子供の食事における魚

子供の食事における魚

魚は最高級の家畜肉に劣らない栄養価の高い食品であることが科学的に証明されています。生物学的価値の点では、魚のタンパク質は肉のタンパク質に劣らず、そのアミノ酸組成は私たちの体にとって非常に好ましいものです。それらはよく吸収され、胃腸管の酵素によってよりよく消化されます。さらに、魚製品は肉製品と比較してカロリーが低いです。これは、魚には脂肪が比較的少ないという事実によって説明されます。同時に、魚油の栄養価は非常に高く、ビタミンAとDが含まれており、吸収も良好です。魚肉には、私たちの脳や骨格系に必要なリンも豊富に含まれています。魚には、通常の代謝プロセスに必要なヨウ素、銅、マンガンが特に豊富に含まれています。多くの魚の肝臓にも大量のビタミンAが含まれています。魚には抽出物質が豊富に含まれているため、魚のだし汁は食欲を刺激することができ、食欲の低下や胃液の分泌不足のときに必要になります（魚からの抽出物質は胃液の分泌を刺激します）。ただし、肝臓、腎臓、一部の心臓病には禁忌であるプリン塩基も含まれています。小さな魚には大きな魚よりも多くのプリン塩基が含まれていることに留意する必要があります。イワシやスプラットに多く含まれています。