Сабельник Декоп

Сабельником называется не только вид рыбы семейства игловых – они весьма многообразны. Они обитают в водах Черного моря, Азовского, Каспийского, Тихого океана и Атлантического. Кто-то, возможно, знает об этом кормовом виде рыбу наряду с минтаем, треской, камбалой, путассу, навагой как о крупном объекте промышленного вылова. Вот пару цитат из различных источников:

***«Сабельница, или обыкновенная иглянка— рыба-ряпушка, представляющая лучший образец этого семейства, а из всех морских ряпушек — наиболее ценный промысловый вид»*** (Словарь живого великорусского языка Владимира Даля). – «Сабельниц продают мореходы, вяленую или сухую» - добавляют к этим сведениям И. Огородников и Ф. Туркистанский. Но в целом обывателю мало что известно об их гастрономической пригодности. Чтобы лучше представить себе кулинарные характеристики сабельника горячего копчения, необходимо получить информацию о составе, питательной ценности рыбы, ее морфологических и биохимических показателях. **После ее употребления у человека ощущается кратковременное приятное тепло и незначительное ощущение горечи, затем наступает состояние возбуждения**. У отдельных людей, склонных к меланхолии, возникают антидепрессивные ощущения. Этот кратковременный позитивный эффект может усиливаться за счет нервного возбуждения. Но, к сожалению, параллельно происходит следующая реакция пищеварительной системы рыбы. В качестве источника высокоценного белка и жира, которые быстро всасываются и усваиваются. После повторного приема будет ощущаться тепло от стимуляции выделения пищеварительных соков. Причем, более возбуждающие свойства проявляются к большому количеству повторных приемов. В целом, сабельника горячекопченая рыба приносит минимальное неудоб