Mikotoksykoza

Artykuł **Mykotoksykoza**

Jedną z najpoważniejszych i najniebezpieczniejszych chorób dla człowieka jest mikotoksykoza, czyli grzybica. Jest to grupa chorób grzybiczych nie tylko roślin rolniczych, ale także zwierząt domowych i ludzi. Grzybicy charakteryzują się ogólnymi objawami - wspólnymi dla przedstawicieli rodzaju, rodziny, klasy. Charakterystyczną cechą różnych gatunków jest manifestacja przede wszystkim lokalnych objawów, a następnie przejście do ogólnej infekcji. W zależności od tego, jakie substancje spożywa dana osoba i obecności innych procesów zapalnych w organizmie, reakcja będzie się różnić. Dlatego zatrucie pokarmowe występuje rzadziej na dużych obszarach, na których występuje grzyb. Również w przypadku uszkodzenia plonów łatwiej określić rodzaj i przyczyny zatrucia. Kiedy grzyby są stosowane w medycynie, organizm jest dość odporny na toksynę grzybiczą, więc przypadki takich pacjentów są rzadsze. Stosowanie grzybów w żywności wpływa na stopień zakażenia i powoduje objawy zatrucia organizmu. Choroby grzybiczej nie można całkowicie wyleczyć ani zapobiec.

- Stan występujący u zwierząt i ludzi w wyniku zatrucia produktami przemiany materii grzybów pleśniowych. Rozwija się podczas wprowadzania do gleby antybiotyków, stosowania nawozów mineralnych z dodatkiem mocznika, co powoduje intensywny rozwój grzybów (w tym trujących). Czynnikiem sprawczym mykotoksykozy są pleśnie (Aspergillus spp., Fusarium spp., Penicillium spp.), z których najniebezpieczniejsza jest A. flavus, która wytwarza aflatoksynę. A. parafumosum jest odpowiedzialny za patogen pary i wytwarza izoask