Milchprodukte

Bei etwa 40 Prozent der Erwachsenen (und in manchen Regionen sogar bei 90–95 %) wird Milchzucker – Laktose – nicht absorbiert; schon ein paar Schlucke Milch führen zu starker Blähungen und können in manchen Fällen zu einer schweren Vergiftung mit Verlust von Milch führen Bewusstsein. Der Mechanismus dieses Phänomens lässt sich wie folgt darstellen: Da Zucker nicht abgebaut wird (aufgrund des Fehlens des notwendigen Enzyms), wird er zur Beute für Mikroorganismen, deren starke Aktivität mit der Gastrennung und der Freisetzung von Giftstoffen einhergeht. das heißt, Vergiftung. Fermentierte Milchprodukte – Joghurt, Joghurt, Kefir etc. – haben diesen Nachteil nicht. Sie enthalten keine Laktose, sie wird von Bakterien oder Pilzen, die Milch fermentieren, vollständig „aufgefressen“.

Fermentierte Milchprodukte werden nicht nur besser aufgenommen als Vollmilch, sondern auch etwa dreimal schneller. Joghurt, Kefir und andere werden in nur einer Stunde fast vollständig verdaut. Zu den Vorteilen von Milch und fermentierten Milchprodukten zählen ihre alkalisierende Wirkung auf den Körper und ihr hoher Nährwert. Milchprodukte enthalten außerdem viele Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Sie benötigen nicht viel Energie zur Verdauung und werden leicht aufgenommen, ohne die Verdauungsorgane zu überlasten.

Doch neben den Vorteilen gibt es auch Nachteile. In großen Mengen sind fermentierte Milchprodukte und insbesondere Milch für Erwachsene schädlich, da der Kalziumstoffwechsel gestört ist, die Verschlackung durch die erhöhte Proteinverwertung zunimmt und dadurch abgeschwächt wird