乳製品

成人の約 40 パーセント (地域によっては 90 ～ 95 パーセント) は乳糖、乳糖が吸収されず、牛乳を数口飲むだけでも大量のガス発生を引き起こし、場合によっては、栄養失調による重度の中毒を引き起こす可能性があります。意識。この現象のメカニズムは次のように表すことができます。糖は（必要な酵素の欠如により）分解されないため、微生物の餌食となり、微生物の活発な活動によりガスの分離や毒素の放出が起こります。つまり中毒です。発酵乳製品（ヨーグルト、ヨーグルト、ケフィアなど）にはこの欠点はありません。これらには乳糖は含まれておらず、牛乳を発酵させるバクテリアや菌類によって完全に「食べられて」しまいます。

発酵乳製品は全乳よりも吸収されるだけでなく、約 3 倍早く吸収されます。ヨーグルト、ケフィアなどはわずか 1 時間でほぼ完全に消化されます。牛乳や発酵乳製品の利点には、体をアルカリ化する効果と高い栄養価が含まれます。乳製品には、多くのビタミン、多量元素、微量元素も含まれています。消化に多くのエネルギーを必要とせず、消化器官に負担をかけずに簡単に吸収されます。

しかし、メリットの他にデメリットもあります。発酵乳製品、特に牛乳は、大量に摂取すると成人にとって有害で​​す。これは、カルシウム代謝が妨げられ、タンパク質利用の増加によりスラグが増加し、それによって弱まるためです。