Капуста білокачанна

Хрестоцвіті – Brassicaceae (Crociferae). Частини, що використовуються: листя.

Ботанічний опис.

Як виглядає качан капусти, немає потреби комусь розповідати, проте рослина це дуже цікаво. Від узбережжя Середземного моря до Ірландії в дикому стані росте так звана листова капуста, яку людина почала використовувати в їжу вже в доісторичні часи, і саме від неї походять всі відомі сорти капусти. У всякому разі, капусту зараховують до найстаріших культурних рослин, а безліч її форм настільки різняться зовні, що важко повірити в загального предка.

Порівняємо, наприклад, цвітну та китайську капусту, кольрабі та брукву, качанну капусту різних квітів. Капусту повсюдно використовують як овочеву культуру, але порівняно недавно стало відомо, що білокачанна капуста, крім того, і чудова лікарська рослина.

Збір та заготівля.

Восени качани зрізають та закладають на зберігання.

Речовини, що діють.

Хімічний склад капусти не надто відрізняється від інших овочів (мінеральні солі та мікроелементи, вітаміни, цукор, крохмаль, клітковина, трохи гіркоти та органічних кислот). Особливо варто згадати речовину, завдяки якій капуста допомагає при виразках шлунка, це так званий антиулькус-фактор, виявлений у 19SO році Чині. Цю речовину віднесли до групи вітамінів і назвали вітаміном U. Крім того, у капусті містяться глікозиди гірчичної олії.

Цілюща дія та застосування в науковій та народній медицині.

Народна медицина постійно славить капусту як ліки від виразки шлунка (сік!). Це було перевірено наукою, і результати виявилися просто разючими. А ось зовнішнє застосування, посилено рекомендоване народною медициною, мабуть, ще потребує обговорення.

Сік капусти отримують віджимання зі свіжого листя білокачанної капусти. Він має приємний запах і тонкий смак. Сирий сік або більш примітивний варіант - розтерте листя (o Навряд чи варто рекомендувати останнє, оскільки присутність клітковини може, навпаки, викликати загострення хвороби. - Прим, перев.) - надають сприятливу дію при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, особливо при виразковій хворобі шлунка дванадцятипалої кишки. Це було встановлено практично у великих лікарнях США. Американські лікарі вже в 1956 році повідомляли ("California med." 84:39) про те, що рентгенівські дослідження чітко показали швидше загоєння виразок після лікування капустяним соком. Це підтвердили швейцарські клініки.

Хворий отримує легку їжу і при потребі після їди п'є свіжий сирий сік (близько 1 л на день). Такі відчуття, як кисла відрижка та болі, дуже швидко зникають. Курс лікування триває 4-5 тижнів. У більшості випадків капустяний сік добре переноситься хворими. Іноді, правда, буває здуття живота, але його легко прибрати додаванням в сік чаю.

Сприятливо діє капустяний сік і запальні процеси в тонкому і товстому кишечнику. Численні додаткові дослідження знову підтвердили, що капустяний сік добре переноситься і чинить цілющу дію завдяки антиулькус-фактору, що надає особливу захисну дію на слизову оболонку шлунка і кишечника. Ця речовина міститься і в інших зелених рослинах, але найбільше її в капусті.

Як корисні салати з різних сортів капусти, мені не потрібно доводити, а ось що квашена капуста займає особливе місце, не всім відомо. Я рекомендую будь-якій людині регулярно їсти квашену капусту, оскільки завдяки ній створюються сприятливі умови для зростання корисних кишкових бактерій. Найважливіша речовина квашеної капусти – молочна кислота. Регулярне та рясне споживання свіжої або квашеної капусти призводить до поліпшення стану при бронхіті, млявості кишечника, екземі, ішіасі, запаленні вен і навіть при ревматизмі.

Недарма капустяний лист високо цінувався як лікарський засіб ще в Стародавній Греції