Lecithinase (Lecithinase)

Lecithinase là một enzyme trong ruột non có tác dụng phân hủy lecithin thành các thành phần cấu thành của nó.

Lecithin là một phospholipid bao gồm glycerol, hai axit béo, axit photphoric và choline. Dưới tác dụng của enzyme lecithinase, lecithin bị thủy phân tạo thành glycerol, axit béo, axit photphoric và choline.

Sự phân hủy lecithin thành các thành phần của nó là cần thiết để hấp thụ thêm các sản phẩm thủy phân trong ruột. Glycerol và axit béo được cơ thể sử dụng làm nguồn năng lượng và cũng để xây dựng màng tế bào. Axit photphoric và choline tham gia vào quá trình tổng hợp phospholipid và acetylcholine.

Vì vậy, lecithinase đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa, đảm bảo sự phân hủy lecithin và hấp thu các thành phần của nó trong cơ thể.

Lecithinase là enzyme phá vỡ lecithin, một trong những thành phần chính của mật. Lecithinase được sản xuất ở tuyến tụy và ruột non ở người và một số động vật.

Lecithin là một este axit béo glycerol bao gồm ba phân tử glycerol liên kết thông qua các nhóm amino với ba phân tử axit béo. Ở ruột, lecithin bị thủy phân bởi lecithinase thành glycerol, axit béo và choline.

Glycerin sau đó được hấp thụ qua niêm mạc ruột non và vào máu. Axit béo cũng được hấp thu vào máu nhưng không hiệu quả bằng glycerol. Choline có trong lecithin cũng được giải phóng vào máu và đi đến gan, nơi nó được sử dụng để tổng hợp phospholipid cần thiết cho việc xây dựng màng tế bào.

Nhìn chung, lecithinase đóng vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa lecithin, rất quan trọng đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, nếu lecithinase không hoạt động bình thường có thể dẫn đến thiếu hụt lecithin trong cơ thể và các bệnh khác nhau liên quan đến rối loạn chuyển hóa lipid.

Lecithinase là một enzyme phân hủy lecithin, tức là phospholipid - một sản phẩm hòa tan trong nước của quá trình chuyển hóa phức tạp chất béo và este phân tách chất béo của chất béo trung tính và cholesterol.

Thông thường, chất này chỉ được tìm thấy bên trong tế bào biểu mô ruột. Sau khi quá trình tiêu hóa hoàn tất, trong khi nó di chuyển trong máu tới gan, lecithinase sẽ phân hủy lecithin nội sinh thành lecithin, và chúng lần lượt bị thủy phân thành rượu etylic, axit béo bão hòa và, theo Hoffman, axit photpho và photphoric, tạo thành sản phẩm được gọi là axit mật. Điều này mô tả những sản phẩm được hình thành từ phospholipid bằng quá trình oxy hóa. Cơ sở hóa học của các quá trình này là các thành phần protein kích hoạt sự biến đổi hoặc phân hủy của chúng.