Fisk i ett barns kost

Fisk i ett barns kost

Det är vetenskapligt bevisat att fisk är en mycket näringsrik livsmedelsprodukt som inte är sämre än de bästa sorterna av husdjurskött. När det gäller biologiskt värde är fiskproteiner inte sämre än köttproteiner, deras aminosyrasammansättning är mycket gynnsam för vår kropp. De absorberas väl och smälts mycket bättre av enzymer i mag-tarmkanalen. Dessutom är fiskprodukter, i jämförelse med köttprodukter, låga i kalorier. Detta förklaras av att fisk har relativt lite fett. Samtidigt är näringsvärdet av fiskolja mycket högt: den innehåller vitamin A och D och absorberas väl. Fiskkött är också rikt på fosfor, som vår hjärna och skelett behöver. Fisk är särskilt rik på jod, koppar och mangan, som är nödvändiga för den normala metaboliska processen. Stora mängder vitamin A finns också i levern hos många fiskar. På grund av överflöd av extraktiva ämnen i fisk kan fiskbuljong stimulera aptiten, vilket är nödvändigt när det finns en minskning av aptiten eller otillräcklig utsöndring av magsaft (extraktiva ämnen från fisk stimulerar magsekretionen). Men de innehåller också purinbaser, som är kontraindicerade vid sjukdomar i lever, njurar och vissa hjärtsjukdomar. Man bör komma ihåg att små fiskar har fler purinbaser än stora fiskar. Många av dem finns i sardiner och skarpsill.