Hvit kål

Korsblomst - Brassicaceae (Crociferae). Deler som brukes: blader.

Botanisk beskrivelse.

Det er ikke nødvendig å fortelle noen hvordan et kålhode ser ut, men denne planten er veldig interessant. Fra kysten av Middelhavet til Irland vokser den såkalte grønnkålen vilt, som mennesket begynte å bruke til mat i forhistorisk tid, og det er fra dette alle i dag kjente kålsorter stammer fra. I alle fall regnes kål som en av de eldste kulturplantene, og dens endeløse variasjon av former er så forskjellige i utseende at det er vanskelig å tro på en felles stamfar.

La oss sammenligne for eksempel blomkål og kinakål, kålrabi og rutabaga, kål i forskjellige farger. Kål er mye brukt som grønnsaksavling, men først relativt nylig har det blitt kjent at hvitkål også er en fantastisk medisinplante.

Innsamling og klargjøring.

Om høsten kuttes og lagres kålhodene.

Aktive ingredienser.

Den kjemiske sammensetningen av kål er ikke så forskjellig fra andre grønnsaker (mineralsalter og sporstoffer, vitaminer, sukker, stivelse, fiber, litt bitterhet og organiske syrer). Spesielt verdt å nevne er stoffet på grunn av hvilket kål hjelper mot magesår, dette er den såkalte antiulcusfaktoren, oppdaget i 19SO av Cini. Dette stoffet ble klassifisert som en gruppe vitaminer og kalt vitamin U. I tillegg inneholder kål sennepsoljeglykosider.

Helbredende effekt og anvendelse i vitenskapelig og folkemedisin.

Tradisjonell medisin berømmer stadig kål som en kur mot magesår (juice!). Dette er testet av vitenskapen og resultatene er fantastiske. Men ekstern bruk, sterkt anbefalt av tradisjonell medisin, må kanskje fortsatt diskuteres.

Kåljuice fås ved å presse ferske kålblader. Den har en behagelig lukt og delikat smak. Rå juice eller et mer primitivt alternativ - mosede blader (oDet er neppe verdt å anbefale sistnevnte, siden tilstedeværelsen av fiber tvert imot kan forårsake en forverring av sykdommen. - Merk, overs.) - har en gunstig effekt på sykdommer i mage-tarmkanalen, spesielt magesår og tolvfingertarm. Dette er etablert i praksis ved store amerikanske sykehus. Amerikanske leger rapporterte allerede i 1956 ("California med." 84:39) at røntgenstudier klart viste raskere tilheling av sår etter behandling med kåljuice. Dette ble bekreftet av sveitsiske klinikker.

Pasienten får lett mat og drikker etter behov fersk råjuice etter måltider (ca. 1 liter per dag). Følelser som sur raping og smerte forsvinner veldig raskt. Behandlingsforløpet varer 4-5 uker. I de fleste tilfeller tolereres kåljuice godt av pasienter. Noen ganger er det imidlertid oppblåsthet, men det kan enkelt fjernes ved å tilsette karvete i juicen.

Kåljuice har også en gunstig effekt på inflammatoriske prosesser i tynn- og tykktarmen. Tallrike tilleggsstudier har igjen bekreftet at kåljuice tolereres godt og har en helbredende effekt på grunn av antiulcusfaktoren, som har en spesiell beskyttende effekt på slimhinnen i mage og tarm. Dette stoffet finnes også i andre grønne planter, men det finnes mest i kål.

Jeg trenger ikke å bevise hvor sunne salater fra forskjellige kålvarianter er, men ikke alle vet at surkål har en spesiell plass. Jeg anbefaler alle å spise surkål regelmessig, da det skaper gunstige forhold for vekst av nyttige tarmbakterier. Det viktigste stoffet i surkål er melkesyre. Regelmessig og rikelig inntak av fersk eller surkål fører til bedring av bronkitt, treghet i tarmen, eksem, isjias, betennelse i venene og til og med revmatisme.

Det er ikke for ingenting at kålblad ble høyt verdsatt som medisin tilbake i antikkens Hellas og