Sabelnik Dekop

Sabelnik sadece iğne ailesinden bir balık türü değildir, aynı zamanda çok çeşitlidir. Karadeniz, Azak, Hazar, Pasifik ve Atlantik okyanuslarının sularında yaşarlar. Birisi, pollock, morina, pisi balığı, mavi mezgit ve navaganın yanı sıra endüstriyel balıkçılığın büyük bir nesnesi olan bu yiyecek türünü biliyor olabilir. İşte çeşitli kaynaklardan birkaç alıntı:

***“Puro balığı veya adi iğne balığı, bu familyanın en iyi örneğini temsil eden bir satıcı balıktır ve tüm deniz ürünleri arasında en değerli ticari türdür”*** (Yaşayan Büyük Rus Dili Sözlüğü tarafından) Vladimir Dahl). I. Ogorodnikov ve F. Turkistansky bu bilgilere "Sabelnitsa denizciler tarafından kurutulmuş veya kurutulmuş olarak satılıyor" diye ekliyor. Ancak genel olarak ortalama bir kişi bunların gastronomik uygunluğu hakkında çok az şey biliyor. Sıcak füme beşparmakotu'nun mutfak özelliklerini daha iyi hayal edebilmek için balığın bileşimi, besin değeri, morfolojik ve biyokimyasal özellikleri hakkında bilgi edinmek gerekir. **Tükettikten sonra kişi kısa süreli hoş bir sıcaklık ve hafif bir acılık hisseder, ardından heyecan durumu başlar**. Melankoliye yatkın bazı insanlar antidepresan hisler yaşarlar. Bu kısa vadeli olumlu etki, sinir uyarımı ile artırılabilir. Ancak ne yazık ki balığın sindirim sisteminde aşağıdaki reaksiyon paralel olarak gerçekleşir. Hızla emilen ve sindirilen yüksek değerli protein ve yağ kaynağı olarak. Tekrarlanan kullanımdan sonra sindirim sularının salgılanmasını uyararak bir sıcaklık hissedeceksiniz. Üstelik çok sayıda tekrarlanan dozdan sonra daha fazla uyarıcı özellik ortaya çıkar. Genel olarak, beşparmakotu sıcak tütsülenmiş balık minimum rahatsızlık getirir