Mleczarnia

U około 40 procent dorosłych (a w niektórych regionach - 90-95%) cukier mleczny - laktoza nie wchłania się; już kilka łyków mleka powoduje powstawanie obfitych gazów, a w niektórych przypadkach może prowadzić do ciężkiego zatrucia z utratą smaku. świadomość. Mechanizm tego zjawiska można przedstawić w następujący sposób: ponieważ cukier nie ulega rozkładowi (z powodu braku niezbędnego enzymu), staje się ofiarą mikroorganizmów, których energicznej działalności towarzyszy wydzielanie gazów i uwalnianie toksyn, czyli zatrucie. Fermentowane produkty mleczne - jogurt, jogurt, kefir itp. - nie mają tej wady. Nie ma w nich laktozy, jest ona całkowicie „zjadana” przez bakterie lub grzyby fermentujące mleko.

Fermentowane produkty mleczne wchłaniają się nie tylko lepiej niż mleko pełne, ale także około trzy razy szybciej. Jogurt, kefir i inne są prawie całkowicie trawione w ciągu zaledwie godziny. Do zalet mleka i fermentowanych przetworów mlecznych należy ich działanie alkalizujące na organizm oraz wysoka wartość odżywcza. Produkty mleczne zawierają także wiele witamin, makro- i mikroelementów. Nie wymagają dużo energii do strawienia i łatwo się wchłaniają, nie obciążając narządów trawiennych.

Ale oprócz zalet istnieją również wady. W dużych ilościach fermentowane produkty mleczne, a zwłaszcza mleko, są szkodliwe dla dorosłych, ponieważ metabolizm wapnia jest zakłócony, żużlowanie wzrasta z powodu zwiększonego wykorzystania białka i jest przez to osłabiane