Παντζάρι.

Παντζάρια: ιδιότητες και εφαρμογές

Το κοινό παντζάρι (λατ. Beta vulgaris) είναι ένα διετές ποώδες φυτό από την οικογένεια των ποδιών της χήνας που φτάνει τα 50 εκατοστά σε ύψος. Κατά τον πρώτο χρόνο της ζωής, σχηματίζεται μια ροζέτα φύλλων και μια καλλιέργεια ρίζας. Κατά το δεύτερο έτος, αναπτύσσονται φυλλώδεις μίσχοι με πολλά άνθη που συλλέγονται σε πανικόβλητες ταξιανθίες. Η ανθοφορία εμφανίζεται τον Ιούλιο - Σεπτέμβριο, τα άνθη είναι πράσινα ή υπόλευκα. Ο καρπός είναι μονόσπορος ξηρός καρπός, ο οποίος όταν ωριμάσει μεγαλώνει σε πολλούς καρπούς.

Το παντζάρι είναι μια κοινή καλλιέργεια που καλλιεργείται σε καλά γονιμοποιημένα εδάφη μετά από λάχανο, αγγούρια, ντομάτες, όσπρια και άλλες καλλιέργειες. Τα ριζώδη λαχανικά περιέχουν σακχαρόζη, γλυκόζη, φρουκτόζη και ουσίες πηκτίνης και δεν χάνουν τις ευεργετικές και γευστικές τους ιδιότητες κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση. Τα φύλλα και οι ρίζες των τεύτλων χρησιμεύουν ως φαρμακευτικές πρώτες ύλες.

Τα παντζάρια έχουν υψηλή θρεπτική αξία και είναι πλούσια σε βιταμίνες Β1, Β2, Β6, C, καθώς και σε καροτενοειδή, παντοθενικό, φολικό και οργανικά οξέα. Επιπλέον, τα παντζάρια περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεϊνών και αμινοξέων (λυσίνη, βαλίνη, αργινίνη, ιστιδίνη κ.λπ.), καθώς και άλατα σιδήρου, μαγγανίου, καλίου, ασβεστίου, κοβαλτίου, μαγνησίου και ιωδίου. Τα παντζάρια είναι πιο πλούσια από τα λαχανικά με ρίζα σε βιταμίνη C και φολικό οξύ, αλλά φτωχότερα σε φυτικές ίνες.

Τα πιάτα με παντζάρια έχουν φαρμακευτικές και διαιτητικές ιδιότητες και έχουν θετική επίδραση στον μεταβολισμό και την αιμοποίηση. Ένα σύμπλεγμα βιταμινών σε συνδυασμό με σίδηρο, κοβάλτιο, φολικό οξύ και αμινοξέα επιτρέπει τη χρήση των παντζαριών ως φάρμακο για τη θεραπεία της αναιμίας. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο να χρησιμοποιείτε παντζάρια σε σαλάτες, βινεγκρέτ και σούπες παντζαριών για άτομα που πάσχουν από παχυσαρκία, υπέρταση, ασθένειες του ήπατος και των νεφρών.

Ο χυμός από φρεσκοτριμμένες ρίζες τεύτλων χρησιμοποιείται στη θεραπεία φλεγμονωδών ασθενειών των πνευμόνων και του υπεζωκότα και σε μείγμα με μέλι (1:1) για την υπέρταση. Οι πηκτικές ουσίες και τα οργανικά οξέα που περιέχονται στα παντζάρια βοηθούν στην αύξηση της κινητικότητας του εντέρου, επομένως τα παντζάρια χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία της σπαστικής φλεγμονής του παχέος εντέρου και των ηπατικών ασθενειών. Μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων αλάτων (κάλιο, μαγνήσιο, ιώδιο) μας επιτρέπει να το προτείνουμε ως αντιαθηροσκληρωτικό και αντιαρρυθμικό παράγοντα.

Ο ελαφρώς ζυμωμένος χυμός τεύτλων, όταν ενσταλάσσεται 2-3 σταγόνες σε κάθε ρουθούνι 3 φορές την ημέρα, δίνει ένα καλό αποτέλεσμα για τη χρόνια ρινική καταρροή. Ο βρασμένος χυμός τεύτλων ή τα φρεσκοτριμμένα λαχανικά ρίζας χρησιμοποιούνται για κακώς επουλωτικά έλκη. Λοσιόν με χυμό ή τριμμένη ρίζα λαχανικών εφαρμόζονται στις πληγείσες περιοχές και επιδεσμεύονται. Οι επίδεσμοι αλλάζονται 3-5 φορές την ημέρα.

Συμπερασματικά, τα παντζάρια δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν, αλλά και ένα πολύτιμο φαρμακευτικό φυτό. Οι ρίζες και τα φύλλα του περιέχουν πολλές ευεργετικές ουσίες που μπορούν να βοηθήσουν στην αντιμετώπιση διαφόρων ασθενειών. Η τακτική κατανάλωση παντζαριών και η χρήση τους ως φάρμακο μπορεί να έχει ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία και την ευημερία του ανθρώπου.