Ağ kələm

Çarmıxlılar - Brassicaceae (Crociferae). İstifadə olunan hissələr: yarpaqlar.

Botanika təsviri.

Kələm başının necə olduğunu heç kimə söyləməyə ehtiyac yoxdur, amma bu bitki çox maraqlıdır. Aralıq dənizi sahillərindən İrlandiyaya qədər, kələm adlanan kələm yabanı şəkildə böyüyür, insan ondan əvvəlki dövrlərdə yemək üçün istifadə etməyə başladı və hazırda məlum olan bütün kələm növləri də buradan yaranır. Hər halda, kələm ən qədim becərilən bitkilərdən biri hesab olunur və onun sonsuz müxtəlif formaları xarici görünüşünə görə o qədər fərqlidir ki, ortaq əcdada inanmaq çətindir.

Məsələn, gül kələm və Çin kələmini, kolrabi və rutabaga, müxtəlif rəngli kələmləri müqayisə edək. Kələm tərəvəz məhsulu kimi geniş istifadə olunur, lakin nisbətən yaxınlarda ağ kələmin də gözəl dərman bitkisi olduğu məlum oldu.

Toplama və hazırlıq.

Payızda kələmin başları kəsilir və saxlanılır.

Aktiv maddələr.

Kələmin kimyəvi tərkibi digər tərəvəzlərdən (mineral duzlar və mikroelementlər, vitaminlər, şəkər, nişasta, lif, bəzi acılıq və üzvi turşular) çox da fərqlənmir. Xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, kələm mədə xoralarına kömək edən maddədir, bu, 19SO-da Cini tərəfindən kəşf edilmiş antiulkus faktorudur. Bu maddə vitaminlər qrupu kimi təsnif edildi və U vitamini adlandırıldı. Bundan əlavə, kələmdə xardal yağı qlikozidləri var.

Müalicəvi təsiri və elmi və xalq təbabətində tətbiqi.

Ənənəvi təbabət kələmi mədə xorası (şirəsi!) üçün dərman kimi daim tərifləyir. Bu elm tərəfindən sınaqdan keçirilib və nəticələr heyrətamizdir. Ancaq ənənəvi tibb tərəfindən şiddətlə tövsiyə olunan xarici istifadə, bəlkə də hələ də müzakirə edilməlidir.

Kələm suyu təzə kələm yarpaqlarını sıxaraq alınır. Xoş bir qoxu və incə dadı var. Çiy suyu və ya daha primitiv variant - yarpaq püresi (sonuncunu tövsiyə etməyə dəyməz, çünki lifin olması, əksinə, xəstəliyin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər. - Qeyd, tərcümə.) - xəstəliklərə faydalı təsir göstərir. mədə-bağırsaq traktının, xüsusilə mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası. Bu, ABŞ-ın böyük xəstəxanalarında praktikada müəyyən edilmişdir. Amerikalı həkimlər artıq 1956-cı ildə ("California med." 84:39) xəbər vermişdilər ki, rentgen tədqiqatları kələm suyu ilə müalicədən sonra xoraların daha sürətli sağaldığını açıq şəkildə göstərdi. Bunu İsveçrə klinikaları da təsdiqləyib.

Xəstə yüngül qida qəbul edir və lazım olduqda yeməkdən sonra təzə çiy şirə içir (gündə təxminən 1 litr). Turş gəyirmə və ağrı kimi hisslər çox tez yox olur. Müalicə kursu 4-5 həftə davam edir. Əksər hallarda, kələm suyu xəstələr tərəfindən yaxşı tolere edilir. Bəzən isə şişkinlik olur, lakin şirəyə kimyon çayı əlavə etməklə onu asanlıqla aradan qaldırmaq olar.

Kələm şirəsi nazik və yoğun bağırsaqlarda iltihabi proseslərə də faydalı təsir göstərir. Çoxsaylı əlavə tədqiqatlar bir daha təsdiqlədi ki, kələm şirəsi yaxşı tolere edilir və mədə və bağırsağın selikli qişasına xüsusi qoruyucu təsir göstərən antiulkus amilinə görə müalicəvi təsir göstərir. Bu maddə digər yaşıl bitkilərdə də olur, lakin ən çox kələmdə olur.

Müxtəlif növ kələm salatlarının nə qədər sağlam olduğunu sübut etməyə ehtiyac duymuram, amma hər kəs duzlu kələmin xüsusi yer tutduğunu bilmir. Hər kəsə müntəzəm olaraq duzlu kələm yeməyi tövsiyə edirəm, çünki faydalı bağırsaq bakteriyalarının çoxalması üçün əlverişli şərait yaradır. Turşu kələmdə ən vacib maddə laktik turşudur. Təzə və ya duzlu kələmin müntəzəm və bol istehlakı bronxit, bağırsaq ləngliyi, ekzema, siyatik, damarların iltihabı və hətta revmatizmdə yaxşılaşmaya səbəb olur.

Qədim Yunanıstanda kələm yarpağının dərman kimi yüksək qiymətləndirilməsi heç də əbəs deyil