Kalorický obsah potravinářských výrobků

Kalorický obsah potravin: Význam chemického složení ve výživě

Obsah kalorií v potravinách je jedním z nejdůležitějších ukazatelů, které je třeba vzít v úvahu při přípravě stravy. Obsah kalorií určuje množství energie, kterou člověk přijímá jídlem, a ovlivňuje jeho váhu a zdraví.

Chemické složení potravinářských výrobků zahrnuje bílkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny, minerály a další prvky. Každá z těchto složek hraje svou roli v lidské výživě a jejich poměr v produktu ovlivňuje jeho kalorický obsah.

Proteiny jsou hlavním stavebním materiálem pro lidské tělo. Jsou nezbytné pro růst a opravu tkání a také pro udržení imunity. Obsah kalorií v bílkovinách je 4 kcal na 1 gram.

Tuky jsou hlavním zdrojem energie pro lidské tělo. Jsou také nezbytné pro vstřebávání některých vitamínů a minerálů a pro udržení zdravé pokožky a vlasů. Obsah kalorií v tuku je 9 kcal na 1 gram.

Sacharidy jsou hlavním zdrojem energie pro lidský organismus. Jsou nezbytné pro udržení normální hladiny glukózy v krvi, stejně jako pro správné fungování mozku a nervového systému. Kalorický obsah sacharidů je 4 kcal na 1 gram.

Vitamíny a minerály jsou stejně důležité složky potravy, které jsou nezbytné pro udržení zdraví a normálního fungování organismu. Neovlivňují obsah kalorií v produktu, ale je třeba je vzít v úvahu při sestavování stravy.

Níže jsou uvedeny údaje o chemickém složení a obsahu kalorií některých produktů (na 100 gramů):

1. Hovězí maso: bílkoviny - 20,8 g, tuky - žádné, sacharidy - 15 g, kalorie - 150 kcal
2. Mastné vepřové maso: bílkoviny - 14,5 g, tuky - 37,3 g, sacharidy - žádné, obsah kalorií - 406 kcal
3. Hubené vepřové maso: bílkoviny - 16,5 g, tuky - 21,5 g, sacharidy - žádné, obsah kalorií - 268 kcal
4. Mastné telecí maso: bílkoviny - 19,7 g, tuky - 65 g, sacharidy - žádné, obsah kalorií - 147 kcal
5. Telecí maso: bílkoviny - 20 g, tuky - 0,6 g, sacharidy - žádné, obsah kalorií - 87 kcal
6. Uzeniny: bílkoviny - 12 g, tuky - 19 g, sacharidy - 2 g, kalorie - 233 kcal
7. Uzeniny: bílkoviny - 15 g, tuky - 10 g, sacharidy - 1,4 g, obsah kalorií - 162 kcal
8. Kapr: bílkoviny - 16,3 g, tuky - žádné, sacharidy - 6 g, kalorie - 99 kcal
9. Treska: bílkoviny - 17,6 g, tuky - 0,4 g, sacharidy - žádné, kalorie - 76 kcal
10. Kuřecí vejce: bílkoviny - 12,5 g, tuky - 11,5 g, sacharidy - 1,6 g, obsah kalorií - 165 kcal
11. Kravské mléko: bílkoviny - 3,3 g, tuky - 3,7 g, sacharidy - 4,7 g, obsah kalorií - 67 kcal
12. Tučný tvaroh: bílkoviny - 14,2 g, tuky - 9,2 g, sacharidy - 15,6 g, obsah kalorií - 156 kcal
13. Nízkotučný tvaroh: bílkoviny - 16,1 g, tuky - 0,5 g, sacharidy - 2,8 g, obsah kalorií - 86 kcal
14. Sýr: bílkoviny - 25-29 g, tuky - 29-40 g, sacharidy - žádné, obsah kalorií - 252-400 kcal
15. Kefír: bílkoviny - 3,4 g, tuky - 3,7 g, sacharidy - 3 g, obsah kalorií - 67 kcal
16. Zakysaná smetana: bílkoviny - 2,5 g, tuky - 30 g, sacharidy - 2,3 g, kalorie - 302 kcal
17. Nerafinovaný slunečnicový olej: bílkoviny - žádné, tuky - 99,8 g, sacharidy - žádné, obsah kalorií - 928 kcal
18. Cukr: bílkoviny – žádné, tuky – žádné, sacharidy – 99,9 g, kalorie – 410 kcal
19. Olivový olej: bílkoviny – žádné, tuky – 99,9 g, sacharidy – žádné, kalorie – 884 kcal
20. Žitný chléb: bílkoviny - 6,2 g, tuky - 1,3 g, sacharidy - 46,3 g, kalorie - 228 kcal
21. Pšeničný chléb: bílkoviny - 8,3 g, tuky - 0,8 g, sacharidy - 52,3 g, obsah kalorií - 255 kcal
22. Pohanka: bílkoviny - 12,5 g, tuky - 2,5 g, sacharidy - 67,4 g, kalorie - 351 kcal
23. Krupica: bílkoviny - 11,2 g, tuky - 0,8 g, sacharidy - 33,3 g, kalorie - 354 kcal
24. Těstoviny: bílkoviny - 10,9 g, tuky - 0,9 g, sacharidy - 74,2 g, kalorie - 358 kcal
25. Brambory: bílkoviny - 2 g, tuky - žádné, sacharidy - 21,1 g, kalorie - 94 kcal
26. Mrkev: bílkoviny - 1,5 g, tuky - žádné, sacharidy - 8 g, kalorie - 39 kcal
27. Salát: bílkoviny - 1,5 g, tuky - žádné, sacharidy - 2,2 g, kalorie - 15 kcal
28. Okurky: bílkoviny - 0,8