Шабельник Декоп

Шабельником називається не тільки вид риби сімейства голкових - вони дуже різноманітні. Вони живуть у водах Чорного моря, Азовського, Каспійського, Тихого океану та Атлантичного. Хтось, можливо, знає про цей кормовий вид рибу поряд з мінтаєм, тріскою, камбалою, путасу, навагою як про великий об'єкт промислового вилову. Ось пару цитат із різних джерел:

***«Сабельниця, або звичайна іглянка-риба-ряпушка, що представляє найкращий зразок цього сімейства, а з усіх морських ряпушек - найбільш цінний промисловий вид»*** (Словник живої великоросійської мови Володимира Даля). – «Сабельниць продають мореплавці, в'ялену чи суху» - додають до цих відомостей І. Огородніков та Ф. Туркистанський. Але загалом обивателю мало що відомо про їхню гастрономічну придатність. Щоб краще уявити собі кулінарні характеристики шабельника гарячого копчення, необхідно отримати інформацію про склад, поживну цінність риби, її морфологічні та біохімічні показники. **Після її вживання у людини відчувається короткочасне приємне тепло та незначне відчуття гіркоти, потім настає стан збудження**. В окремих людей, схильних до меланхолії, виникають антидепресивні відчуття. Цей короткочасний позитивний ефект може посилюватись за рахунок нервового збудження. Але, на жаль, паралельно відбувається така реакція травної системи риби. Як джерело високоцінного білка та жиру, які швидко всмоктуються та засвоюються. Після повторного прийому відчуватиметься тепло від стимуляції виділення травних соків. Причому більш збуджуючі властивості проявляються до великої кількості повторних прийомів. В цілому, шабельника гарячекопчена риба приносить мінімальну незручність.