Cá trong chế độ ăn của trẻ

Cá trong chế độ ăn của trẻ

Người ta đã chứng minh một cách khoa học rằng cá là một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao không thua kém các loại thịt vật nuôi tốt nhất. Về giá trị sinh học, protein cá không thua kém gì protein thịt, thành phần axit amin của chúng rất có lợi cho cơ thể chúng ta. Chúng được hấp thu tốt và tiêu hóa tốt hơn nhiều nhờ các enzym của đường tiêu hóa. Ngoài ra, các sản phẩm cá, so với các sản phẩm thịt, có lượng calo thấp. Điều này được giải thích là do cá có tương đối ít chất béo. Đồng thời, giá trị dinh dưỡng của dầu cá rất cao: chứa vitamin A, D và được hấp thu tốt. Thịt cá cũng rất giàu phốt pho, chất cần thiết cho não và hệ xương của chúng ta. Cá đặc biệt giàu iốt, đồng và mangan, những chất cần thiết cho quá trình trao đổi chất bình thường. Một lượng lớn vitamin A cũng được tìm thấy trong gan của nhiều loài cá. Do có nhiều chất chiết trong cá nên nước dùng cá có thể kích thích cảm giác thèm ăn, điều này cần thiết khi giảm cảm giác thèm ăn hoặc tiết dịch dạ dày không đủ (chất chiết từ cá kích thích tiết dịch vị). Tuy nhiên, chúng cũng chứa bazơ purine, chống chỉ định trong các bệnh về gan, thận và một số bệnh về tim. Cần lưu ý rằng cá nhỏ có nhiều bazơ purine hơn cá lớn. Rất nhiều trong số chúng được tìm thấy trong cá mòi và cá trích.