류코노스톡

류코노스톡은 환경에 서식하며 유기물 분해 과정에 참여하는 미생물의 일종이다. 발효유 제품 생산에 사용되는 유산균 그룹에 속합니다.

류코노스톡은 1915년 캐나다의 생물학자 제임스 제너(James Jenner)에 의해 발견되었는데, 그는 "밝다"라는 뜻의 그리스어와 라틴어 "stock"(배수구)를 따서 명명했습니다. 수십 년 동안 류코노스톡에 대한 연구는 식품 산업뿐 아니라 동식물계에서의 역할에 초점을 맞춰 왔습니다. 특히, 류코노스톡은 발효유 음료, 치즈, 요구르트 및 기타 유제품 생산에 사용됩니다.

이러한 미생물은 일반적으로 자연 생태계와 미생물의 주요 구성 요소입니다. 그들은 유기산, 탄수화물, 아미노산을 생산하고 효소를 유도하는 능력과 같은 독특한 대사 특성을 가지고 있습니다.