Burak.

Burak: właściwości i zastosowanie

Burak zwyczajny (łac. Beta vulgaris) to dwuletnia roślina zielna z rodziny gęsi, dorastająca do 50 cm wysokości. W pierwszym roku życia tworzy się rozeta liściowa i roślina okopowa. W drugim roku rozwijają się pędy liściaste z licznymi kwiatami zebranymi w wiechowate kwiatostany. Kwitnienie przypada na lipiec - wrzesień, kwiaty są zielone lub białawe. Owocem jest jednonasienny orzech, który po dojrzeniu wyrasta w kilka zawiązków.

Burak jest rośliną pospolitą, uprawianą na glebach dobrze nawożonych po kapuście, ogórkach, pomidorach, roślinach strączkowych i innych uprawach. Warzywa korzeniowe zawierają sacharozę, glukozę, fruktozę i substancje pektynowe i podczas długotrwałego przechowywania nie tracą swoich walorów dobroczynnych i smakowych. Liście i korzenie buraków służą jako surowce lecznicze.

Buraki charakteryzują się wysoką wartością odżywczą i są bogate w witaminy B1, B2, B6, C, a także karotenoidy, kwas pantotenowy, foliowy i kwasy organiczne. Ponadto buraki zawierają dużą ilość białek i aminokwasów (lizyna, walina, arginina, histydyna itp.), A także sole żelaza, manganu, potasu, wapnia, kobaltu, magnezu i jodu. Buraki są bogatsze od warzyw korzeniowych w witaminę C i kwas foliowy, ale uboższe w błonnik.

Dania z buraków mają właściwości lecznicze i dietetyczne oraz korzystnie wpływają na metabolizm i hematopoezę. Kompleks witamin w połączeniu z żelazem, kobaltem, kwasem foliowym i aminokwasami pozwala na wykorzystanie buraków jako środka w leczeniu anemii. Szczególnie przydatne jest stosowanie buraków w sałatkach, winegretach i zupach z buraków dla osób cierpiących na otyłość, nadciśnienie, choroby wątroby i nerek.

Sok ze świeżo startych korzeni buraka stosowany jest w leczeniu chorób zapalnych płuc i opłucnej oraz w mieszaninie z miodem (1:1) przy nadciśnieniu. Substancje pektynowe i kwasy organiczne zawarte w burakach pomagają zwiększyć motorykę jelit, dlatego buraki stosuje się w leczeniu spastycznych stanów zapalnych jelita grubego i chorób wątroby. Duża zawartość witamin i soli mineralnych (potas, magnez, jod) pozwala rekomendować go jako środek przeciwmiażdżycowy i antyarytmiczny.

Lekko sfermentowany sok z buraków, zakropiony 2-3 kroplami do każdego otworu nosowego 3 razy dziennie, daje dobry efekt na chroniczny katar. Na trudno gojące się wrzody stosuje się gotowany sok z buraków lub świeżo starte warzywa korzeniowe. Na dotknięte obszary nakłada się balsamy wykonane z soku lub startych warzyw korzeniowych i bandażuje. Opatrunek zmienia się 3-5 razy dziennie.

Podsumowując, buraki to nie tylko smaczny i pożywny produkt, ale także cenna roślina lecznicza. Jego korzenie i liście zawierają wiele korzystnych substancji, które mogą pomóc w leczeniu różnych chorób. Regularne spożywanie buraków i wykorzystywanie ich jako leku może mieć korzystny wpływ na zdrowie i samopoczucie człowieka.