici). Particolarmente degna di nota è la sostanza grazie alla quale il cavolo aiuta contro l'ulcera allo stomaco, si tratta del cosiddetto fattore antiulco, scoperto nel 19SO da Cini. Questa sostanza è stata classificata come un gruppo di vitamine e chiamata vitamina U. Inoltre, il cavolo contiene glicosidi dell'olio di senape.

Effetto curativo e applicazione nella medicina scientifica e popolare.

La medicina tradizionale loda costantemente il cavolo come cura per l'ulcera allo stomaco (succo!). Questo è stato testato dalla scienza e i risultati sono sorprendenti. Ma l’uso esterno, fortemente consigliato dalla medicina tradizionale, forse è ancora da discutere.

Il succo di cavolo si ottiene spremendo le foglie fresche di cavolo. Ha un odore gradevole e un sapore delicato. Il succo crudo o un'opzione più primitiva - foglie schiacciate (oNon vale la pena raccomandare quest'ultimo, poiché la presenza di fibre può, al contrario, causare un'esacerbazione della malattia. - Nota, trad.) - ha un effetto benefico sulle malattie del tratto gastrointestinale, in particolare ulcere gastriche e duodeno. Ciò è stato stabilito nella pratica nei grandi ospedali statunitensi. I medici americani riferirono già nel 1956 ("California med." 84:39) che gli studi ai raggi X mostravano chiaramente una guarigione più rapida delle ulcere dopo il trattamento con succo di cavolo. Ciò è stato confermato dalle cliniche svizzere.

Il paziente riceve cibo leggero e, se necessario, beve succo fresco crudo dopo i pasti (circa 1 litro al giorno). Sensazioni come eruttazione acida e dolore scompaiono molto rapidamente. Il corso del trattamento dura 4-5 settimane. Nella maggior parte dei casi, il succo di cavolo è ben tollerato dai pazienti. A volte, tuttavia, si verifica gonfiore, ma può essere facilmente rimosso aggiungendo il tè al cumino al succo.

Il succo di cavolo ha anche un effetto benefico sui processi infiammatori nell'intestino tenue e crasso. Numerosi studi aggiuntivi hanno confermato ancora una volta che il succo di cavolo è ben tollerato e ha un effetto curativo grazie al fattore antiulcus, che ha uno speciale effetto protettivo sulla mucosa dello stomaco e dell'intestino. Questa sostanza si trova anche in altre piante verdi, ma è più abbondante nei cavoli.

Non ho bisogno di dimostrare quanto siano salutari le insalate di diverse varietà di cavolo, ma non tutti sanno che i crauti occupano un posto speciale. Consiglio a chiunque di mangiare regolarmente i crauti, poiché creano condizioni favorevoli per la crescita di batteri intestinali benefici. La sostanza più importante dei crauti è l'acido lattico. Il consumo regolare e abbondante di crauti freschi o freschi porta al miglioramento di bronchiti, lentezza intestinale, eczema, sciatica, infiammazioni delle vene e persino reumatismi.

Non per niente la foglia di cavolo era molto apprezzata come medicinale nell'antica Grecia e