Latticini

In circa il 40% degli adulti (e in alcune regioni - 90-95%), lo zucchero del latte e il lattosio non vengono assorbiti; anche pochi sorsi di latte provocano un'abbondante formazione di gas e in alcuni casi possono portare a gravi intossicazioni con perdita di liquidi. coscienza. Il meccanismo di questo fenomeno può essere rappresentato come segue: poiché lo zucchero non viene scomposto (a causa della mancanza dell'enzima necessario), diventa preda di microrganismi, la cui vigorosa attività è accompagnata dalla separazione del gas e dal rilascio di tossine, cioè avvelenamento. I prodotti a base di latte fermentato - yogurt, yogurt, kefir, ecc. - non presentano questo svantaggio. Non contengono lattosio, viene completamente “divorato” da batteri o funghi che fermentano il latte.

I prodotti a base di latte fermentato vengono assorbiti non solo meglio del latte intero, ma anche circa tre volte più velocemente. Yogurt, kefir e altri vengono digeriti quasi completamente in appena un'ora. I vantaggi del latte e dei prodotti a base di latte fermentato includono il loro effetto alcalinizzante sul corpo e l'alto valore nutrizionale. I latticini contengono anche molte vitamine, macro e microelementi. Non richiedono molta energia per essere digeriti e vengono assorbiti facilmente senza sovraccaricare gli organi digestivi.

Ma oltre ai vantaggi ci sono anche degli svantaggi. In grandi quantità, i prodotti a base di latte fermentato e in particolare il latte sono dannosi per gli adulti, poiché il metabolismo del calcio viene interrotto, aumenta la scoria a causa dell'aumento dell'utilizzo delle proteine ​​e ne viene indebolito