Rễ củ cải đỏ.

Củ cải đường: tính chất và ứng dụng

Củ cải đường thông thường (lat. Beta Vulgaris) là một loại cây thân thảo hai năm một lần thuộc họ ngỗng, có chiều cao lên tới 50 cm. Trong năm đầu tiên của cuộc đời, hoa hồng lá và rễ cây được hình thành. Vào năm thứ hai, thân lá phát triển với vô số hoa tập hợp thành chùm hoa chùy. Ra hoa vào tháng 7 - 9, hoa có màu xanh hoặc trắng. Quả là loại hạt đơn, khi chín sẽ phát triển thành nhiều quả nhỏ.

Củ cải đường là một loại cây trồng phổ biến được trồng trên đất được bón phân tốt sau bắp cải, dưa chuột, cà chua, cây họ đậu và các loại cây trồng khác. Rau củ chứa các chất sucrose, glucose, fructose và pectin và không làm mất đi chất lượng có lợi và hương vị trong quá trình bảo quản lâu dài. Lá và rễ củ cải được dùng làm nguyên liệu làm thuốc.

Củ cải đường có giá trị dinh dưỡng cao và rất giàu vitamin B1, B2, B6, C, cũng như carotenoids, pantothenic, folic và axit hữu cơ. Ngoài ra, củ cải đường còn chứa một lượng lớn protein và axit amin (lysine, valine, arginine, histidine, v.v.), cũng như muối sắt, mangan, kali, canxi, coban, magiê và iốt. Ngọn củ cải giàu vitamin C và axit folic hơn các loại rau củ nhưng lại nghèo chất xơ hơn.

Các món ăn từ củ cải đường có đặc tính chữa bệnh và ăn kiêng, đồng thời có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất và tạo máu. Một phức hợp vitamin kết hợp với sắt, coban, axit folic và axit amin cho phép sử dụng củ cải đường như một phương thuốc điều trị bệnh thiếu máu. Nó đặc biệt hữu ích khi sử dụng củ cải trong món salad, dầu giấm và súp củ cải đường cho những người mắc bệnh béo phì, tăng huyết áp, các bệnh về gan và thận.

Nước ép của rễ củ cải tươi nghiền được sử dụng trong điều trị các bệnh viêm phổi và màng phổi, và trộn với mật ong (1: 1) để điều trị bệnh cao huyết áp. Chất pectic và axit hữu cơ có trong củ cải giúp tăng nhu động ruột nên củ cải được dùng để điều trị chứng viêm co cứng ở đại tràng và các bệnh về gan. Một lượng lớn vitamin và muối khoáng (kali, magiê, iốt) cho phép chúng tôi khuyên dùng nó như một chất chống xơ vữa động mạch và chống loạn nhịp tim.

Nước ép củ cải lên men nhẹ, khi nhỏ 2-3 giọt vào mỗi lỗ mũi, 3 lần một ngày, sẽ có tác dụng tốt đối với chứng sổ mũi mãn tính. Nước ép củ cải luộc hoặc rau củ tươi nghiền được sử dụng cho những vết loét khó lành. Nước ép trái cây hoặc rau củ nghiền được bôi lên vùng bị ảnh hưởng và băng lại. Băng được thay đổi 3-5 lần một ngày.

Tóm lại, củ cải đường không chỉ là một sản phẩm ngon, bổ dưỡng mà còn là một cây thuốc quý. Rễ và lá của nó chứa nhiều chất có lợi có thể giúp điều trị nhiều bệnh khác nhau. Tiêu thụ củ cải thường xuyên và sử dụng chúng làm thuốc có thể có tác dụng có lợi đối với sức khỏe và tinh thần của con người.