白菜

十字花科 - 十字花科（Crociferae）。使用部位：叶子。

植物学描述。

没有必要告诉任何人一棵卷心菜是什么样子，但这种植物非常有趣。从地中海沿岸到爱尔兰，所谓的羽衣甘蓝是野生的，人类在史前时代就开始将其用作食物，目前已知的所有卷心菜品种均源于此。无论如何，卷心菜被认为是最古老的栽培植物之一，其种类繁多，外观各异，很难相信有一个共同的祖先。

我们来比较一下，例如花椰菜和大白菜，大头菜和芜菁甘蓝，不同颜色的卷心菜。卷心菜被广泛用作蔬菜作物，但直到最近人们才知道白卷心菜也是一种奇妙的药用植物。

收集和准备。

秋天，将卷心菜的头切下来并储存起来。

有效成分。

卷心菜的化学成分与其他蔬菜没有太大区别（矿物盐和微量元素、维生素、糖、淀粉、纤维、一些苦味和有机酸）。特别值得一提的是，卷心菜中含有一种有助于治疗胃溃疡的物质，这就是所谓的抗溃疡因子，由 Cini 在 19SO 中发现。这种物质被归类为一组维生素，称为维生素U。此外，卷心菜中还含有芥子油苷。

治疗效果及其在科学和民间医学中的应用。

传统医学一直称赞卷心菜可以治疗胃溃疡（果汁！）。这已经经过科学测试，结果令人惊奇。但传统医学强烈推荐的外用疗法或许仍需要讨论。

卷心菜汁是通过压榨新鲜卷心菜叶而获得的。它具有宜人的气味和细腻的口感。生汁或更原始的选择 - 捣碎的叶子（o几乎不值得推荐后者，因为相反，纤维的存在会导致疾病恶化。 - 注意，翻译） - 对疾病有有益的影响胃肠道，特别是胃溃疡和十二指肠。这已在美国大型医院的实践中得到确立。美国医生早在 1956 年就报告过（《加州医学》84:39），X 射线研究清楚地表明，用卷心菜汁治疗后，溃疡愈合得更快。瑞士诊所证实了这一点。

患者饮食清淡，并根据需要在饭后饮用新鲜原汁（每天约1升）。酸嗳气、疼痛等感觉很快就会消失。疗程持续4-5周。在大多数情况下，患者对卷心菜汁的耐受性良好。然而，有时会出现腹胀，但可以通过在果汁中添加香菜茶来轻松消除腹胀。

卷心菜汁还对小肠和大肠的炎症过程有有益的作用。大量额外研究再次证实，卷心菜汁具有良好的耐受性，并且由于抗溃疡因子而具有治疗作用，该因子对胃和肠道的粘膜具有特殊的保护作用。这种物质也存在于其他绿色植物中，但在卷心菜中含量最多。

我不需要证明不同品种的卷心菜沙拉有多健康，但并不是每个人都知道酸菜占有特殊的地位。我建议大家经常吃酸菜，因为它为有益肠道细菌的生长创造了有利条件。酸菜中最重要的物质是乳酸。经常大量食用新鲜或酸菜可以改善支气管炎、肠道呆滞、湿疹、坐骨神经痛、静脉炎症甚至风湿病。

卷心菜叶在古希腊作为药物而受到高度重视，这并非没有道理。