Mejeri

Hos cirka 40 procent av vuxna (och i vissa regioner - i 90-95%) absorberas inte mjölksocker - laktos; även några klunkar mjölk orsakar riklig gasbildning och kan i vissa fall leda till allvarlig förgiftning med förlust av medvetande. Mekanismen för detta fenomen kan representeras enligt följande: eftersom socker inte bryts ned (på grund av bristen på det nödvändiga enzymet), blir det byte för mikroorganismer, vars kraftiga aktivitet åtföljs av gasseparation och frisättning av gifter, det vill säga förgiftning. Fermenterade mjölkprodukter - yoghurt, yoghurt, kefir, etc. - har inte denna nackdel. Det finns ingen laktos i dem, de "äts upp" helt av bakterier eller svampar som fermenterar mjölk.

Fermenterade mjölkprodukter absorberas inte bara bättre än helmjölk, utan också cirka tre gånger snabbare. Yoghurt, kefir och andra smälts nästan helt på bara en timme. Fördelarna med mjölk och fermenterade mjölkprodukter inkluderar deras alkaliserande effekt på kroppen och höga näringsvärde. Mejeriprodukter innehåller också många vitaminer, makro- och mikroelement. De kräver inte mycket energi för att smälta och absorberas lätt utan att överbelasta matsmältningsorganen.

Men förutom fördelarna finns det också nackdelar. I stora mängder är fermenterade mjölkprodukter och särskilt mjölk skadliga för vuxna, eftersom kalciummetabolismen störs, slaggbildning ökar på grund av ökat proteinutnyttjande och försvagas av det