Ενζυμο

Ένα ένζυμο είναι μια πρωτεΐνη που, που υπάρχει στο σώμα σε μικρές ποσότητες, επιταχύνει την πορεία των βιοχημικών αντιδράσεων. Σε αυτή την περίπτωση, το ίδιο το ένζυμο δεν συμμετέχει σε αυτές τις αντιδράσεις (δηλαδή δρα ως καταλύτης). Η δράση ενός ενζύμου είναι να συνδέεται με μια ουσία που εμπλέκεται σε μια αντίδραση (υπόστρωμα) και να τη μετατρέπει σε άλλη ουσία (προϊόν αντίδρασης).

Τα ένζυμα διαδραματίζουν μάλλον συγκεκριμένο ρόλο κατά τις καταλυτικές αντιδράσεις. Αυτός είναι ο λόγος που υπάρχει τόσο μεγάλος αριθμός ενζύμων που επιταχύνουν την πορεία διαφόρων βιοχημικών αντιδράσεων. Για βέλτιστα αποτελέσματα, κάθε ένζυμο απαιτεί ορισμένες συνθήκες (κυρίως τη θερμοκρασία και το επίπεδο pH που απαιτεί), καθώς και την παρουσία συνενζύμων και την απουσία ειδικών αναστολέων.

Τα ένζυμα είναι ασταθείς ενώσεις και διασπώνται εύκολα από τη θερμότητα και ορισμένες χημικές ουσίες. Παράγονται σε ζωντανά κύτταρα και δρουν είτε μέσα στο κύτταρο (όπως, για παράδειγμα, στην κυτταρική αναπνοή) είτε έξω από αυτό (για παράδειγμα, επηρεάζουν τη διαδικασία της πέψης).

Τα ονόματα των περισσότερων ενζύμων συνήθως τελειώνουν σε -ase. Τα ένζυμα ονομάζονται ανάλογα με την ουσία στην οποία δρουν (π.χ. λακτάση) ή το είδος της αντίδρασης που καταλύουν (π.χ. υδρολάση).

Τα ένζυμα παίζουν σημαντικό ρόλο στη φυσιολογική λειτουργία και ανάπτυξη του οργανισμού. Η ανεπαρκής παραγωγή ή η ανεπαρκής δράση ενός ενζύμου μπορεί να οδηγήσει σε μεταβολικές διαταραχές σε όλο το σώμα. Τέτοιες διαταραχές είναι συχνά κληρονομικές και εκδηλώνονται με τη μορφή σοβαρών ανθρώπινων ασθενειών.

1. Ενζυματική.

Ένα ένζυμο είναι μια πρωτεΐνη που επιταχύνει την πορεία των βιοχημικών αντιδράσεων στο ανθρώπινο σώμα. Λειτουργεί ως καταλύτης, χωρίς να συμμετέχει σε αντιδράσεις, αλλά να δεσμεύεται με ουσίες που συμμετέχουν στις αντιδράσεις και να τις μετατρέπει σε άλλες ουσίες. Το ένζυμο εκτελεί μια μάλλον συγκεκριμένη λειτουργία, η οποία εξηγεί την ύπαρξη μεγάλου αριθμού ενζύμων για διάφορες βιολογικές αντιδράσεις. Ωστόσο, απαιτούνται ορισμένες συνθήκες για τη βέλτιστη λειτουργία του ενζύμου, όπως θερμοκρασία, επίπεδο pH, παρουσία συνενζύμου και απουσία αναστολέων. Τα ένζυμα μπορεί επίσης να είναι ασταθή και να καταστραφούν εύκολα από τη θερμότητα και ορισμένες ουσίες. Τα ένζυμα παράγονται από ζωντανά κύτταρα και μπορούν να δράσουν τόσο μέσα όσο και έξω από το κύτταρο, για παράδειγμα κατά τη διαδικασία της πέψης. Τα περισσότερα ένζυμα τελειώνουν σε -άση και ονομάζονται ανάλογα με τη λειτουργία τους.