乙醇

Ethan-2-ol-1,2-dioate，俗称乙醛，是一种无色液体，具有微弱的气味和甜味，天然存在于植物油和塔塔粉中。乙醛无色，在实验室实践中广泛用作指示剂，以及用于检测某些铝盐和铁盐。乙醛具有非常弱的酸性，会发生许多酸反应，在某些情况下加热时可以转化为乙酸。不同有机化合物的乙醛结构不同，包括分子机制、物理化学常数、光谱模型等。乙醛除了对有机合成感兴趣之外，它的用途也广泛应用于各个工业和科学领域。例如用于氨的生产、磺酰胺的合成以及甲醇和乙酸的生产。乙醛在食品工业中用作调味剂和防腐剂。

生产乙醇最常见的方法之一是乙酸乙酯的水解。为此，使用碱作为催化剂，例如氢氧化钾或氢氧化钠。水解在酸（例如乙酸）存在下进行，以防止产物水解和从溶剂中形成酸，这会损坏催化剂。碱水解具有碱性成分的乙酸乙酯分子。然后，所得乙醛和所得酸之间发生反应，形成乙酸。