Günlük

Yetişkinlerin yaklaşık yüzde 40'ında (ve bazı bölgelerde -% 90-95'inde) süt şekeri - laktoz emilmez; birkaç yudum süt bile aşırı gaz oluşumuna neden olur ve bazı durumlarda enerji kaybıyla birlikte ciddi zehirlenmelere yol açabilir. bilinç. Bu fenomenin mekanizması şu şekilde gösterilebilir: şeker parçalanmadığı için (gerekli enzimin bulunmaması nedeniyle), kuvvetli aktivitesine gaz ayrılması ve toksinlerin salınması eşlik eden mikroorganizmalar için av haline gelir; yani zehirlenme. Fermente süt ürünleri - yoğurt, yoğurt, kefir vb. - bu dezavantaja sahip değildir. İçlerinde laktoz yoktur, sütü fermente eden bakteri veya mantarlar tarafından tamamen "yenilir".

Fermente süt ürünleri tam yağlı sütten daha iyi emilmesinin yanı sıra yaklaşık üç kat daha hızlıdır. Yoğurt, kefir ve diğerleri sadece bir saat içinde neredeyse tamamen sindirilir. Süt ve fermente süt ürünlerinin avantajları arasında vücut üzerindeki alkalileştirici etkisi ve yüksek besin değeri yer alır. Süt ürünleri ayrıca birçok vitamin, makro ve mikro element içerir. Sindirmek için fazla enerjiye ihtiyaç duymazlar ve sindirim organlarına aşırı yüklenmeden kolayca emilirler.

Ancak avantajların yanı sıra dezavantajları da vardır. Büyük miktarlarda fermente süt ürünleri ve özellikle süt yetişkinler için zararlıdır, çünkü kalsiyum metabolizması bozulur, protein kullanımının artması nedeniyle cüruf artar ve zayıflar.