Буряк Звичайний.

Буряк Звичайний: властивості та застосування

Буряк Звичайний (лат. Beta vulgaris) - це дворічна трав'яниста рослина з родини маревих, яка виростає до 50 см заввишки. На перший рік життя утворюється листова розетка та коренеплід. На другий рік розвиваються облистяні стебла з численними квітками, зібраними в суцвіття. Цвітіння відбувається у липні – вересні, квітки зелені чи білуваті. Плід є однонасінним горішок, який при дозріванні зростається в кілька плодиків.

Буряк звичайний є поширеною культурою, яку вирощують на добре удобрених ґрунтах після капусти, огірків, томатів, бобових та інших культур. Коренеплоди містять сахарозу, глюкозу, фруктозу та пектинові речовини і при тривалому зберіганні не втрачають корисних та смакових якостей. Листя та коренеплоди буряків служать лікарською сировиною.

Буряк має високу поживну цінність і багата вітамінами B1, B2, B6, C, а також каротиноїдами, пантотеновою, фолієвою та органічними кислотами. Крім того, буряк містить велику кількість білків та амінокислот (лізин, валін, аргінін, гістидин та ін.), а також солей заліза, марганцю, калію, кальцію, кобальту, магнію та йоду. Бадилля буряків багатше коренеплодів вітаміном C і фолієвою кислотою, але бідніше клітковиною.

Страви з буряків мають лікувально-дієтичними властивостями і позитивно впливають на обмін речовин і кровотворення. Комплекс вітамінів у поєднанні із залізом, кобальтом, фолієвою кислотою та амінокислотами дозволяє використовувати буряк як засіб для лікування недокрів'я. Особливо корисно вживати буряки в салатах, вінегретах, буряках для людей, які страждають на ожиріння, гіпертонічну хворобу, захворювання печінки та нирок.

Сік свіжонатертих коренеплодів буряків використовують при лікуванні запальних захворювань легень та плеври, а в суміші з медом (1:1) – при гіпертонічній хворобі. Пектинові речовини та органічні кислоти, що містяться у буряках, сприяють посиленню рухової активності кишечника, тому буряк використовують для лікування спастичного запалення товстої кишки та при захворюваннях печінки. Велика кількість вітамінів та мінеральних солей (калію, магнію, йоду) дозволяє рекомендувати її як протиатеросклеротичний та протиаритмічний засіб.

Сік буряка, що трохи перебродив, при закапуванні по 2-3 краплі в кожну ніздрю 3 рази на день, дає хороший ефект при хронічному нежиті. Прокип'ячений буряковий сік або свіжонатерті коренеплоди використовують при виразках, що погано гояться. Примочки із соку або натертих коренеплодів накладають на уражені місця та прибинтовують. Пов'язки змінюють 3-5 разів на день.

На закінчення буряк звичайний - це не тільки смачний і поживний продукт, але й цінна лікарська рослина. Її коренеплоди та листя містять безліч корисних речовин, які можуть допомогти у лікуванні різних захворювань. Регулярне вживання буряків у їжу та використання їх як лікарський засіб може вплинути на здоров'я та благополуччя людини.