Bílé zelí

Brukvovité - Brassicaceae (Crociferae). Použité části: listy.

Botanický popis.

Není třeba nikomu říkat, jak vypadá hlávka zelí, ale tato rostlina je velmi zajímavá. Od pobřeží Středozemního moře až po Irsko divoce roste tzv. kapusta, kterou člověk začal využívat k jídlu už v pravěku a právě z ní pocházejí všechny v současnosti známé odrůdy zelí. V každém případě je zelí považováno za jednu z nejstarších kulturních rostlin a jeho nekonečná rozmanitost forem je vzhledově tak odlišná, že je těžké uvěřit ve společného předka.

Srovnejme například květák a čínské zelí, kedlubnu a rutabagu, kapustu různých barev. Zelí je široce používáno jako zeleninová plodina, ale teprve relativně nedávno se ukázalo, že bílé zelí je také úžasná léčivá rostlina.

Sběr a příprava.

Na podzim se hlávky zelí krájí a skladují.

Účinné látky.

Chemické složení zelí se příliš neliší od ostatní zeleniny (minerální soli a stopové prvky, vitamíny, cukr, škrob, vláknina, některé hořčiny a organické kyseliny). Za zmínku stojí zejména látka, díky které zelí pomáhá při žaludečních vředech, jedná se o tzv. antiulcus faktor, objevený v roce 19SO Cini. Tato látka byla zařazena do skupiny vitamínů a nazývána vitamínem U. Zelí navíc obsahuje glykosidy hořčičného oleje.

Léčivé účinky a uplatnění ve vědeckém a lidovém léčitelství.

Tradiční medicína neustále vychvaluje zelí jako lék na žaludeční vředy (šťáva!). To bylo testováno vědou a výsledky jsou úžasné. Ale vnější použití, důrazně doporučované tradiční medicínou, je možná ještě potřeba prodiskutovat.

Zelná šťáva se získává lisováním čerstvých listů zelí. Má příjemnou vůni a jemnou chuť. Syrová šťáva nebo primitivnější varianta - rozmačkané listy (oTo druhé stěží stojí za to doporučovat, protože přítomnost vlákniny může naopak způsobit zhoršení onemocnění. - Poznámka, překl.) - mají příznivý účinek na nemoci gastrointestinálního traktu, zejména žaludeční vředy a dvanáctník. To bylo zavedeno v praxi ve velkých amerických nemocnicích. Američtí lékaři již v roce 1956 uvedli ("California med." 84:39), že rentgenové studie jasně prokázaly rychlejší hojení vředů po léčbě šťávou ze zelí. Potvrdily to švýcarské kliniky.

Pacient dostává lehkou stravu a podle potřeby pije čerstvou syrovou šťávu po jídle (asi 1 litr denně). Pocity jako kyselé říhání a bolest velmi rychle mizí. Průběh léčby trvá 4-5 týdnů. Ve většině případů je zelná šťáva pacienty dobře snášena. Občas se však objeví nadýmání, které se však dá snadno odstranit přidáním kmínového čaje do šťávy.

Šťáva ze zelí také příznivě působí na zánětlivé procesy v tenkém a tlustém střevě. Četné dodatečné studie opět potvrdily, že šťáva z kapusty je dobře snášena a má hojivý účinek díky antiulkus faktoru, který má zvláštní ochranný účinek na sliznici žaludku a střev. Tato látka se nachází i v jiných zelených rostlinách, ale nejvíce je zastoupena v zelí.

Nemusím dokazovat, jak zdravé jsou saláty z různých druhů zelí, ale ne každý ví, že kysané zelí zaujímá zvláštní místo. Doporučuji každému pravidelně jíst kysané zelí, protože vytváří příznivé podmínky pro růst prospěšných střevních bakterií. Nejdůležitější látkou v kysaném zelí je kyselina mléčná. Pravidelná a vydatná konzumace čerstvého nebo kysaného zelí vede ke zlepšení bronchitidy, pomalosti střev, ekzémů, ischiasu, zánětů žil a dokonce i revmatismu.

Ne nadarmo byl zelí list vysoce ceněn jako lék již ve starověkém Řecku a