Tejtermék

A felnőttek hozzávetőleg 40 százalékánál (egyes régiókban 90-95 százalékánál) a tejcukor-laktóz nem szívódik fel, már néhány korty tej is bőséges gázképződést okoz, és egyes esetekben súlyos mérgezést, vérvesztéssel járó mérgezést okozhat. öntudat. Ennek a jelenségnek a mechanizmusa a következőképpen ábrázolható: mivel a cukor nem bomlik le (a szükséges enzim hiánya miatt), mikroorganizmusok prédájává válik, amelyek erőteljes tevékenysége gázleválással és méreganyagok felszabadulásával jár, vagyis a mérgezés. Az erjesztett tejtermékek - joghurt, joghurt, kefir stb. - nem rendelkeznek ezzel a hátránnyal. Nincs bennük laktóz, azt a tejet fermentáló baktériumok vagy gombák teljesen „felfalják”.

A fermentált tejtermékek nemcsak jobban felszívódnak, mint a teljes tej, hanem körülbelül háromszor gyorsabban is felszívódnak. A joghurt, a kefir és mások egy óra alatt szinte teljesen megemésztődnek. A tej és fermentált tejtermékek előnyei közé tartozik a szervezetre gyakorolt ​​lúgosító hatás és a magas tápérték. A tejtermékek sok vitamint, makro- és mikroelemet is tartalmaznak. Emésztésük nem igényel sok energiát, és könnyen felszívódnak anélkül, hogy túlterhelnék az emésztőszerveket.

De az előnyök mellett vannak hátrányok is. Az erjesztett tejtermékek és különösen a tej nagy mennyiségben károsak a felnőttekre, mivel a kalcium-anyagcsere felborul, a fokozott fehérjefelhasználás miatt a salakképződés fokozódik, és ez gyengíti.