Фермент (Enzyme)

Фермент – білок, який, присутній в організмі у невеликих кількостях, прискорює перебіг біохімічних реакцій; при цьому сам фермент не бере участі у цих реакціях (тобто діє як каталізатор). Дія ферменту полягає у зв'язуванні з речовиною, що бере участь у реакції (субстратом (substrate)), та перетворенні його в іншу речовину (продукт реакції (product)).

Ферменти під час каталітичних реакцій виконують досить специфічну роль; Саме тому існує така велика кількість ферментів, що прискорюють перебіг різних біохімічних реакцій. Для оптимального впливу кожному ферменту потрібні певні умови (переважно необхідна йому температура і рівень рН), а також присутність коферментів та відсутність специфічних інгібіторів.

Ферменти є нестійкими сполуками та легко розпадаються під впливом тепла та певних хімічних речовин. Вони виробляються в живих клітинах і діють або всередині клітини (як, наприклад, при диханні клітин), або поза нею (наприклад, впливаючи на процес травлення).

Назви більшості ферментів зазвичай закінчуються -аза; назви ферментів даються відповідно до тієї речовини, на яку вони впливають (наприклад, лактаза (lactasc)), або відповідно до того типу реакції, каталізатором якої вони є (наприклад, гідролаза (hydrolase)).

Ферменти відіграють важливу роль у процесі нормального функціонування та розвитку організму. Недостатнє вироблення або недостатня дія одного ферменту може призвести до порушення обміну речовин у всьому організмі; такі порушення нерідко є спадковими та виявляються у вигляді серйозних захворювань людини.

1. Ферментативний (enzymatic).

Фермент – це білок, який прискорює перебіг біохімічних реакцій в організмі людини. Він діє як каталізатор, не беручи участі у реакціях, але зв'язуючись з речовинами, що беруть участь у реакціях та перетворює їх на інші речовини. Фермент виконує досить специфічну функцію, що пояснює існування великої кількості ферментів щодо різноманітних біологічних реакцій. Однак для оптимальної дії ферменту необхідні певні умови, такі як температура, рівень pH, присутність коферменту та відсутність інгібіторів. Також ферменти можуть бути нестабільними та легко руйнуватися під дією тепла та певних речовин. Ферменти виробляються живими клітинами та можуть діяти як усередині клітини, так і поза нею, наприклад, у процесі травлення. Назва більшості ферментів закінчується на -аза, і вони отримують свої назви відповідно до їхньої функції.