Uşaq acı bibər yedi, nə etməliyəm?

Bu gün mən məsuliyyətsiz ana sevimli oğluma elə şorba yedizdirmişəm ki, şorbadan çox bibər var. Ümumiyyətlə, həyəcanlandım, tələsik sınamadım, ona verdim - yedi, qulağımın arxasında xırıltı gəldi, ağzım öz-özünə açıldı, sevindim - məmnun oldum. Sonra özüm cəhd etdim və heyrətləndim - çox ədviyyatlı, çox bibər!! :gözlər:
Mən bütün günü körpənin gözü qarşısında bu ananın cinayətinin nəticələrini gözlədim - və heç nə. Başa düşürəm ki, əslən Malayziyadan olan dostum qızına beşikdən ədviyyatlı yeməklər verdi, onu “öz” yeməyinə öyrətdi, amma biz hər şeyi qaydalara uyğun etdik: duz yox, bibər yox. Və birdən mənim arıq yeməklə böyüyən avropalı “düzgün” körpəm elə bir iştaha ilə bu bibərli şorbanın üstünə cumdu, sanki ömrü boyu bunu gözləyirdi.
Burada bir sual var: niyə uşaqlara bibər verilməməlidir? Mən duzu başa düşürəm, amma nədənsə ədviyyatlı yeməklər haqqında düşünmürəm.

Mən də özümə oxşar sual verdim, çünki mən özüm hər şeyi bibərli və duzlu yeyirəm. Uşaqların qidalanması ilə bağlı bir kitabda oxudum ki, niyə uşaq yeməkləri hazırlayarkən ədviyyatlardan istifadə etmək tövsiyə edilmir. Cavab belə oldu ki, uşaqlar yeməyin dadındakı dəyişikliklərə çox həssasdırlar və əgər onlara əvvəldən hər şeyi ədviyyatlarla versələr, o zaman adi yeməkləri qəbul etməyi dayandıracaqlar. Yeri gəlmişkən, praktikada sınaqdan keçirilib. Moskvada bir dostumun qızı var, uşaqlıqdan biabırçı qədər hər şeyi özü yeyir, hətta ketçuplu süd sıyığı da yeyir. Bəs niyə? Çünki əvvəlcə sınamağa icazə verdilər və uşağın xoşuna gəldi, ona görə də hamısı böyüyüb bu cür istifadəyə çevrildi.
Həm də deyirlər ki, bibər mədənin selikli qişasına hansısa mənfi təsir göstərir. Amma mənə elə gəlir ki, bunların hamısı cəfəngiyatdır. Bütün yetkin həyatı boyu bibər yeyən neçə insan tanıyıram və onlar özlərini əla hiss edirlər. Bir çox insan onu heç yemir və daim mədəsini müalicə edir. Hər şey genetik səviyyədədir.

Yadımdadır, hər iki yanağında qara çörək ilə soğanı necə əzmişəm, təxminən beş yaşım var idi.

Mən özümü Pinocchio kimi təsəvvür edirdim, yadınızdadır, soğan yeyirdi? Gülüş və hamısı budur!

Deyəsən, ədviyyatlı bir şey mədəmi yandırır. Əgər içdikdən sonra mədəniz sizi narahat edirsə, bol maye (tercihen su) verin. Və növbəti yemək (bərpa etdikdən sonra) yağlı yemək verin. Baxmayaraq ki, sən bunu mənsiz bilirsən.




Mənə elə gəlir ki, ədviyyatlar məqbul həddə və uyğun yeməklərlə verilə bilər. Satsivi ədviyyatlı, kərə yağı ilə sıyıq.

Yeri gəlmişkən, ərim heç bir ədviyyat yemir və hind, gürcü, çin və digər mətbəxlər kimi həyəcan onun üçün tabudur. Oh necə! Beləliklə, uşaqlara ədviyyatlı bir şey verin.



Əks halda onlar da mənim Petroviç kimi seçici olacaqlar.

təsadüfən! normal qaranquş bibəri arasında bir İSTİ var idi. qışqırdı: 001:
Uşaqlarınıza təzə bibər versəniz diqqətli olun. Əvvəlcə özünüz cəhd edin :ded:, sınamamışam..

Dərhal smecta və antihistamin də içdik. Yaxşı, bibərin izlərini yumaq üçün TAM yuyulduq.

Heç kimə sirr deyil ki, bu gün yemək bişirmək sadəcə dəbdədir. Bu, müxtəlif cazibədar reseptlərlə sanki bombalanan ulduzların iştirakı ilə televiziya proqramları ilə asanlaşdırılır. Beləliklə, yeməklərində acı bibər (çili və ya digər növlər) olan Meksika və ya digər mətbəxi sevənlər də sevimli yeməklərini özləri bişirməyə üstünlük verirlər. Amma çətin ki, xüsusi kulinariya təhsili olmayan bir adam acı bibər kəsərkən ciddi yanıq ala biləcəyini təsəvvür etsin.

