Meijeri

Noin 40 prosentilla aikuisista (ja joillakin alueilla - 90-95 prosentilla) maitosokeri - laktoosi ei imeydy; muutama maitopalakin aiheuttaa runsasta kaasunmuodostusta ja joissakin tapauksissa voi johtaa vakavaan myrkytykseen, johon liittyy verenpaineen menetys. tietoisuus. Tämän ilmiön mekanismi voidaan esittää seuraavasti: koska sokeri ei hajoa (tarvittavan entsyymin puutteen vuoksi), se joutuu saaliiksi mikro-organismeille, joiden voimakkaaseen toimintaan liittyy kaasun erottuminen ja toksiinien vapautuminen, eli myrkytys. Hapatetuilla maitotuotteilla - jogurtilla, jogurtilla, kefiirillä jne. - ei ole tätä haittaa. Niissä ei ole laktoosia, vaan maitoa fermentoivat bakteerit tai sienet "syövät" sen kokonaan.

Hapatetut maitotuotteet imeytyvät paitsi täysmaitoa paremmin, myös noin kolme kertaa nopeammin. Jogurtti, kefiiri ja muut sulavat melkein kokonaan vain tunnissa. Maidon ja fermentoitujen maitotuotteiden etuja ovat niiden emäksinen vaikutus elimistöön ja korkea ravintoarvo. Maitotuotteet sisältävät myös monia vitamiineja, makro- ja hivenaineita. Ne eivät vaadi paljon energiaa sulattaakseen ja ne imeytyvät helposti ylikuormittamatta ruoansulatuselimiä.

Mutta etujen lisäksi on myös haittoja. Hapatetut maitotuotteet ja erityisesti maito ovat suurina määrinä haitallisia aikuisille, koska kalsiumin aineenvaihdunta häiriintyy, kuona lisääntyy lisääntyneen proteiinin käytön vuoksi ja heikentää sitä.