Риба в диетата на детето

Риба в диетата на детето

Научно доказано е, че рибата е високо хранителен продукт, който не отстъпва на най-добрите сортове месо от домашни животни. По биологична стойност рибните протеини не са по-лоши от месните протеини, техният аминокиселинен състав е много благоприятен за нашето тяло. Те се абсорбират добре и се усвояват много по-добре от ензимите на стомашно-чревния тракт. В допълнение, рибните продукти, в сравнение с месните продукти, са с ниско съдържание на калории. Това се обяснява с факта, че рибата има относително малко мазнини. В същото време хранителната стойност на рибеното масло е много висока: съдържа витамини А и D и се усвоява добре. Рибното месо е богато и на фосфор, от който мозъкът и скелетът ни се нуждаят. Рибите са особено богати на йод, мед и манган, които са необходими за нормалния метаболитен процес. Голямо количество витамин А се намира и в черния дроб на много риби. Поради изобилието от екстрактни вещества в рибата, рибните бульони могат да стимулират апетита, което е необходимо при намален апетит или недостатъчна секреция на стомашен сок (екстрактивните вещества от рибата стимулират стомашната секреция). Те обаче съдържат и пуринови основи, които са противопоказани при заболявания на черния дроб, бъбреците и някои сърдечни заболявания. Трябва да се има предвид, че малките риби имат повече пуринови основи от големите риби. Много от тях се намират в сардини и цаца.