Пищевые Полуфабрикаты

Пищевые Полуфабрикаты: Что это и как их использовать?

Пищевые полуфабрикаты – это изделия из различных продуктов, подготовленные для кулинарной термической обработки. Они широко используются на предприятиях общественного питания, а также продаются в специализированных магазинах «Кулинария» и обычных продовольственных магазинах.

Использование полуфабрикатов значительно облегчает труд домашней хозяйки, освобождая ее от трудоемкой работы по первичной обработке сырых продуктов, таких как чистка, удаление несъедобных частей, приготовление фарша, теста и т.д. Ассортимент полуфабрикатов, выпускаемых предприятиями пищевой промышленности и общественного питания по соответствующим рецептам, разнообразен и включает в себя мясные, рыбные, творожные, овощные, крупяные и другие виды полуфабрикатов.

Мясные полуфабрикаты могут быть крупнокусковыми (весом 125 г), такими как антрекоты, лангеты, бифштексы, котлеты из говядины, свинины, баранины, а также панированными крупнокусковыми мясными полуфабрикатами, такими как ромштексы или котлеты отбивные из свинины и баранины. Мелкокусковые мясные полуфабрикаты предназначены для приготовления блюд, таких как азу, бефстроганов, гуляш, шашлык и т.п. Рубленые мясные полуфабрикаты продается в виде сырого фарша или котлет различных наименований, рубленого бифштекса и шницеля, люля-кебаба, биточков. В расфасованном и развесном виде также можно купить полуфабрикаты из субпродуктов. К полуфабрикатам относятся и вырабатываемые на мясокомбинатах пельмени и фрикадельки, а также некоторые виды консервов, такие как мясо жареное, тушеное и гуляш.

Рыбные полуфабрикаты включают в себя филе рыбное мороженое из различных пород рыбы. Разнообразные блюда из мороженого филе следует готовить без предварительного оттаивания, т.к. при этом теряется часть сока, что снижает вкусовые и пищевые качества блюд. В продажу также поступают замороженные рыбные пельмени. Рыбные натуральные консервы могут быть использованы в качестве полуфабрикатов для приготовления первых и вторых блюд, салатов и закусок.

Полуфабрикаты из овощей выпускают свежими (морковные, капустные, свекольные котлеты), морожеными (картофельные дольки, замороженные овощные смеси) и консервированными (консервы из грибов, огурцов, томатов и т.д.). Они могут быть использованы для приготовления различных блюд, таких как овощные рагу, пироги, запеканки, салаты и т.д.

Полуфабрикаты из творога используются для приготовления сырников, запеканок, творожных кексов и других десертов. Крупяные полуфабрикаты, такие как манная каша, гречневая каша, рис и пшено, могут быть использованы для приготовления различных блюд, таких как запеканки, кассероли, каши и т.д.

При использовании полуфабрикатов следует учитывать, что они часто содержат консерванты, красители и другие добавки, которые могут негативно влиять на здоровье, если употреблять их в больших количествах. Поэтому следует придерживаться рекомендуемых дозировок, а также выбирать полуфабрикаты от надежных производителей. Приготовление блюд из полуфабрикатов не заменяет полноценного приготовления блюд из свежих продуктов, но может быть хорошей альтернативой в случае нехватки времени или возможности приготовить блюдо с нуля.