Qida məhsullarının kalorili tərkibi

Qida məhsullarının kalorili tərkibi: Qidalanmada kimyəvi tərkibin əhəmiyyəti

Qidaların kalorililiyi pəhriz hazırlayarkən nəzərə alınması lazım olan ən vacib göstəricilərdən biridir. Kalori miqdarı insanın yeməkdən aldığı enerji miqdarını təyin edir və onun çəkisinə və sağlamlığına təsir göstərir.

Qida məhsullarının kimyəvi tərkibinə zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər, minerallar və digər elementlər daxildir. Bu komponentlərin hər biri insanın qidalanmasında öz rolunu oynayır və onların məhsuldakı nisbəti onun kalorili məzmununa təsir göstərir.

Zülallar insan orqanizmi üçün əsas tikinti materialıdır. Onlar toxumaların böyüməsi və bərpası, həmçinin toxunulmazlığın qorunması üçün lazımdır. Zülalların kalori miqdarı 1 qram üçün 4 kkal təşkil edir.

Yağlar insan orqanizmi üçün əsas enerji mənbəyidir. Onlar həmçinin müəyyən vitamin və mineralların mənimsənilməsi, dərinin və saçın sağlam olması üçün vacibdir. Yağın kalori miqdarı 1 qram üçün 9 kkal təşkil edir.

Karbohidratlar insan orqanizmi üçün əsas enerji mənbəyidir. Onlar normal qan qlükoza səviyyəsini saxlamaq, həmçinin beyin və sinir sisteminin düzgün işləməsi üçün lazımdır. Karbohidratların kalori miqdarı 1 qram üçün 4 kkaldır.

Vitaminlər və minerallar bədənin sağlamlığını və normal fəaliyyətini qorumaq üçün zəruri olan qidanın eyni dərəcədə vacib komponentləridir. Onlar məhsulun kalorili məzmununa təsir etmir, lakin pəhriz tərtib edərkən nəzərə alınmalıdır.

Aşağıda bəzi məhsulların kimyəvi tərkibi və kalori miqdarı (100 qrama) haqqında məlumatlar verilmişdir:

1. Mal əti: zülallar - 20,8 q, yağlar - yoxdur, karbohidratlar - 15 q, kalorilər - 150 kkal
2. Yağlı donuz əti: zülallar - 14,5 q, yağlar - 37,3 q, karbohidratlar - yoxdur, kalori miqdarı - 406 kkal
3. Arıq donuz əti: zülallar - 16,5 q, yağlar - 21,5 q, karbohidratlar - yoxdur, kalori miqdarı - 268 kkal
4. Yağlı dana əti: zülallar - 19,7 q, yağlar - 65 q, karbohidratlar - yoxdur, kalori miqdarı - 147 kkal
5. Arıq dana əti: zülallar - 20 q, yağlar - 0,6 q, karbohidratlar - yoxdur, kalori miqdarı - 87 kkal
6. Kolbasa: zülallar - 12 q, yağlar - 19 q, karbohidratlar - 2 q, kalorilər - 233 kkal
7. Kolbasa: zülallar - 15 q, yağlar - 10 q, karbohidratlar - 1,4 q, kalori miqdarı - 162 kkal
8. Sazan: zülallar - 16,3 q, yağlar - yoxdur, karbohidratlar - 6 q, kalori - 99 kkal
9. Cod: zülallar - 17,6 q, yağlar - 0,4 q, karbohidratlar - yoxdur, kalori - 76 kkal
10. Toyuq yumurtası: zülallar - 12,5 q, yağlar - 11,5 q, karbohidratlar - 1,6 q, kalori miqdarı - 165 kkal
11. İnək südü: zülallar - 3,3 q, yağlar - 3,7 q, karbohidratlar - 4,7 q, kalori miqdarı - 67 kkal
12. Yağlı kəsmik: zülallar - 14,2 q, yağlar - 9,2 q, karbohidratlar - 15,6 q, kalorili məzmun - 156 kkal
13. Az yağlı kəsmik: zülallar - 16,1 q, yağlar - 0,5 q, karbohidratlar - 2,8 q, kalorili məzmun - 86 kkal
14. Pendir: zülallar - 25-29 q, yağlar - 29-40 q, karbohidratlar - yoxdur, kalori miqdarı - 252-400 kkal
15. Kefir: zülallar - 3,4 q, yağlar - 3,7 q, karbohidratlar - 3 q, kalori miqdarı - 67 kkal
16. Xama: zülallar - 2,5 q, yağlar - 30 q, karbohidratlar - 2,3 q, kalorilər - 302 kkal
17. Təmizlənməmiş günəbaxan yağı: zülallar - yoxdur, yağlar - 99,8 q, karbohidratlar - heç biri, kalori miqdarı - 928 kkal
18. Şəkər: zülallar - heç biri, yağlar - heç biri, karbohidratlar - 99,9 q, kalori - 410 kkal
19. Zeytun yağı: zülallar - yoxdur, yağlar - 99,9 q, karbohidratlar - heç biri, kalorilər - 884 kkal
20. Çovdar çörəyi: zülallar - 6,2 q, yağlar - 1,3 q, karbohidratlar - 46,3 q, kalorilər - 228 kkal
21. Buğda çörəyi: zülallar - 8,3 q, yağlar - 0,8 q, karbohidratlar - 52,3 q, kalorili məzmun - 255 kkal
22. Qarabaşaq yarması: zülallar - 12,5 q, yağlar - 2,5 q, karbohidratlar - 67,4 q, kalori - 351 kkal
23. İrmik: zülallar - 11,2 q, yağlar - 0,8 q, karbohidratlar - 33,3 q, kalorilər - 354 kkal
24. Makaron: zülallar - 10,9 q, yağlar - 0,9 q, karbohidratlar - 74,2 q, kalorilər - 358 kkal
25. Kartof: zülallar - 2 q, yağlar - heç biri, karbohidratlar - 21,1 q, kalorilər - 94 kkal
26. Yerkökü: zülallar - 1,5 q, yağlar - yoxdur, karbohidratlar - 8 q, kalori - 39 kkal
27. Salat: zülallar - 1,5 q, yağlar - heç biri, karbohidratlar - 2,2 q, kalorilər - 15 kkal
28. Xiyar: zülallar - 0,8