Hal a gyermek étrendjében

Hal a gyermek étrendjében

Tudományosan bizonyított, hogy a hal rendkívül tápláló élelmiszertermék, amely nem rosszabb, mint a legjobb háziállat-hús. A halfehérjék biológiai értéküket tekintve semmivel sem rosszabbak a húsfehérjéknél, aminosav-összetételük igen kedvező szervezetünk számára. Jól felszívódnak és sokkal jobban emészthetők a gyomor-bél traktus enzimei. Ezenkívül a haltermékek a húskészítményekhez képest alacsony kalóriatartalmúak. Ez azzal magyarázható, hogy a halnak viszonylag kevés zsírja van. A halolaj tápértéke ugyanakkor igen magas: A- és D-vitamint tartalmaz, jól felszívódik. A halhús foszforban is gazdag, amire agyunknak és csontrendszerünknek szüksége van. A halak különösen gazdagok jódban, rézben és mangánban, amelyek szükségesek a normál anyagcsere-folyamatokhoz. Sok hal májában is nagy mennyiségű A-vitamin található. A halakban található extrakciós anyagok bősége miatt a hallevesek serkenthetik az étvágyat, amire étvágycsökkenés vagy elégtelen gyomornedv-elválasztás esetén van szükség (a halból származó extrakciós anyagok serkentik a gyomorszekréciót). Tartalmaznak azonban purinbázisokat is, amelyek ellenjavallt máj-, vese- és egyes szívbetegségek esetén. Szem előtt kell tartani, hogy a kis halakban több purinbázis található, mint a nagy halakban. Sok közülük a szardíniában és a sprattban található.