儿童饮食中的鱼

儿童饮食中的鱼

科学证明，鱼是一种高营养食品，其营养价值不亚于最好品种的家畜肉类。就生物价值而言，鱼蛋白并不比肉类蛋白差，其氨基酸组成对我们的身体非常有利。它们被胃肠道的酶很好地吸收和更好地消化。此外，与肉制品相比，鱼制品的热量较低。这是因为鱼的脂肪相对较少。同时，鱼油的营养价值非常高：含有维生素A和D，而且很好吸收。鱼肉还富含我们的大脑和骨骼系统所需的磷。鱼尤其富含正常代谢过程所必需的碘、铜和锰。许多鱼类的肝脏中也含有大量的维生素A。由于鱼中含有丰富的提取物，鱼汤可以刺激食欲，当食欲下降或胃液分泌不足时，鱼汤是必要的（鱼中的提取物刺激胃液分泌）。然而，它们也含有嘌呤碱，对于肝脏、肾脏和某些心脏病疾病是禁忌的。应该记住，小鱼比大鱼含有更多的嘌呤碱基。其中很多都存在于沙丁鱼和西鲱中。