Adətən, biz mətbəxdə acı bibər kəsərkən təhlükəsizlik tədbirləri haqqında düşünmürük və məsələn, əllərimizin dərisinin əsas qorunmasına məhəl qoymuruq. Üstəlik, acı bibər istehlak edərkən diqqətli olmasanız, ağız mukozasında bibər yanıqları tez-tez olur. Yalnız yemək hazırlayarkən və yemək zamanı deyil, həm də bu ədviyyatlı tərəvəzi yığarkən diqqətli olmalısınız. Yanıqlar həmçinin bibər gipsinin düzgün istifadə edilməməsi, həmçinin kosmetologiyada yerli qıcıqlandırıcı maskaların düzgün tətbiq edilməməsi nəticəsində də yarana bilər.

Niyə acı bibər yandırır və ya kapsaisin necə işləyir?

Bu vaxt, qırmızı bibərdən, eləcə də yaşıl bibərdən yanma kimi bir zədə olduqca başa düşüləndir. Məsələ burasındadır ki, çili bibərinin tərkibində ona istiliyi verən aktiv maddə var. Bu, kifayət qədər sabit kimyəvi birləşmə olan kapsaisin və ya 8-metil 6-nonenoik turşu vanilil amid adlanır. Acı bibərin tərkib hissəsi olan bu yağ turşusu fərqli rəngə malik deyil və yandırıcı dadlıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, kapsaisin qələvi su əsaslı məhlullarda həll olunmur. Yəni bibər yanığı üçün çarə axtarırsınızsa və onu suda həll edilmiş soda ilə müalicə etmək tövsiyəsinə rast gəlsəniz, uğur qazana bilməyəcəksiniz. Ancaq çili bibərinin aktiv maddəsi üzvi həlledicilərdə, yağlarda və ya etil spirtində asanlıqla həll edilə bilər.

Necə qarşısını almaq olar

Məşhur “Ehtiyatlı olanı Allah qoruyar” məsəli bibər yanıqlarının qarşısının alınmasının mahiyyətini mükəmməl şəkildə əks etdirir. Yemək hazırlamaqda bibər istifadə edərkən zədələnməmək üçün lateks əlcəklərdən istifadə edilməlidir. Bütün isti və acı bibər növlərini yığarkən də eyni şeyi etmək lazımdır.

Xüsusi əlcəklər taxaraq ədviyyatlı yemək hazırlayırsınızsa, o zaman möhürlənmiş əllərinizlə burnunuzu və ya gözlərinizi ovuşdurmamalı, hətta dərinin digər açıq sahələrinə toxunmamalısınız. Və selikli qişanı qorumaq və yanıqların qarşısını almaq üçün bu ədviyyatı çox miqdarda istifadə etmək lazım deyil.

Əgər yanırsansa. Xalq Şuraları

Bəs dəri isti, acı və acı bibərin tərkibində olan aktiv maddə tərəfindən yandırılırsa nə etməli? Bu sual artıq oxşar qarışıqlığa düşmüş bir neçə milyon insanı narahat edir. Hər şeydən əvvəl, kapsaisinin (üzvi yağ turşusu) təbiətini xatırlayaraq, yanıq yeri su ilə bir az nəmlənmiş duz ilə sürtülməlidir, bir müddət sonra südlə yuyulmalıdır. Bu zaman yanıq üçün qələvi kimi duzdan, yağ kimi süddən istifadə edirik ki, bu da kapsaisini yaxşı həll edir.

Meksikalı Torta Paulista'nın böyük, alovlu bir dilimini yemək üçün kifayət qədər şanslısınızsa, qırmızı bibərin aktiv maddəsinin spirtdə yaxşı həll olunduğunu nəzərə alaraq, bir az spirt içə bilərsiniz. Yanma hissini azaltmaq üçün bir qurtum bitki yağı və ya başqa bir yağlı içki, məsələn, qatıq, süd və ya qaymaq qəbul edə bilərsiniz. Onlar deyirlər ki, bir xiyar, bir qaşıq bal, bir çimdik duz, bir dilim çörək və ya bir stəkan dondurma yemək həddindən artıq miqdarda acı bibər udmağın fəsadlarını aradan qaldıra bilər.

Həkimlər nə məsləhət görür?

Lakin, məşhur məsləhətlərin müxtəlifliyinə baxmayaraq, həkimlər bibər yanığını lidokain tərkibli bir sprey ilə müalicə etməyi məsləhət görürlər. Bu, yalnız əks göstəriş olmadıqda edilməlidir. Çox nadir hallarda bibər yanıqları ürəkbulanma, buynuz qişanın zədələnməsi və ya tənəffüs problemi kimi ağırlaşmalara səbəb ola bilər. Siz də qarşılaşa bilərsiniz: dermatit, burun qanamaları və ya hətta nevralji pozğunluqları. Buna görə də, bir sprey ilə ağrıları aradan qaldırdıqdan dərhal sonra mütləq həkimə müraciət etməlisiniz.

Əlinizdə bibər yanıqlarının qarşısını almaq üçün bibər yığarkən və emal edərkən diqqətli olmalı, lateks əlcəklər taxmalısınız. Və selikli qişanın ağrı kəsiciləri ilə müalicə edilməsinə ehtiyac olmaması üçün, isti bibər olan ədviyyatlı yeməklər, məsələn, az miqdarda spirt ilə yuyulur, diqqətlə yeyilir. Əgər həssas selikli qişalarınız varsa, o zaman bu cür qidalardan tamamilə imtina etmək daha yaxşıdır.