红菜头。

甜菜根：特性和应用

普通甜菜 (lat. Beta vulgaris) 是一种藜科二年生草本植物，高度可达 50 厘米。在生命的第一年，形成叶丛和根作物。第二年，叶茎发育，并在圆锥花序中收集大量花朵。花期在7月至9月，花呈绿色或白色。果实是单籽坚果，成熟后会长成多个小果。

甜菜根是继卷心菜、黄瓜、西红柿、豆类和其他作物之后在肥沃土壤上种植的常见作物。根类蔬菜含有蔗糖、葡萄糖、果糖和果胶物质，在长期储存过程中不会失去其有益和口感品质。甜菜叶和根可作为药用原料。

甜菜营养价值很高，富含维生素B1、B2、B6、C，以及类胡萝卜素、泛酸、叶酸和有机酸。此外，甜菜还含有大量的蛋白质和氨基酸（赖氨酸、缬氨酸、精氨酸、组氨酸等），以及铁、锰、钾、钙、钴、镁和碘的盐类。甜菜顶部的维生素 C 和叶酸含量比根类蔬菜丰富，但纤维含量较差。

甜菜根菜肴具有药用和食疗功效，对新陈代谢和造血有积极作用。甜菜含有铁、钴、叶酸和氨基酸的复合维生素，可作为治疗贫血的药物。对于患有肥胖症、高血压、肝肾疾病的人来说，在沙拉、油醋汁和甜菜根汤中使用甜菜特别有用。

新鲜磨碎的甜菜根汁用于治疗肺部和胸膜的炎症性疾病，与蜂蜜（1:1）混合用于治疗高血压。甜菜中含有的果胶物质和有机酸有助于增加肠道蠕动，因此甜菜可用于治疗结肠痉挛性炎症和肝脏疾病。大量的维生素和矿物盐（钾、镁、碘）使我们推荐它作为抗动脉粥样硬化和抗心律失常剂。

轻微发酵的甜菜汁，每天3次，每次2-3滴滴入每个鼻孔，对慢性流鼻涕有很好的效果。煮沸的甜菜汁或新鲜磨碎的根类蔬菜可用于治疗愈合不良的溃疡。将果汁或磨碎的根类蔬菜制成的洗剂涂在受影响的区域并包扎。每天更换敷料3-5次。

总之，甜菜不仅是一种美味营养的产品，而且还是一种有价值的药用植物。它的根和叶含有许多有益物质，可以帮助治疗各种疾病。经常食用甜菜及其作为药物可以对人类健康和福祉产生有益影响。