Surogaty żywnościowe

Substytuty i zamienniki żywności

Substytuty żywności (surogaty) to produkty spożywcze, które nie zawierają pełnowartościowego pożywienia. Stosuje się je w przypadkach, gdy produkt pochodzenia naturalnego z jakiegoś powodu jest niedostępny lub populacja potrzebuje produktów o niewystarczającej wartości odżywczej.

Zasadniczą różnicą pomiędzy produktami bazującymi na zamiennikach żywności a prawdziwymi produktami spożywczymi jest brak zbilansowanej diety pod względem składników odżywczych.

Nawet produkty sporządzone w całości ze składników pochodzenia spożywczego nie zawsze rekompensują braki niektórych substancji w codziennej diecie. Na przykład olej roślinny spożywany przemysłowo przy użyciu natleniania, oleinowy

Substytuty żywności to produkty spożywcze, które zostały wytworzone poprzez zastąpienie składników naturalnych składnikami syntetycznymi lub sztucznymi, które nie mają wartości odżywczej. W tym artykule przyjrzymy się przyczynom stosowania substytutów żywności, możliwym konsekwencjom ich stosowania, a także sposobom wykluczenia takich produktów z diety.

Główną przyczyną spożywania zastępczych produktów spożywczych jest brak czasu na przygotowanie żywności oraz niemożność przygotowania zdrowych i wysokiej jakości potraw. Szybkie przygotowanie, możliwość zabrania takiego produktu ze sobą na przekąskę i łatwość przechowywania – to główne pokusy, które skłaniają wiele osób do zakupu zamienników żywności.

Inne przyczyny są związane z niestabilnością gospodarczą, chorobami lub czynnikami społecznymi