Напівфабрикати харчові

Напівфабрикати: Що це і як їх використовувати?

Напівфабрикати харчові – це вироби з різних продуктів, підготовлені для кулінарної термічної обробки. Вони широко використовуються на підприємствах громадського харчування, а також продаються у спеціалізованих магазинах «Кулінарія» та звичайних продовольчих магазинах.

Використання напівфабрикатів значно полегшує працю домашньої господині, звільняючи її від трудомісткої роботи з первинної обробки сирих продуктів, таких як чищення, видалення неїстівних частин, приготування фаршу, тіста тощо. Асортимент напівфабрикатів, що випускаються підприємствами харчової промисловості та громадського харчування за відповідними рецептами, різноманітний і включає м'ясні, рибні, сирні, овочеві, круп'яні та інші види напівфабрикатів.

М'ясні напівфабрикати можуть бути крупнокусковими (вагою 125 г), такими як антрекоти, лангети, біфштекси, котлети з яловичини, свинини, баранини, а також панірованими м'ясними крупнокусковими напівфабрикатами, такими як ромштекси або відбивні котлети зі свинини і баранини. Дрібно-кускові м'ясні напівфабрикати призначені для приготування страв, таких як азу, бефстроганів, гуляш, шашлик і т.п. Рубані м'ясні напівфабрикати продаються у вигляді сирого фаршу або котлет різних найменувань, рубаного біфштексу та шніцелю, люля-кебабу, биточків. У розфасованому та розважному вигляді також можна купити напівфабрикати із субпродуктів. До напівфабрикатів відносяться і пельмені і фрикадельки, що виробляються на м'ясокомбінатах, а також деякі види консервів, такі як м'ясо смажене, тушковане і гуляш.

Рибні напівфабрикати включають філе рибне морозиво з різних порід риби. Різноманітні страви з філе морозива слід готувати без попереднього відтавання, т.к. при цьому втрачається частина соку, що знижує смакові та харчові якості страв. У продаж також надходять заморожені рибні пельмені. Рибні натуральні консерви можуть бути використані як напівфабрикати для приготування перших та других страв, салатів та закусок.

Напівфабрикати з овочів випускають свіжими (морквяні, капустяні, бурякові котлети), мороженими (картопляні часточки, заморожені овочеві суміші) та консервованими (консерви з грибів, огірків, томатів тощо). Вони можуть бути використані для приготування різних страв, таких як рагу, пироги, запіканки, салати і т.д.

Напівфабрикати з сиру використовують для приготування сирників, запіканок, сирних кексів та інших десертів. Круп'яні напівфабрикати, такі як манна каша, гречана каша, рис та пшоно, можуть бути використані для приготування різних страв, таких як запіканки, касеролі, каші і т.д.

При використанні напівфабрикатів слід враховувати, що часто містять консерванти, барвники та інші добавки, які можуть негативно впливати на здоров'я, якщо вживати їх у великих кількостях. Тому слід дотримуватись рекомендованих дозувань, а також вибирати напівфабрикати від надійних виробників. Приготування страв із напівфабрикатів не замінює повноцінного приготування страв із свіжих продуктів, але може бути гарною альтернативою у разі нестачі часу чи можливості приготувати страву з нуля.