Betterave : propriétés et applications
La betterave commune (lat. Beta vulgaris) est une plante herbacée bisannuelle de la famille des chénopodes qui peut atteindre 50 cm de hauteur. Au cours de la première année de vie, une rosette de feuilles et des racines se forment. La deuxième année, des tiges feuillues se développent avec de nombreuses fleurs rassemblées en inflorescences paniculées. La floraison a lieu en juillet - septembre, les fleurs sont vertes ou blanchâtres. Le fruit est une noix à une seule graine qui, une fois mûre, se transforme en plusieurs fruits.
La betterave est une culture courante cultivée sur des sols bien fertilisés après le chou, les concombres, les tomates, les légumineuses et d'autres cultures. Les légumes-racines contiennent du saccharose, du glucose, du fructose et de la pectine et ne perdent pas leurs qualités bénéfiques et gustatives lors d'un stockage à long terme. Les feuilles et les racines de betterave servent de matières premières médicinales.
Les betteraves ont une haute valeur nutritionnelle et sont riches en vitamines B1, B2, B6, C, ainsi qu'en caroténoïdes, acides pantothéniques, foliques et organiques. De plus, les betteraves contiennent une grande quantité de protéines et d'acides aminés (lysine, valine, arginine, histidine, etc.), ainsi que des sels de fer, manganèse, potassium, calcium, cobalt, magnésium et iode. Les fanes de betteraves sont plus riches que les légumes-racines en vitamine C et en acide folique, mais plus pauvres en fibres.
Les plats de betterave ont des propriétés médicinales et diététiques et ont un effet positif sur le métabolisme et l'hématopoïèse. Un complexe de vitamines associé à du fer, du cobalt, de l'acide folique et des acides aminés permet l'utilisation de la betterave comme remède pour le traitement de l'anémie. Il est particulièrement utile d'utiliser les betteraves dans les salades, les vinaigrettes et les soupes de betteraves pour les personnes souffrant d'obésité, d'hypertension, de maladies du foie et des reins.
Le jus de racines de betterave fraîchement râpées est utilisé dans le traitement des maladies inflammatoires des poumons et de la plèvre, ainsi qu'en mélange avec du miel (1:1) pour l'hypertension. Les substances pectiques et les acides organiques contenus dans les betteraves contribuent à augmenter la motilité intestinale, c'est pourquoi les betteraves sont utilisées pour traiter l'inflammation spastique du côlon et les maladies du foie. Une grande quantité de vitamines et de sels minéraux (potassium, magnésium, iode) nous permet de le recommander comme agent antiathéroscléreux et antiarythmique.
Le jus de betterave légèrement fermenté, lorsqu'il est instillé 2 à 3 gouttes dans chaque narine 3 fois par jour, donne un bon effet contre l'écoulement nasal chronique. Le jus de betterave bouilli ou les légumes-racines fraîchement râpés sont utilisés pour les ulcères mal cicatrisants. Des lotions de jus ou de légumes-racines râpés sont appliquées sur les zones touchées et bandées. Les pansements sont changés 3 à 5 fois par jour.
En conclusion, les betteraves sont non seulement un produit savoureux et nutritif, mais aussi une plante médicinale précieuse. Ses racines et ses feuilles contiennent de nombreuses substances bénéfiques qui peuvent aider à traiter diverses maladies. La consommation régulière de betteraves et leur utilisation comme médicament peuvent avoir des effets bénéfiques sur la santé et le bien-être humains.