Rote Beete.

Rote Bete: Eigenschaften und Anwendungen

Die Rote Bete (lat. Beta vulgaris) ist eine zweijährige krautige Pflanze aus der Familie der Gänsefußgewächse, die bis zu 50 cm hoch wird. Im ersten Lebensjahr bilden sich eine Blattrosette und eine Wurzelfrucht. Im zweiten Jahr entwickeln sich Blattstiele mit zahlreichen Blüten, die in rispigen Blütenständen gesammelt sind. Die Blüte erfolgt von Juli bis September, die Blüten sind grün oder weißlich. Die Frucht ist eine einkernige Nuss, die im reifen Zustand zu mehreren Fruchtstücken heranwächst.

Rote Bete ist eine weit verbreitete Kulturpflanze, die auf gut gedüngten Böden nach Kohl, Gurken, Tomaten, Hülsenfrüchten und anderen Feldfrüchten angebaut wird. Wurzelgemüse enthält Saccharose-, Glucose-, Fructose- und Pektinstoffe und verliert bei längerer Lagerung nicht seine wohltuenden und geschmacklichen Eigenschaften. Rübenblätter und -wurzeln dienen als medizinische Rohstoffe.

Rüben haben einen hohen Nährwert und sind reich an den Vitaminen B1, B2, B6, C sowie Carotinoiden, Pantothensäure, Folsäure und organischen Säuren. Darüber hinaus enthalten Rüben eine große Menge an Proteinen und Aminosäuren (Lysin, Valin, Arginin, Histidin usw.) sowie Salze von Eisen, Mangan, Kalium, Kalzium, Kobalt, Magnesium und Jod. Rübenoberteile sind reicher an Vitamin C und Folsäure als Wurzelgemüse, aber ärmer an Ballaststoffen.

Rote-Bete-Gerichte haben medizinische und diätetische Eigenschaften und wirken sich positiv auf den Stoffwechsel und die Blutbildung aus. Ein Vitaminkomplex in Kombination mit Eisen, Kobalt, Folsäure und Aminosäuren ermöglicht den Einsatz von Rüben als Heilmittel zur Behandlung von Anämie. Besonders nützlich ist die Verwendung von Rüben in Salaten, Vinaigrettes und Rote-Bete-Suppen für Menschen, die an Fettleibigkeit, Bluthochdruck, Leber- und Nierenerkrankungen leiden.

Der Saft frisch geriebener Rübenwurzeln wird zur Behandlung von entzündlichen Erkrankungen der Lunge und des Rippenfells sowie in Mischung mit Honig (1:1) bei Bluthochdruck eingesetzt. In Rüben enthaltene Pektinstoffe und organische Säuren tragen zur Steigerung der Darmmotilität bei, daher werden Rüben zur Behandlung spastischer Dickdarmentzündungen und Lebererkrankungen eingesetzt. Aufgrund der großen Menge an Vitaminen und Mineralsalzen (Kalium, Magnesium, Jod) können wir es als antiatherosklerotisches und antiarrhythmisches Mittel empfehlen.

Leicht fermentierter Rübensaft, dreimal täglich 2-3 Tropfen in jedes Nasenloch geträufelt, hat eine gute Wirkung bei chronisch laufender Nase. Bei schlecht heilenden Geschwüren werden abgekochter Rübensaft oder frisch geriebenes Wurzelgemüse verwendet. Lotionen aus Saft oder geriebenem Wurzelgemüse werden auf die betroffenen Stellen aufgetragen und verbunden. Die Verbände werden 3-5 mal täglich gewechselt.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Rüben nicht nur ein schmackhaftes und nahrhaftes Produkt, sondern auch eine wertvolle Heilpflanze sind. Seine Wurzeln und Blätter enthalten viele nützliche Substanzen, die bei der Behandlung verschiedener Krankheiten helfen können. Der regelmäßige Verzehr von Rüben und ihre Verwendung als Arzneimittel können sich positiv auf die Gesundheit und das Wohlbefinden des Menschen auswirken.